Jesť baklažán v surovom stave Prečo sa to neodporúča
20. augusta 2018, autor: Helena Maier Kategórie: Výživa
„Baklažán by ste nemali jesť surový“, mnohí počuli o tejto rade. Vysvetlíme, čo je za tým a či v skutočnosti nesmiete jesť baklažán v surovom stave.
Jesť baklažán v surovom stave - áno alebo nie?
Baklažán je jedným z Rodina nightshade, ku ktorému tiež paradajky a Zemiaky rátanie. Baklažány tvoria toxín Solanín, slabý Neurotoxín. Solanín zvyčajne nemá v malom množstve znateľné účinky. Ale ak budete jesť veľa baklažánov v surovom stave, môže to robiť aj solanín bolesť hlavy, Gastrointestinálne ťažkosti a Zvracať viesť-. Podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu sú možné ešte závažnejšie zdravotné následky.
Od podielu horkých látok v Kmeňová základňa baklažán ako aj o nezrelý baklažán je vyššia, mnoho lekárov varuje pred konzumáciou surových baklažánov. V dnešnej dobe sú však baklažány ťažko jedovaté, aj keď sú surové, pretože toxíny sa u moderných plemien vyskytujú iba v extrémne malých dávkach.
Solanín je mierne toxická látka, ktorú nájdete v mnohých druhoch zeleniny, napríklad v zemiakoch a paradajkách. Povieme vám ...
Surové baklažány nechutia dobre
V zásade je možné jesť zrelé baklažány surové. Napriek tomu sa to neodporúča, pretože zelenina je surová veľmi trpký chutí dobre a nie je chutný.
Napriek modernému chovu by ste sa mali pred konzumáciou ubezpečiť, že je váš baklažán skutočne zrelý. Takto minimalizujete toxíny. Nejedlé oblasti spoznáte podľa zelenej farby - rovnako ako pri zemiakoch a paradajkách.
Či je baklažán zrelý, zistíte podľa týchto charakteristík:
- pokožka je hladká a lesklá,
- pokožka sa dá ľahko vtlačiť a mäso pod ňou je relatívne mäkké,
- vnútro dužiny je biele a nie zelené.
Na odstránenie horkých štiav z baklažánu sa často odporúča použiť surovú Baklažán v slanej vode dajte a pred pečením/pražením poklepte. Po zdravotnej stránke to vďaka modernému chovu už nie je potrebné. Stále to však stojí za to, pretože baklažán je taký absorbuje menej tuku a je zdravšia.
Grilovanie baklažánu nie je len pre vegetariánov. Pretože grilované baklažány chutia vynikajúco a sú prvotriednou prílohou pre ...