Jesť inteligentne, žiť ľahšie; Nemecká spoločnosť pre zdravie pokožky
Čoraz viac obyvateľov Nemecka chce jesť zdravú a vyváženú stravu, cieleným jedlom chcieť predchádzať chorobám, spomaliť starnutie a načerpať energiu a vitalitu. Základné pravidlá nie sú také ťažké, pretože je známe, ktoré hriechy sú páchané najčastejšie. Väčšina ľudí jesť príliš veľa, príliš často, príliš tučné, príliš sladké, príliš slané. Tí, ktorí z toho chcú vyvodiť závery, si často myslia, že sú príliš komplikovaní. Pretože pomocou veľmi jednoduchých trikov a opatrení vo výžive môže každý urobiť veľa pre svoje zdravie.
OVOCIE A ZELENINA
Používajte predovšetkým miestne, regionálne ovocie a zeleninu, pretože neboli na ceste k spotrebiteľovi niekoľko dní alebo dokonca týždňov. Malo by to byť tiež zrelé ovocie alebo zrelá zelenina, pretože až potom sa v jedle vyvinú všetky cenné životne dôležité látky. Všetko, čo pochádza z diaľky, sa zvyčajne nezozbieralo zrelé. Mrazená zelenina je zrelá a čerstvo šokovo zmrazená do jednej hodiny, a preto má často viac vitamínov ako čerstvá zelenina alebo je prinajmenšom rovnocenná. Medzinárodní odborníci na výživu odporúčajú ovocie všetkých farieb dvakrát denne, nech sa hodí do ktorejkoľvek ruky. Mala by to byť zelenina trikrát denne. Takto odporúča Svetová zdravotnícka organizácia: ovocie a zeleninu päťkrát denne.
Šalát je zdravý, ale nemal by sa konzumovať po 19:00. V opačnom prípade zostáva časť z neho v čreve nestrávená až do nasledujúceho rána. To vedie k fermentácii a tvorbe fuselového alkoholu, ktorý zaťažuje pečeň.
Väčšina ľudí pociťuje žalúdočné ťažkosti pri konzumácii uhorky bez šupky. Dôvod: Šupka z uhorky obsahuje všetky látky, ktoré sú dôležité pre trávenie uhorky. Takže ak ošúpete uhorku, odstránite takpovediac prírodnú tráviacu pomôcku.
Často sa im hovorí „tabletky na chudnutie zo zeleninovej záhrady“. Horúce horčičné oleje v reďkovkách viažu časť tuku prijatého jedlom a odvádzajú ho cez črevá, aby nespôsobil žiadne poškodenie tela. Preto by ste mali vždy jesť reďkovky so sendvičom alebo šalát z nastrúhaných reďkoviek s tučným mäsovým pokrmom.
Bioaktívna látka sulforafan obsiahnutá v brokolici zaisťuje rýchle odstránenie toxínov a látok znečisťujúcich životné prostredie z tela. To umožňuje brokolici znížiť riziko rakoviny, ale nemôže bojovať proti prítomnej rakovine.
V minulosti sa zohrievanie špenátu považovalo za obzvlášť zložité. Problémom však nebolo samotné zahriatie, ale skladovanie, keďže chladnička ešte neexistovala. Výsledkom bolo, že špenát sa pred zahriatím často kazil.
Ale ani v dnešnej dobe to nie je vhodné. Listy špenátu môžu obsahovať dusičnany alebo dusitany zo zeme. Tieto sa po zahriatí premieňajú na karcinogénne nitrozamíny. Ak sa chcete vyhnúť tomuto nebezpečenstvu, mali by ste vždy jesť čerstvo pripravený špenát. Špenát si však treba dopriať raz týždenne, pretože karotenoidy, ktoré obsahuje, môžu chrániť oči pred neskoršou makulárnou degeneráciou, ktorá môže viesť k slepote.
Zemiaky v saku sú v porovnaní s cestovinami alebo ryžou najzdravšou prílohou, pretože vytvárajú zásadité prostredie v zažívacom trakte, a preto môžu účinne rozkladať kyseliny v mäse. Zemiaky v šupke sú tiež bohaté na minerál draslík, ktorý je dôležitý pre nervy, svaly a trávenie.
Hrušky sú produkty na chudnutie, pretože viažu tuk z potravy, ktorá sa konzumuje predtým alebo potom.
HUBY
Huby sú jednou z mála potravín, ktoré obsahujú vitamín D. Vitamín D je dôležitý pre ukladanie vápnika v kostiach, pre imunitnú silu a dobrú náladu. Naše telo si za normálnych okolností dokáže samo vyrobiť vitamín D, keď na pokožku dopadne slnko. V dňoch, keď je málo slnka, však potrebujeme vitamín D z potravy. 200 gramov húb nahradí dva dni slnečného svitu. Okrem toho huby poskytujú vitamín B2, kyselinu listovú a biotín krásy.
OVOCNÉ A RASTLINNÉ ŠŤAVY
Tieto šťavy pite vždy zriedené vodou. Po prvé, lepšie fungujú ako hasiči smädu; po druhé, nadmerné pitie ovocných a zeleninových štiav môže viesť k zápche z dôvodu nedostatku vlákniny.
Mrkvová šťava
Čerstvo stlačená mrkvová šťava je ľahšie stráviteľná pomocou oleja. Kľúčovými aktívnymi zložkami mrkvy sú betakarotén a vitamín A. Obidve látky sú rozpustné v tukoch, takže ich ľudský organizmus dokáže vstrebať iba v prípade, že sú prítomné tuky (na 1/4 litra mrkvovej šťavy stačia dve kvapky olivového alebo repkového oleja).
„Syr zatvára žalúdok“ - toto príslovie poznáme všetci a je to pravda. Syr obsahuje rôzne mastné kyseliny, ktoré spôsobujú, že sa v tenkom čreve uvoľňujú látky podobné hormónom. Jedna z týchto látok, enterogastrón, inhibuje pohyb žalúdka a uzatvára jeho výstup. Výsledok: vyprázdňovanie žalúdka sa značne oneskoruje. Pocit sýtosti sa podporuje a trvá dlho.
Mimochodom: Odtučnený syr vás zoštíhli iba vtedy, ak sa zje málo. Skutočnosť, že ide o chudý syr, nesmie viesť k jeho veľkej konzumácii.
RAŇAJNÉ VAJEC
Raňajkové vajce každý deň nie je nezdravé. Strach z toho, že to zvýši hladinu cholesterolu, je už dávno vedecky vyvrátený a preto neopodstatnený. Vaječné žĺtky obsahujú veľa cholesterolu, ale aj lecitín, ktorý je hlavným antagonistom cholesterolu. Lecitín rozkladá cholesterol skôr, ako môže spôsobiť poškodenie.
CELÝ ZRNNÝ CHLIEB/BIELY MÚKOVÝ CHLIEB
Tí, ktorí pravidelne konzumujú asi polovicu sacharidov z celých zŕn, môžu znížiť riziko cukrovky 2. typu o 47 percent. Avšak: Ak si radi pochutnávate na rožkoch s maslom a džemom, mali by ste radšej použiť biele. Pretože vonkajšie vrstvy celého zrna si spolu s cukrom v lekvári nevychádzajú. Vytvárajú sa látky, ktoré napádajú žalúdočnú sliznicu a môžu viesť k tráviacim problémom.
Neskorá večera nie je nezdravá. Je len dôležité, aby medzi večerou a spánkom uplynuli tri hodiny, počas ktorých by človek nemal celý čas sedieť pred televízorom, ale mal by sa hýbať. Ideálna je večerná tráviaca prechádzka.
Údené a konzervované jedlá (slanina, klobásy) by sa nemali grilovať, pretože dusičnanové soli, z ktorých sa vyrábajú, sa potom premieňajú na karcinogénne nitrozamíny. Každý, kto si občas dá na gril „údené veci“, by mal prijať opatrenia na jeho zneškodnenie: k kebabke si dajte kečup alebo horúce paradajky. Červené sfarbenie zabráni premene na škodlivé nitrozamíny. Je tiež veľmi užitočné konzumovať horčicu s grilovanými klobásami. Horčičné oleje tiež neutralizujú niektoré znečisťujúce látky. Pečené látky, ktoré vzniknú na povrchu mäsa počas grilovania, je možné neutralizovať tak, že kúsky mäsa pred grilovaním potriete oreganom alebo šalviou a vypijete s nimi pohár piva.