Jesť kobylky - výživové fakty, chuť, príprava hmyzu
V Európe je kobylka sťahovavá (Locusta migratoria), ktorá je bežná vo všetkých stredomorských krajinách, chovaná na ľudskú spotrebu. Pre svoju kuraciu chuť je to najobľúbenejší potravinový hmyz a po úplnom dopestovaní môže dosiahnuť dĺžku okolo 5 až 7 centimetrov. Ich obsah bielkovín je veľmi vysoký, takmer 50%, a porovnateľný s obsahom bielkovín v hovädzom mäse. Kobylky si môžete kúpiť v rôznych fázach rastu, v ktorých sú krídla viac alebo menej výrazné. Poddruhy kobyliek sa vyskytujú v Austrálii, Afrike, Ázii a Európe.
Nutričné hodnoty na 100 gramov lyofilizovaných kobyliek
Energia 559 kcal/2341 kj
Tuky 38,1 g
- Nasýtené mastné kyseliny 13,1 g
- Mononenasýtené mastné kyseliny 13,0 g
- Polynenasýtené mastné kyseliny 11,9 g
Sacharidy 1,1 g
- z toho cukor, 0,0 g
Vláknina 8,4 g
Vaječný bielok 48,2 g
Soľ 0,43 g
Čo je viditeľné na prvý pohľad, je veľmi vysoký podiel bielkovín, 48,2 gramov na 100 gramov. Kobylky neobsahujú len veľa vysoko kvalitných bielkovín, ale aj všetkých 9 aminokyselín, množstvo dôležitých živín a vitamínov. Viac informácií o tomto nájdete pod 3 dôvodmi na konzumáciu hmyzu alebo v hmyzích proteínoch pre športovcov.
Nakupovanie kobyliek
Kobylky si môžete kúpiť živé, mrazené alebo sušené mrazom. Ak ich kúpite živé (napríklad v obchode s domácimi zvieratami), musíte zvážiť niekoľko dôležitých vecí. Informácie o tomto nájdete v Poznámkach k nákupu hmyzu. Mrazom sušené kobylky na varenie, kobylkovú múčku (mleté kobylky) a občerstvenie s kobylkami si môžete objednať v online obchodoch a teraz ich môžete kúpiť aj vo vybraných supermarketoch. Niektoré online obchody ponúkajú aj mrazené kobylky, ale je to zriedkavé.
Potravinový hmyz: Udržateľný chov, veľmi bohatý na bielkoviny a vynikajúci! Hmyz sa kŕmi výlučne na rastlinnom základe a má certifikát GMP +. Hmyz sa vyrába podľa HACCP bez použitia hormónov, pesticídov alebo antibiotík. Je to produkt bez GMO.
Jedenie kobyliek - chuť a textúra
Kobylky nemôžete jesť celé, pretože jarné nohy majú ostne a krídla veľkých kobyliek sú nejedlé. Takže skôr ako začnete s varením, musíte odstrániť skákacie nohy a krídla. Kobylky chutia ako chrumkavá kuracia koža a po pečení sú konzistencie ako chrumkavé lupienky. Mrazom sušené kobylky chutia trochu suchšie ako čerstvé .
Pripravte si kobylky
Kobylky môžu byť pečené, vyprážané, dusené alebo grilované. Keď sa kobylky pražia, vynikajú vynikajúcou arómou a sú tiež pekné a chrumkavé. Chutia obzvlášť dobre a majú skvelú konzistenciu. Ale po hlbokom vyprážaní sú tiež chrumkavé a chutné.
Existujú rozdiely v príprave čerstvých alebo mrazom sušených kobyliek. Mrazom sušené kobylky môžete pražiť na panvici alebo v rúre bez pridania tuku, zatiaľ čo čerstvé kobylky by sa mali smažiť iba s tukom, aby sa nespálili.
Ako môžete pripraviť kobylky a iný hmyz a aké sú rozdiely medzi mrazom sušeným a mrazeným hmyzom, si môžete prečítať v mojom príspevku „Rôzne spôsoby prípravy hmyzu“.
A tu ho nájdete, ak hľadáte recepty so kobylkami.