Jesť medúzy, čo by ste o nich mali vedieť

Jesť medúzy znie spočiatku pre mnohých ľudí čudne. S cnidariánmi vám väčšinou strieľajú obrázky jedovatých tykadiel. Spotreba medúz ako potravy nie je až taká absurdná. Povieme vám, čo by ste o tom mali vedieť.

Jesť medúzy: pochúťka vo východnej Ázii

V Číne a juhovýchodnej Ázii sa medúzy chytajú a konzumujú už viac ako 1700 rokov. Zvieratá nemajú mozog, srdce ani iné „špinavé“ orgány, a preto nie sú patogénne. Podobne ako u rýb typu Puffer, aj jed sa neutralizuje správnou prípravou, keď chápadlá odrežete a nepodáte. Ak chcete medúzy vyskúšať, mali by ste mať na pamäti nasledujúce body:

V juhovýchodnej Ázii a Oceánii nie je konzumácia medúz neobvyklá. Tu sú nakrájané na plátky a vyprážané. To im dodáva pevnú konzistenciu. Zvieratá sa zriedka podávajú v surovom stave, napríklad v japonskom sushi.
Používajú sa iba určité druhy medúz, ktoré sú bezpečné na konzumáciu. Niektoré druhy sa navyše ľahšie pripravujú.
Patria sem: medúzy Nomura (Stomolophus nomurai), medúzy z koreňových úst (Rhizostomeae), medúzy „Cannonball“ (Stomolophus meleagris), „Jelly blubber“ (Catostylus mosaicus), mesačné medúzy (Aurelia aurita) a Rhopilema esculent.
Musia byť pripravené správnym spôsobom, inak môže dôjsť k otrave. V obzvlášť závažných prípadoch môže dôjsť dokonca k úmrtiu na zástavu dýchania alebo srdca.
Medúzy nájdete hlavne v reštauráciách vo východnej Ázii alebo v juhoamerických pobrežných oblastiach. Pokiaľ ste na dovolenke a zaujíma vás toto exotické jedlo, mali by ste sa vopred informovať o kvalite reštaurácie.
V Nemecku a Európe nie sú medúzy povolené ako potravina. Rovnako by ste sa nikdy nemali snažiť zvieratá pozberať sami, vyloviť ich z vody a uvariť ich. To môže byť niekedy životu nebezpečné.
Alergické reakcie na medúzy ako jedlo sú zriedkavé. Tieto sa potom vyskytujú u ľudí alergických na morské plody.

Medúzy sú veľmi výživné

Veľkou výhodou medúz sú živiny, ktoré môžu ľudia prijímať pri konzumácii cnidariánov. Organizmy sú zdravšie, ako si mnohí myslia:

100 gramov medúz obsahuje v priemere iba 37 kalórií. Je to veľmi málo a môže vám pomôcť schudnúť.
Päť a pol gramu bielkovín a iba 1,4 gramu zdravých tukov obsahuje 100 gramov cnidariánov. V kombinácii s nízkym počtom kalórií je to ideálne riešenie pre akúkoľvek formu stravovania a vyváženú výživu.
Obsiahnutými stopovými prvkami sú vápnik, sodík a horčík.
Pretože medúzy pozostávajú z 95 percent vody, má to dobrý vplyv na trávenie a umožňuje optimálnu vodnú rovnováhu.

Vírusová fotografia: ryba pláva v medúzach

Ak stretnete medúzu mimo reštaurácie, konkrétne v mori, môže to skončiť bolestne. Ukážeme vám, ako správne zaobchádzať s uhryznutím medúzy a na čo si dať pozor.