Jesť mušle - Čo treba vedieť o slávke; Spol

Mušle sa musia rýchlo skonzumovať, to je známe. Ale vedeli ste aj to, že sezóna nie sú len mesiace s písmenom „R“? A že sú tu aj mušle z Zürišského jazera? 5 faktov o mäkkýšoch, ktoré by ste mali vedieť.

treba

1. Slávka je vždy v sezóne

Mušle môžete jesť po celý rok. Skutočnosť, že mušle sa dajú jesť iba mesiace s písmenom „R“ (september až apríl), je starý vrkoč. Pochádza z dôb, keď neexistovali dostatočné možnosti chladenia.

2. Mušle nepatria do igelitových vrecúšok

Slávka je jemné jedlo a mala by sa uchovávať v chladničke maximálne jeden deň. A nie v plastovom vrecku, ale najlepšie v sklenenej, porcelánovej alebo kovovej nádobe. Ak kupujete mušle alebo mouly online, vyberte ich z igelitového vrecka a vložte ich do nádoby v sieti. Drží svorky pohromade a zabraňuje ich otvoreniu v chladničke. Ústriám tiež pridáte váhu.

3. Správne jesť slávky je ľahké

  • Moules marinières/Moules et Frites: Ak máte mušľu, pomocou vidličky mäso vyberte. Prázdna mušľová škrupina slúži teraz ako „kliešť“. Môžete to použiť na odstránenie mäsa zo zvyšných mušlí.
  • Cestoviny alebo rizoto s moulou alebo mušľami: Ak sa mušle podávajú v rizote alebo s cestovinami, pomocou vidličky vyberte mäso z mušlí. Ak je dierovanie prstom na stole, môžete mušľu držať prstami.
  • Ustrice: Ak už boli ustrice vypustené, usrkajte ich priamo zo škrupiny. V opačnom prípade mušľové mäso pomocou vidličky uvoľnite.

4. Existujú aj švajčiarske mušle

Ázijská škrupina slávky sa v súčasnosti vyskytuje takmer vo všetkých švajčiarskych vodách. Nie je to bez problémov, ale lastúrniky stále bodajú. Napríklad start-up v Zürichu UMAMI každý týždeň prináša z curyšského jazera kilogramy ázijských mušlí a predáva ich reštaurátorom, ktoré majú záujem.

V súlade s touto témou

Recepty Eusi Landchuchi 2019

Zürisee mušle, burgundský štýl

5. Nie všetky alergie na slávky sú podobné

Môžete byť alergický na mušle, ale nie na mušle. Napriek tomu sa s tým nedá žartovať. Správna alergia na slávky môže viesť k nevoľnosti a zvracaniu a dokonca aj k dýchavičnosti.