Jesť s nízkym obsahom tyramínu - takto sa moje zdravie stáva rutinnými zmenami
Zmena stravovania vás môže spočiatku stáť určité úsilie, ale pomocou sezónnych receptov a rôznych alternatív k zakázaným potravinám sa zmena rýchlo stane rutinou.
Prečo jesť stravu s nízkym obsahom tyramínu?
Tyramín je biogénny amín, ktorý sa prirodzene vyskytuje v určitých potravinách a nápojoch. Najdôležitejšie výživové jedlá však neobsahujú tyramín. Naše telo je prispôsobené na výskyt biogénnych amínov a zvyčajne sú aj potraviny bohaté na tyramín, ako sú syry alebo matjes, dobre tolerované.
Pretože vlastný enzým monoaminooxidáza (MAO) v tele funguje ako prírodný ochranný filter a rozkladá biogénne amíny skôr, ako sa dostanú do krvi. Niekedy sa táto ochranná funkcia zníži, napríklad z dôvodu genetickej predispozície, akútneho ochorenia alebo použitia určitých liekov.
Diéta užívajúca tranylcypromín
Diéta s nízkym obsahom tyramínu je nevyhnutná, ak sa účinná látka tranylcypromín užíva pri depresiách, ktoré si vyžadujú liečbu. Tranylcypromín je inhibítor telu vlastného enzýmu monoaminooxidázy, ktorý štiepi látky prenášajúce nervový systém. Pretože aktivita tohto enzýmu v mozgu môže byť u ľudí s depresiou príliš vysoká, je táto liečba dôležitým terapeutickým prístupom. Je potrebné dodržiavať diétu s nízkym obsahom tyramínu, aby terapia prebiehala bez závažných vedľajších reakcií.
Zmena stravovania sa spočiatku môže javiť ako zložitá a zložitá, ale po čase sa vyvinie v rutinu, ktorú je možné ľahko uplatniť v každodennom živote. Je však dôležité, aby sa dôsledne dodržiavali stravovacie požiadavky a aby sa nerobili žiadne výnimky. Kľúčom je svedomitosť.
Pri diéte s nízkym obsahom tyramínu by ste mali mať vždy na pamäti nasledujúce skutočnosti: Tyramín sa primárne vytvára počas dozrievania, fermentácie, fermentácie alebo podobného spracovania potravín.
Nasledujúce sú obzvlášť bohaté na tyramín:
- Staré alebo pokazené potraviny obsahujúce bielkoviny (napr. Vypršaná ryba, staré víno)
- Potraviny získané, rafinované alebo vyzreté fermentáciou (napr. Veľmi vyzretý syr, vyzretá saláma, pivo, víno, vyzreté tofu)
- Potraviny, ktoré vykazujú určitý stupeň starnutia (napr. Sleď matjes, sušené ryby)
- Potraviny skladované v slanom náleve a octe alebo s kyselinou mliečnou (napr. Surová kyslá kapusta, miešané kyslé uhorky, kyslé uhorky zo suda)
- Niektoré živočíšne produkty (napr. Hovädzie, hydinové a tresčie pečeň, obličky)
V zásade by sa malo dbať na to, aby ste vždy používali jedlo čo najčerstvejšie a konzumovali jedlo, ktoré nebolo v deň prípravy uvarené alebo neúplne uvarené. Otvorené polokonzervy a rozmrazené chladené výrobky by sa mali konzumovať v ten istý deň. Otvorené, úplne konzervované alebo uvarené jedlo sa môže uchovávať v chladničke pri teplote 4 ° C najviac 48 hodín.
Pravidlá týkajúce sa stravovania sú v tomto okamihu pravdepodobne veľmi reštriktívne a ťažkopádne, existujú však alternatívy mnohých zakázaných potravín, ktoré sú bezpečné na konzumáciu.
Ak hľadáte návrhy receptov s nízkym obsahom tyramínu, pomôže vám náš informačný materiál. Nájdete tam vynikajúce sezónne recepty na vyváženú stravu s nízkym obsahom tyramínu, ktorá je všetko, len nie jednotvárna.
Zabavte sa pri varení a vyskúšaní!