Jesť strukoviny nespracované vedomosti
Obsah
"Ó človeče, toto namáčanie a varenie znova." Na to nie je čas. Takže strukoviny jem len surové “. Možno si to myslí jeden alebo druhý, ak nemá dostatok času alebo chuti na správnu prípravu strukovín. Strukoviny by sa však nikdy nemali jesť surové z mnohých dôvodov.
Prečo by sa strukoviny nemali jesť surové
Strukoviny obsahujú pre človeka nestráviteľný jed phasin a horkú látku saponín. Fázín sa procesom varenia chemicky mení, a preto sa stáva neškodným. K tomu, že sa tieto látky rozpúšťajú, prispieva aj dlhá doba namáčania pred samotným varením. Pretože strukoviny prechádzajú do nasiakavej vody, nesmú sa v nasiakavej vode variť. Ak sa Phasin konzumuje, môžu sa vyskytnúť nevoľnosti, gastrointestinálne ťažkosti a zvracanie. Ak sa konzumuje vo veľmi veľkom množstve, môže dokonca viesť k vnútornému krvácaniu, pretože červené krvinky sa zhlukujú. To by vás však nemalo vydesiť: ak sú strukoviny varené podľa pokynov, sú pre telo prospešné.
Spotreba varených strukovín je neškodná
Varením a namáčaním sú škodlivé látky neškodné. Varené a varené strukoviny, či už sú to fazuľa, šošovica alebo cícer, preto nie sú nebezpečné. Naopak: Ako hodnotný dodávateľ bielkovín, horčíka a zinku robíte pre svoje telo niečo skutočne dobré, ak do svojej stravy zaradíte strukoviny.
Strukoviny patria tiež k veľmi neznečisteným potravinám. Pretože rastú v struku, sú prirodzene chránené pred škodlivinami z prostredia. Systém kontroly jedla sa takmer nikdy nesťažuje na impulzy. Mnoho strukovín sa dnes navyše pestuje v bio kvalite.