Jesť surové zemiaky Jedovaté alebo neškodné

Už ako dieťa sa naučíte, že by ste nemali jesť surové zemiaky. Čo je však za tým? Sú surové zemiaky jedovaté alebo dokonca zdravé? Zostavili sme pre vás najdôležitejšie informácie.

jedovaté

Jedzte surové zemiaky - toxické alebo nie?

Každý, kto sa niekedy pokúsil jesť zemiaky v surovom stave, si všimol, že nechutí obzvlášť dobre. Na jednej strane je to kvôli škrobu, ktorý má pri nevarení veľmi múčnu chuť a je ťažko stráviteľný.

Na druhej strane, surové zemiaky chutia nepríjemne trpko. Rovnako ako iné nočné koše (napríklad baklažán) obsahujú jedovaté alkaloidy. Je to so zemiakmi Solanín. Tento jed je prirodzenou ochranou rastliny pred hnilobnými látkami, škodcami, predátormi a napadnutím hubami.

Veľa solanínu sa zhromažďuje najmä pod kožou a v zelených a klíčiacich oblastiach. Zelené zemiaky môžu dosiahnuť hladinu solanínu v priemere 35 miligramov na 100 gramov. Takže nadmerná konzumácia surových zemiakov môže byť škodlivá. Možné príznaky intoxikácie sú napríklad:

  • nevoľnosť,
  • Zvracať,
  • hnačka,
  • Problémy s dýchaním a
  • kŕče.

Ohrozené sú najmä deti.

Správne zaobchádzanie so zemiakmi: Vyhýbajte sa solanínu

Je preto vhodné nejesť zemiaky surové. Varené zemiaky sú zvyčajne jedlé. Ak ste Olúpte zemiaky, Určite odstráňte naklíčené a zelené plochy. Takéto škvrny naznačujú vysokú hodnotu solanínu - silno klíčiace zemiaky nie sú jedlé ani po uvarení: Solanín je odolný voči teplu a nestane sa neškodným ani pri varení. Viac o tomto: Lepšie nejesť: Vďaka tomu sú zemiaky jedovaté

Zemiaky správne skladujte, aby nevypučali a nevytvorili solanín. Najlepšie je na to suché, chladné a tmavé miesto.

Surové zemiaky - ale zdravé?

Aj keď by ste zemiaky v zásade nemali jesť surové - konzumácia malého, olúpaného, ​​surového kusu zemiaka vám nijako neuškodí. Vo forme džúsu môžu mať surové zemiaky dokonca zdravotné výhody:

  • Pri žalúdočných problémoch ako pálenie záhy môžu byť čerstvo stlačené Zemiaková šťava pri pravidelnom užívaní poskytujú úľavu.
  • Šťava zo surových zemiakov obsahuje obzvlášť veľké množstvo Antioxidanty, pretože sekundárne rastlinné látky neboli zahrievaním zničené.

Existujú raw foodisti, ktorí radi jedia surové zemiaky. Poukazujú na to, že pred dosiahnutím smrteľnej dávky solanínu by ste museli zjesť viac ako päť kilogramov surových, nelúpaných zemiakov. V zásade sa však neodporúča častá konzumácia surových zemiakov.

Takto zdravé sú zemiaky

Zemiaky sú veľmi zdravé jedlo. Sú dobrým dodávateľom sacharidov, a preto vás udržia zasýtených na dlhú dobu. Vďaka vysokému obsahu vody 80 percent sú tiež nízkokalorické. Zemiaky obsahujú vysoké množstvo bielkovín, draslík, Horčík a železo, ako napr Vitamín B1, Vitamín B2 a vitamín C. Obsahuje zemiaky Kyselina listová, toto podporuje obnovu buniek.

Zemiak navyše patrí do kategórie základných alebo zásadotvorných potravín. To znamená, že keď sa zemiaky metabolizujú v tele, vytvárajú sa základy. Na rozdiel od kyselinotvorných potravín majú tieto účinky na organizmus pozitívne.

Pri gastrointestinálnych ťažkostiach ako napr hnačka zemiaková kaša môže mať upokojujúci účinok. Je ľahko stráviteľný a obsah škrobu viaže kyseliny a toxíny.