Jesť veľa sacharidov je nebezpečnejšie ako tuky
Celosvetová štúdia o potravinách, na ktorej sa zúčastnilo viac ako 200 000 ľudí, zrušila vrcholný mýtus. Aj keď sme všetci verili, že tuky sú najnebezpečnejšie pre zdravie, zdá sa, že sú radšej ako denný príjem sacharidov. Zvýšený príjem sacharidov zvyšuje riziko predčasného úmrtia.
Tím vedcov z niekoľkých krajín, vrátane Veľkej Británie a USA, skúmal stravu a riziko predčasného úmrtia u takmer 200 000 ľudí v 18 štátoch vo veku od 35 do 70 rokov. Informácie o stravovaní sa zbierali prostredníctvom prieskumov, zatiaľ čo vedci kontrolovali faktory spojené s vekom, pohlavím, fajčením, fyzickou aktivitou a indexom telesnej hmotnosti a vypočítavali, ako prispievajú k predčasnej smrti. Po analýze vedci zistili, že ľudia, ktorí konzumovali o 20% viac sacharidov ako ľudia vyváženej stravy, majú o 28% vyššie riziko predčasného úmrtia.
Vysoký príjem sacharidov však nesúvisel so smrťou z kardiovaskulárnych príčin. Naproti tomu u ľudí, ktorých strava obsahovala viac tukov, mali tí, ktorí prijímali priemerne 35,3% z celkového počtu kalórií konzumovaných denne z tukov, o 23% nižšie riziko predčasného úmrtia v porovnaní so zvyškom.
V jedálničku by nemali chýbať „dobré“ tuky! Viete, o koho ide?
Je pravda, že tuky majú vyšší obsah kalórií ako sacharidy alebo bielkoviny. Okrem toho sú nasýtené tuky, hlavne obsiahnuté v živočíšnych produktoch, spojené s vysokým cholesterolom, čo je rizikový faktor pre problémy so srdcom a mŕtvicu. Na druhej strane si musíme uvedomiť, že ľudské telo potrebuje tuk. Sú nevyhnutné pre podporu dobrej bunkovej funkcie, pre produkciu hormónov a absorpciu určitých vitamínov. Nenasýtené tuky, ako sú napríklad Omega3 mastné kyseliny, ktoré sa nachádzajú v tučných rybách, navyše bojujú proti srdcovým chorobám. A telu veľmi pomáhajú polynenasýtené tuky, ktoré nájdeme v obilninách, zelenine alebo semenách. Štúdie ukazujú, že ľudia, ktorí používajú olivový olej s vysokým obsahom mononenasýtených tukov, trpia menej mozgových príhod.
„Zlé“ sacharidy sú najmä v rafinovaných výrobkoch
„Zlé“ sacharidy sa nachádzajú v potravinách, ako sú rafinované cereálie, biele pečivo, sušienky, koláče, kyslé nápoje, hranolky alebo sirupy. Tieto potraviny prešli mnohými zmenami od svojho prirodzeného stavu prostredníctvom metód spracovania alebo rafinácie. Spôsobujú, že tieto potraviny stratia veľkú časť svojej výživovej hodnoty. „Zlé“ výrobky bohaté na uhľohydráty navyše obsahujú tiež veľa cukru alebo bielej múky, ale tiež farbivá, prísady, arómy alebo konzervačné látky, ktoré majú dlhodobý negatívny vplyv na zdravie.