JETE CHYTREJŠIE rožky
Či už na raňajky, v sladkej verzii s kávou alebo ako burgerová žemľa: Tu sa dozviete všetko o rožkoch v maloobchode.
Obsah
- Čo by ste mali vedieť o rožkoch
- pôvodu
- sezóna
- ochutnať
- triedi
- Naše obľúbené recepty na pečivo
- Aké zdravé sú vlastne rožky?
- Nákupné a kuchynské tipy na rožky
- Nákup
- skladovanie
- Tipy na prípravu roliek
- FAQ - najčastejšie otázky
- Koľko kalórií má sendvič?
- Ako pečiem v mikrovlnke rožky alebo bagety?
- Na čo potrebujete rožky na prípravu fašírok?
Čo by ste mali vedieť o rožkoch
Žiadny iný národ nezje toľko rožkov a chleba ako Nemci (1). Žemle chutia dobre a sú chrumkavé, pokiaľ sú čerstvé. Vôňa čerstvo upečeného jedla láka tráviace šťavy: Voda v našich ústach prispieva k ľahkej stráviteľnosti pečiva, aj keď inak môže byť čerstvo upečený žalúdok nepríjemný. Pretože pri krájaní chleba sa vytvára relatívne malá plocha, je pomer chleba a polevy s vysokým obsahom tuku často priaznivejší ako pri veľkých tenkých krajcoch chleba.
pôvodu
Drdoly sú známe už od roku 391 pred naším letopočtom, keď archeológovia našli skamenenú buchtu nájdenú v dnešnom Afganistane. V dnešnej dobe si môžete kúpiť rožky nepretržite v pekárni alebo v supermarketoch, zatiaľ čo v minulosti išlo skôr o luxusné jedlo kvôli spôsobu jeho výroby.
sezóna
Rolky si môžete kúpiť po celý rok alebo si ich sami upiecť.
ochutnať
Podľa druhu rolády chutí raňajková klasika sladko alebo slano. Častým spôsobom ovplyvnenia chuti je aj pridanie orechov, semien, ovocia alebo zeleniny.
triedi
Aj keď sú názvy rôznorodé (pečivo, Schrippe, Rundstück, pečivo, Wecke a spol.), Odrody sa tiež líšia. K dispozícii sú bezlepkové rožky, párty rožky, rožteky, pizza rožky, švédske rožky, rožky od mlieka, ražné rožky, pšeničné rožky, pšeničné rožky, celozrnné rožky a mnoho ďalších.
Naše obľúbené recepty na pečivo
Tu nájdete všetky recepty na pečivo.
Aké zdravé sú vlastne rožky?
Nemali by ste jesť chlebové rožky každý deň. Chlieb je v našej potravinovej kultúre taký dominantný, že určuje veľkú časť živín, ktoré konzumujeme. Takže ak neustále jete iba tie menej hodnotné, svetlé pšeničné rožky, môžete ľahko stratiť vlákninu, vitamíny a minerály.
Všetky voľne upečené, ale tmavo vyzerajúce rožky, ktoré sa predávajú na pekárskom pulte s vymyslenými názvami, pozostávajú hlavne z ľahkej pšeničnej múky a obsahujú len malé množstvo rovnomenných tmavých múk s vysokým obsahom vlákniny. Inak by boli oveľa plochejšie a pevnejšie ako chlieb. Takže ak si myslíte, že zjete toľko vlákniny a vitamínov B s tmavým chlebom, ako by ste jedli s tmavým celozrnným chlebom, obvykle sa mýlite. Iba rožky, ktoré sa osobitne predávajú ako „celozrnné rožky“, pozostávajú z približne 90 percent celozrnných výrobkov. A tí, ktorí pravidelne konzumujú celozrnné výrobky, znižujú riziko kardiovaskulárnych chorôb (2) .
V polovici 90. rokov 20. storočia našli vedci „nové“ vlákno v chlebe. Volali ho „odolný škrob“, pretože to je pšeničný škrob, ktorý sa pri pečení mení tak, že ho naše tráviace šťavy nemôžu štiepiť. Robia to iba baktérie v črevnej flóre, a tým zabezpečujú lepšie trávenie (3). Dobrá vec na tom: V ľahkých chleboch je rovnako veľa škrobovej vlákniny ako v tmavom celozrnnom chlebe, konkrétne okolo 1 gramu na 100 gramov.
Tu je prehľad výživových hodnôt 100 gramových kotúčov (4):
| Kalórie | 291 |
| bielkoviny | 10,1 g |
| tučný | 1,8 g |
| sacharidy | 55,9 g |
| Vlákno | 3,6 g |
Nákupné a kuchynské tipy na rožky
Nákup
Na mnohých miestach dostanete chlebové rožky. Ak však kladiete veľký dôraz na kvalitu, mali by ste uprednostniť pečivo z pekárne a nepoužívať rožky zo supermarketu.
skladovanie
Keďže rožky sú čerstvé pečivo, rýchlo starnú a zostanú čerstvé a chrumkavé iba pár hodín. Trvanlivosť je však lepšia, ak je v rolke vyšší podiel raže. V zásade by ste mali pečivo skladovať na chladnom a suchom mieste. V prípade čerstvých a ešte teplých roliek je vhodné ich ihneď vytiahnuť z vrecka, inak kôra vďaka odparujúcej sa vlhkosti zmäkne.
Ak plánujete rolky skladovať dlhšie, mali by ste ich zabaliť do plastových vreciek, aby ste zabránili ich vysušeniu. Chlebovú rolku je možné pred konzumáciou upiecť v rúre alebo na hriankovači.
Tipy na prípravu roliek
Či už ako pizza roláda, roláda s údeninami alebo len s maslom alebo džemom - možnosti prípravy pečiva sú rovnako rozmanité ako rôzne chute. Nechajte sa inšpirovať našimi receptami!
FAQ - najčastejšie otázky
Koľko kalórií má sendvič?
Plátok salámy má 60 kalórií. Pri syre záleží na obsahu tuku: Napríklad plátok Goudy (40% tuku v sušine) má napríklad 90 kalórií. Jedna žemľa má 122 kalórií. Jedna čajová lyžička masla má 38 kalórií. Tieto informácie môžete použiť na výpočet počtu kalórií v sendviči. Napríklad sendvič s tromi plátkami salámy a lyžičkou masla má 340 kalórií.
Sendvič s plátkom syra Gouda a lyžičkou masla má 250 kalórií. Ak chcete ušetriť kalórie, môžete ušetriť na tuku a namiesto salámy zvoliť smotanový syr (obsah tuku v tukoch 22 kalórií na čajovú lyžičku) namiesto masla alebo hovädzieho mäsa (17 kalórií na plátok).
Ako pečiem v mikrovlnke rožky alebo bagety?
To je v skutočnosti možné iba vtedy, ak má prístroj aj funkciu horúceho vzduchu alebo rúry na pečenie. Rozmraziť môžete iba jednoduchou mikrovlnnou rúrou. To obvykle spôsobuje, že sú kotúče tvrdé alebo dokonca tvrdé. Ak je k dispozícii horúci vzduch, môžete rožky upiecť na približne 200 stupňov. Ak predtým natriete trochu mlieka alebo vody, bude kôra ešte ostrejšia!
Čo potrebujete na prípravu roliek na fašírky?
Pridaním namočených závitkov je fašírka šťavnatá. Mnohí tiež používajú strúhanku ako alternatívu, aby fašírky mali lepšiu konzistenciu. Ak sa však spoliehate na rožky, mali by byť zatuchnuté a namočené do mlieka alebo vody predtým, ako sa pridajú k mletému mäsu a potom vyžmýkajú.