Jete ovocie a zeleninu, ktoré sú dostatočne farebné, VHODNÉ PRE ZÁBAVU
Veľa hovorí za ovocie a zeleninu. Existuje však 60 000 ďalších skrytých dôvodov - vo forme sekundárnych rastlinných látok. Prečo by sme ho mali jesť veľa a ako to najlepšie urobiť.
Čím je farebnejšia na vašom tanieri, tým lepšie. Pokiaľ ide o ovocie a zeleninu, to sa počíta. Vitamíny a minerály sú už známe, ale v ovocí a zelenine, ale aj v bylinách, šalátoch a hubách sú cennejšie veci: takzvané sekundárne rastlinné látky. Ich počet sa odhaduje na 60 000 až 100 000. A pravdepodobne ani nepoznáme všetky z nich. čo je na tom také zvláštne? Musíš sa vžiť do kože takejto rastliny.
Vrchná časť: sekundárne rastlinné látky
Vezmite si napríklad paradajku. Visí na svojom kríku a na jeho pokožku svieti slnko. Ak je však slnka príliš veľa, paradajka sa nemôže jednoducho presunúť do tieňa. Aby sa zabránilo poškodeniu, ovocie a zelenina produkujú určité látky. V prípade našej paradajky je to lykopén. Červený pigment patrí do skupiny karotenoidov a poskytuje ovociu ochranu pred slnkom. A keď ho zjeme, ochrana na nás takpovediac prejde. Štúdie to každopádne naznačujú. Okrem farbív existuje v ovocí a zelenine aj množstvo ďalších látok, ktoré chránia rastliny napríklad pred škodcami, alebo atraktanty, ktoré lákajú hmyz. A väčšina z týchto látok pôsobí aj ako ochranná látka pre človeka.
Pochutnajte na dobrom jedle, Christian Verlag, Dörte a Jesko Wilke
Ľahšie sa stravujte zdravšie
Dozviete sa viac o zdraviu prospešných látkach v ovocí a zelenine pri pocite dobrého jedla, v novej knihe potravinovej manažérky FIT FOR FUN Dörte Wilke a nezávislého novinára Jeska Wilkeho. Existuje tiež veľa informácií na tému uvoľneného, dobrého a zdravého stravovania. Krédo autorov: K téme výživy sa stavia až príliš urputne. Musíme sa znova naučiť hľadať si vlastnú cestu a nie napodobňovať každý trend. Nemali by sme sa báť dobrého jedla. A naše telo nám povie, čo je správne, ak ho počúvame! Teraz nové: dobré jedlo, Dörte a Jesko Wilke, Christian Verlag, 24,99 EUR. Knihu dostanete všade v kníhkupectvách alebo tu!
Červená: slnečná ochrana pri jedle
Britskí vedci z univerzít v Manchestri a Newcastle dokázali, že päť polievkových lyžíc paradajkovej pasty denne stačí na vytvorenie účinnej ochrany pred slnečným žiarením. U čerstvých paradajok to bohužiaľ nefunguje, pretože biologická dostupnosť lykopénu sa procesom varenia zvyšuje iba do tej miery, aby sa dostavil dostatočný ochranný účinok. Úlovok: Musíte začať včas, pretože vytvorenie optimálnej ochrany pred prirodzeným svetlom trvá asi dva mesiace a bohužiaľ trvá len asi dva týždne. Počas celého leta teda musíte pokračovať v ochrane pred slnečným žiarením a čo je najdôležitejšie: Paradajkovú pastu by ste mali milovať! Červené ovocie ako jahody a ríbezle a červená paprika sú bohaté na vitamín C. Červené ovocie ako čučoriedky, hrozno, čerešne alebo slivky obsahuje antokyány. Farbivá s vaskulárnym a srdcovým ochranným účinkom. To mimochodom platí aj pre červené víno.
Žltá: imunitná ochrana, ktorá chutí
Tu musíte rozlišovať medzi ovocím a zeleninou: ovocie žltej až oranžovej farby, ako sú citróny, pomaranče, grapefruity, mandarínky, mango, papája, physalis alebo rakytník, oplývajú vitamínom C, jedným z našich najdôležitejších tvorcov fitnes. Ananás, papája a mango tiež poskytujú dôležité enzýmy, ktoré stimulujú naše trávenie. Žltá zelenina naopak obsahuje takzvané flavonoidy (z latinčiny: flavus = žltá). Ide o rastlinné látky s vitamínmi podobnými funkciami a antimikrobiálnym účinkom. Nájdete ich v: zemiakoch, tekvici, kukurici, cibuli, zeleri alebo zelených olivách.
Listová zeleň, chlorofyl, nepatrí medzi sekundárne rastlinné látky, ale je padajúcou hviezdou medzi rastlinnými látkami. Práve ten umožňuje rastlinám fotosyntézu, t. J. Využitie slnečného žiarenia na rast. Chlorofyl si získal určitú slávu ako hlavný dôvod pre pitie zelených smoothies. Prirodzene sa nachádza vo všetkej zelenej zelenine, ale aj v divo rastúcich rastlinách, bylinách a riasach. Čo ešte nájdete v zeleni: minerál železo a vitamín listová kyselina. Oba sa nachádzajú v špenáte, jahňatom šaláte, ružičkovej kapuste, cukrovom hrášku a bylinkách. Kyselina listová je citlivá na teplo, preto sa pri varení prakticky úplne stratí, preto zelenú zeleninu nikdy neprepečujte, alebo pokiaľ je to možné, nejedzte ju surovú. Druhy kapusty, ako je kel, brokolica, ružičkový kel alebo biela kapusta, obsahujú takzvané horčičné oleje, ktoré sú tiež zodpovedné za vôňu podobnú uhliu. Ale sú tiež skvelými prostriedkami na ochranu buniek.