Jód v drahokamu; sealgen - šok z mora - Stiftung Warentest
obsah
Zelenina a mäso z Nemecka obsahujú príliš málo jódu. Jód je nevyhnutným stopovým prvkom. Dospelí potrebujú okolo 200 mikrogramov denne. Aby človek absorboval toto množstvo jódu, musel by zjesť päť kíl zemiakov. S morskými rybami je to rýchlejšie: stačí 100 gramov. S morskými riasami, ktoré sa používajú na sushi a polievky, je to ešte rýchlejšie. Iba pár gramov pokryje dennú potrebu jódu. Ale pozor: niektoré odrody obsahujú príliš veľa jódu. Stiftung Warentest testoval sušené riasy z rôznych ázijských obchodov. Výsledok: 3 z 23 vzoriek môžu byť nebezpečné.
Príliš veľa jódu vám robí nevoľno
Štítna žľaza sa môže upchať. Malý orgán pod hrtanom produkuje vitálne hormóny. Bez toho sa metabolizmus dostane z kroku. Osoba sa cíti apatická. Žiadna chuť do jedla, žiadna hojdačka - ale zároveň priberáme. Štítna žľaza potrebuje správne množstvo jódu: okolo 200 mikrogramov denne. Riasy skladujú obzvlášť veľké množstvo jódu. Platí to najmä pre kombinované riasy: V ázijskej kuchyni sú základom pre dusené jedlá a polievky. Japonci jedia každý deň okolo šesť gramov sušených morských rias. Ste zvyknutí na vysokú hladinu jódu. Vaše telo spoľahlivo vylučuje nadbytočný jód.
Nebezpečne vysoké množstvo jódu
Nie vždy to pre Európanov funguje. Naše telo je trénované na namáhavý zber jódu. Či už zelenina, ovocie alebo mäso: nemecké jedlá obsahujú príliš málo jódu. Aby sa to kompenzovalo, pridáva sa do kuchynskej soli jód. Veľmi malý. Predávkovanie je prakticky nemožné. Inak to nie je ani v prípade rias: jeden kilogram morskej zeleniny môže obsahovať až 3,8 gramu jódu. Iba štipka tejto riasy pokryje dennú potrebu jódu. Každý, kto zje viac, riskuje šok štítnej žľazy. Tri produkty v teste obsahovali nebezpečné množstvo jódu: Assi Brand Drier Seaweed, Eaglobe Dried Seaweed Leaves a Eaglobe Dried Seaweed. Stiftung Warentest neodporúča konzumovať tieto riasy.
Všetko čisté pre fanúšikov sushi
Dobrá správa pre fanúšikov sushi: plachty z morských rias, v ktorých je zabalená surová ryba, sú bez viny. Sú to morské riasy nori, ktoré obsahujú relatívne málo jódu. Existujú aj bezpečné odrody do polievok a dusených pokrmov. Osem červených a hnedých rias v teste obsahovalo menej ako 20 miligramov jódu na kilogram suchej hmotnosti. Pre polievkové riasy platí: pred konzumáciou dôkladne umyte. Tým sa zníži obsah jódu. Tri priestupkové výrobky však aj po umytí obsahovali stále príliš veľa jódu.
Morské riasy v zmrzline a cukrovinkách
Sushi sa už dlho stalo trendom. Aspoň s labužníkmi a mňam. Väčšina Nemcov však riasy konzumuje bez toho, aby o tom vôbec tušila. Riasy sú základom zahusťovadiel. Nachádzajú sa v zmrzline, hotových jedlách, dresingoch a želé. Z rias sa vyrábajú aj lieky a zubné pasty. Obchod je na vzostupe: ročne sa predá osem miliónov ton rias. Trikrát toľko ako pred dvadsiatimi rokmi. Najdôležitejšími dodávateľmi sú Čína, Japonsko, Filipíny a Južná a Severná Kórea.