Jogurt pre deti
Pretože jogurt je jedlo, ktoré konzumuje väčšina detí, veľa mamičiek sa pýta, ktorá možnosť je vhodná pre ich najmenších. Qbebe sa obrátil na špecialistov, ktorým položil najdôležitejšie otázky týkajúce sa tejto témy. Tu je to, čo Corina Zugravu, Alina Antohe, Maria Varga a Claudia Buneci odpovedali na najlepší jogurt pre deti.
Nasledujúci článok bol so súhlasom lekára Corina Zugravu, primárny lekár v odbore výživy a hygieny potravín, prednášajúci na lekárskej a farmaceutickej univerzite „Dr. Carol Davila“ Bukurešť, člen výskumného tímu Inštitútu verejného zdravia v Bukurešti, v rámci Národného centra pre monitorovanie rizík v komunite, Dr. Alina Antohe, detská lekárka Emergency Clinical Hospital for Children "Grigore Alexandrescu" Bukurešť, konzultant v oblasti detskej výživy Med Consult & Care www.alinaantohe.wordpress.com, [email protected], dámy Maria Varga, výživový poradca-dietológ www.nutritionist-dietetician.ro a pani Claudia Buneci, výživový poradca a zakladateľ stránky pofta-de-viata.ro:
1. Aký druh jogurtu by podľa vás mali deti dostávať podľa veku - do veku 1 roka, 1 - 2 roky, po 2 rokoch (aké vlastnosti majú spĺňať)?
Corina Zugravu: Vyrobené v podmienky dokonalej hygieny . U detí do jedného roka sa jogurt zavádza postupne, až kým sa nedosiahne dobrá zažívacia tolerancia. Jogurt u detí je možné vyrobiť z plnotučné mlieko a je lepšie byť jednoduché, bez pridaného cukru . Na spestrenie chuti však môžete dať ovocie.
Alina Antohe: Jogurt patriaci do kategórie mliečnych výrobkov je veľmi dôležitým produktom vo výžive detí. Na jednej strane je spolu s mäsom, vajcami a inými mliečnymi výrobkami dôležitým zdrojom bielkovín v strave detí a na druhej strane poskytuje dôležitý zdroj vápniku a vitamínu D. Odmalička je jogurt dôležitou potravinou v priebeh diverzifikácie. Takže od veku 7 mesiacov malý môže konzumovať prírodný jogurt, buď obyčajný alebo s pridaním čerstvého ovocia. Bábätkám je možné ponúknuť komerčný jogurt, najlepšie bio, a domáci. Do veku 1 roka najmladší by nemali konzumovať výrobky s pridaným cukrom, preto sa ovocné jogurty neodporúčajú. Po dosiahnutí veku 1 roka môže dieťa konzumovať jogurt v akejkoľvek podobe, ale zároveň uprednostňuje prírodný, do ktorého je možné doma pridávať rôzne výrobky (ovocie, domáci džem, sušienky atď.). Pokiaľ ide o percento tuku v jogurte, deti by mali prijímať celozrnné výrobky s percento tuku 2-3,5%, sa snaží obmedziť odstredené aj tie mimoriadne tučné (10%).
Maria Varga: Aj keď komerčný jogurt bol veľmi zdravým a často používaným jedlom, medzitým nebol vždy cenným zdrojom z niekoľkých dôvodov:
- zvieratá už nie sú chované organicky, ale intenzívne, a preto sa v tuku jogurtu nachádzajú hormóny, antibiotiká a ďalšie látky, ktorými sú zvieratá kŕmené.,
- je často sfalšovaná, a preto sú dávky omnoho menšie, ak vôbec neexistujú,
- nové spôsoby spracovania, pasterizácia vedú k horšej nutričnej kvalite produktu, ale k dlhšej trvanlivosti, špeciálnejším príchutiam, krémovým konzistenciám, ktoré však existovali až pred niekoľkými rokmi.
To neznamená, že jogurt nemôže byť zdravý. Ak si urobíme domáci jogurt: odoberanie mlieka z bezpečného zdroja a následné užívanie buď kvasinkových kvasníc, probiotík alebo lyžice starého jogurtu, môžeme ťažiť z najdôležitejších vlastností jogurtu: zdroja probiotík prospešných pre tráviaci trakt. Ak nemáte zdroj mlieka a nakupujete v obchode, odporúčam miestne, malé firmy a jogurty byť schopný stáť v lyžici, obsahovať srvátku, byť mierne kyslý, mať krátku trvanlivosť. A pokiaľ je to možné, do sklenených nádob ako v minulosti.
Claudia Buneci: Konzumovať by mali deti (a nielen oni, ale aj dospelí) celý jogurt (tj. bez odtučneného), jednoduché a pochádzajúce z kráv alebo najlepšie z kôz kŕmených čo najprirodzenejšie - najlepšie zo zvierat, ktoré sa voľne pasú na lúke. Ak rodičia nemôžu nakupovať jogurt z týchto zdrojov, mali by si vyberať aspoň bio supermarkety, ktoré podľa možnosti patria k miestnym značkám. Miestne produkty sú ľahšie stráviteľné, pretože sme na ne geneticky viac zvyknutí.
Ako som už povedal, je to výhodnejšie obyčajný jogurt bez ďalších prísad ovocia, zŕn a pod., pretože je ľahšie stráviteľný. Ako deti starnú, dajú sa vyrobiť rôzne kombinácie (najlepšie by bolo, keby sa vyrábali doma a nekúpili sa ako také), treba však vždy dodržať reakciu malého - ak je nafúknutý, má plyn atď.
2. Aké zložky by z vášho pohľadu nemali obsahovať detský jogurt?
Corina Zugravu: Ako som už povedal, je lepšie mať čo najmenej cukru. možno vôbec.
Alina Antohe: Jogurt môže priniesť základné výživné látky pre optimálny vývoj, ale je dobré starostlivo skontrolovať štítok na výrobkoch, aby neprinášali ďalšie výhody a škodlivé látky. Z nich by sme mohli spomenúť umelý cukor a sladidlá, najmä vo farbivách ovocného jogurtu, zahusťovadlá alebo konzervačné látky.
Maria Varga: Neodporúčam ovocné jogurty: pretože majú príliš veľa chemikálií a príliš málo alebo žiadne ovocie, ale nie sú vyrobené doma, pretože sa nekombinujú stráviteľne a nie je potrebné zaťažovať tráviaci trakt detí alebo ich učiť chuťami, ktoré v minulosti neexistovali. Jednoduchosť je v tomto prípade najlepšia.
Claudia Buneci: Jogurt musí obsahovať plnotučné mlieko a fermenty . Niektoré jogurty je možné obohatiť aj rôznymi vitamínmi, ale predovšetkým by nás mala zaujímať kúpa čistého jogurtu, ktorý pochádza z kvalitného mlieka.
3. Aký dôležitý je jogurt v strave dieťaťa?
Corina Zugravu: Kyslé mliečne výrobky, Všeobecne sú indikované, pretože poskytujú vápnik, ktorý sa ľahšie vstrebáva ako mlieko a vitamíny, a vytvárajú navyše priaznivé prostredie pre priateľskú flóru v čreve. Majte na pamäti, že jogurt je ľahšie stráviteľný ako mlieko.
Alina Antohe: Jogurt je dôležitou potravinou v strave najmenších, ale nie je nevyhnutný . Môže byť nahradený v strave inými mliečnymi výrobkami, vrátane mlieka, syrov, kefírov, sán atď. Spolu so všetkými týmito mliečnymi výrobkami prispievajú k príjmu bielkovín spolu s ďalšími živočíšnymi produktmi, ale aj strukovinami (hrášok, fazuľa, šošovica). Počas tohto vegetačného obdobia by sa však nemala zanedbávať potreba vápniku a vitamínu D, prvkov, ktoré môže poskytnúť jogurt so zvyškom mliečnych výrobkov, ako aj pečeň a vajcia v prípade vitamínu D alebo určitá zelená listová zelenina, ryby s malými kosťami. alebo mastné ovocie v prípade vápnika.
Claudia Buneci: Viem, že pre mnohých ľudí je jogurt považovaný za dôležitý zdroj vápnika, ale vzhľadom na alternatívne zdroje vápnika v strave súhlasím dôležitosť jogurtu najmä ako zdroja probiotík. Dôležitosť jogurtu a potreba konzumovať tento výrobok sa líšia od človeka k človeku, pretože sme veľmi odlišní a máme odlišné výživové potreby. Určite potrebujeme čisté a nespracované potraviny, ktorých vyváženosť v strave je prísne osobnou záležitosťou.
4. Koľko jogurtov by malo dieťa skonzumovať (podľa vekových kategórií uvedených vyššie)?
Corina Zugravu: Nie je stanovené žiadne vopred určené množstvo, ale treba si uvedomiť, že džbán s jogurtom je kaloricky rovnocenný s pohárom mlieka.
Alina Antohe: Vo veku 7 mesiacov pri zavedení jogurtu do stravy dojčaťa dostanú pôvodne toľko 1-2 lyžičky za stolom, a keď si zvyknú na chuť a štruktúru, môžete si dať malý jogurt denne. Po veku 1 rok Mliečne výrobky vrátane jogurtov sa odporúčajú v rade 2-3 porcie/deň, časť predstavuje malý jogurt so 150 g, pohár sladkého mlieka (200 ml) alebo 50 g syra.
Maria Varga: Deti môžu konzumovať jeden jogurt denne, najlepšie medzi jedlami, ako občerstvenie a jeho množstvo závisí od chuti do jedla, chutí dieťaťa, ale aj od veku alebo hladu. Nechcem dávať odporúčania na presné množstvá, pretože niektoré matky majú tendenciu preháňať to s rešpektovaním ad-literamu, čo hovorí odborník, bez toho, aby sa prispôsobili situácii. Jogurt nie je varený, pretože stráca probiotické vlastnosti.
Claudia Buneci: Odpoveď na túto otázku je nejako obsiahnutá v predchádzajúcej odpovedi - Nemyslím si, že je potrebné spotrebovať štandardné množstvo, táto skutočnosť závisí od viacerých faktorov: sezóna, zdravie dieťaťa, potreby/túžby, ktoré cíti, atď. Môžu nastať chvíle, keď dieťa cíti potrebu jesť jogurt každý deň, a niekedy, keď ho nechce jesť vôbec. Musíme dôverovať tomu, čo telo nášho drobca prenáša, najmä ak nekonzumuje spracované jedlo a nezasahuje tam rôzne zlozvyky.
5. Ako je možné túto potravinu nahradiť deťom trpiacim alergiami alebo intoleranciami?
Corina Zugravu: Môžete si vyrobiť vynikajúci jogurt a sójové mlieko .
Maria Varga: U detí s intoleranciou alebo alergiou sa to dá zvládnuť rastlinné mliečne jogurty, majúce rovnaké probiotické vlastnosti.
Claudia Buneci: Čo sa týka príjmu vápniku, odporúčam rodičom zahrnúť do jedálnička aj malého sezamové, chia alebo konopné semiačka, mandle, zelená listová zelenina (brokolica, petržlen, špenát) alebo s mierou geneticky nemodifikovaná sója. (a hlavne fermentovaný - typ tempeh).
Z hľadiska nahradenia príjmu probiotík odporúčam vodný kefír, ktorý je možné pripraviť z rastlinného mlieka (kokos je vynikajúci, konečným výsledkom je druh kokosového jogurtu), medovinu, surový peľ, surové banány, kyslé uhorky v soľ - v malom množstve a príp po 2 rokoch.
Tu je recept na sójový jogurt odporúčaný lekárom Corina Zugravu: "Doma si ho vyrábam nasledujúcim spôsobom: v prvej fáze vyrobím sójové mlieko. Sójové bôby namočím, potom rozdrobím v mixéri, prepasírujem cez sito, aby zostalo iba" mlieko ". povarte (15 minút po uvarení.) Nechajte trochu vychladnúť, zasejte ju mliečnou flórou (kupujem od fitofittu alebo dávam lyžičku jogurtu z predchádzajúcej tranže alebo z komerčného sójového jogurtu). Pridám trochu cukru, nejaké príchute, kakao, alebo to nechám jednoduché, dám to na teplé miesto alebo do jogurtovača na 8 hodín Môžete použiť aj hotové sójové mlieko V obchodoch DM je jedno s vanilkou, ktoré je tiež ekologický a pripravil som z neho veľmi dobrý jogurt. ““
6. Čo radíte v tejto súvislosti pre rodičov?
Corina Zugravu: Nezabudni na to Kyselé laktáty sú malými deťmi dobre tolerované a že sú vynikajúcim zdrojom vápnika, bielkovín a priateľských baktérií.
Alina Antohe: V tomto zmysle môžu rodičia ponúknuť svojim deťom obe obyčajný jogurt, ale pre tých najnáročnejších, jogurt kombinovaný s čerstvým alebo dozretým ovocím, mandľovými lupienkami alebo iným olejovitým ovocím, cereálnymi vločkami alebo musli, sušienky, ľanové semiačka, chia do. Môžete si dať výdatné raňajky a chutné a zdravé občerstvenie.
Ďakujeme našim spolupracovníkom za pomoc pri písaní článku.