Jun Tee - Šampanské medzi Kombuchasovým fairmentom - Nechajme mikróby makať

  • Kombucha
  • kvasenie
  • Vodný kefír
  • Mliečny kefír
  • jogurt
  • kysnuté cesto

Domov/Znalosti/Kombucha/Jun Tea - šampanské medzi kombuchami

medzi

Jun Tee - záhadná mladšia sestra Kombucha. Mnohí, ktorí vyskúšajú čaj Jun, označujú tento nápoj ako potešenie pre chuťové bunky kvôli jeho ľahkosti alebo jednoducho ako „šampanské Kombuchas“.

Na rozdiel od Kombuchy je čaj Jun fermentovaný medom. Presnejšie: So zeleným čajom a medom.

Aj keď je Kombucha dnes už všeobecne známa, čaj Jun je stále obklopený aurou neznámeho a tajomného. Rovnako podobné ako čaj Kombucha a Jun, sú rovnako odlišné. Kombucha silná, júnový čaj ľahký.

S týmito pokynmi sa môžete odvážiť vyrobiť svoj prvý vlastný Jun Kombucha a vydať sa na objaviteľskú cestu.

Jun Kombucha - Mýty a tajomstvá

Na čaji Jun je niečo tajomné. Mnoho pivovarníkov to vníma ako viac než len ďalší probiotický nealkoholický nápoj zo zeleného čaju a medu. Pre mnohých má dokonca duchovný význam, takže niektorí pivovarníci berú svoj jún tak vážne, že mu púšťajú hudbu alebo s ním dokonca meditujú. (Áno, nerobte si srandu, dobré vibrácie nemôžu ublížiť!)

Legenda znie takto: Jun údajne pochádza z výšin Himalájí, kde ho varia mnísi a duchovní bojovníci, ktorí sa ním potulujú po samotnej krajine. Tento príbeh sa traduje od človeka k človeku po celé storočia.

Naproti tomu existuje len málo konkrétnych informácií o pôvode čaju Jun. Najznámejší aktivista fermentačného hnutia z New Yorku Sandor Katz sa vo svojej knihe „Umenie fermentácie“ zamýšľa nad pôvodom Juna Kombuchu:

„Nedostatok overiteľných informácií o pôvode Jun Kombucha naznačuje, že musí ísť o nového potomka rodiny Kombucha. Niektoré zdroje tvrdia, že Jun pochádza z Tibetu, ale ani knihy o tibetskom jedle a najmä fermentoch z tohto regiónu neobsahujú žiadne zmienky o Jun. Nech je akokoľvek starý, chutí vynikajúco. “

Odlíšenie od Kombucha

Aj keď je výrobný proces podobný, existuje pomerne veľa rozdielov:

  • Júnový čaj kysne najlepšie v zelený čaj sladený medom. Kombucha naopak v čiernom čaji sladenom cukrom.
  • Chuťový profil Kombuchy je o niečo kyslejší ako chuťový čaj Jun, ktorý je ľahší.
  • The Kvasenie beží rýchlejšie ako normálny Kombucha (niekedy to trvá len 3 dni!)
  • Kultúry júna Kombucha produkujú potomkov menej často (tým cennejšia je vaša materská kultúra!)
  • Už kvasí chladnejšie teploty ako normálna Kombucha (okolo 18-20 stupňov Celzia), ideálna do chladnejších bytov.
    Samozrejme, teraz nemusíte mraziť, ak si chcete pripraviť júnový čaj. Mikroorganizmy sú tiež aktívne pri 21 - 27 ° C
  • Jun Tee jednu má vyšší obsah alkoholu ako normálna Kombucha (ak chcete, tak až o 5%)

Ako si pripravím čaj Jun?

Postup je veľmi podobný kombuchu. Ukážeme vám, ako vykúzliť svoju prírodnú šumivú šampanskú kombuchu.