Kačica - kalórie, výhody, nevýhody
Pri varení hrá kačka dôležitú úlohu. Každý pozná jedlá ako pečená kačica s jablkami a paštikou z foie gras alebo pekinská kačica. A to nie je celý zoznam ikonických kačacích jedál.
popis
Kačica - kačací vták v rodine. V závislosti od druhu existujú malé a stredné veľkosti. Celkovo existuje viac ako 100 druhov kačíc vrátane ponorov, riek, divých kačíc, saviek, pižmov, parných kačíc a ďalších domestikovaných kačíc. - Jeden z najbežnejších vtákov na svete. Sú rozdelené do troch hlavných typov: mäsové plemená (Peking, ukrajinská sivá, biela s bielymi prsiami), vajce (indický bežec) a sukňa myasoyaichnye (SLR, Khaki Campbell). V priemere domáca kačica váži 2 - 4 kg.
Mäsové plemená sa chovajú na mäso. Okrem toho majú tieto kamene vysokú premyslenosť: pri dobrej starostlivosti dva mesiace tieto kačice priberajú 2 - 2, 5 kg. Vajcové kačice sa pestujú na produkciu vajec a neprinášajú ich o nič horšie ako kurčatá. Myasoyaichnye plemeno pestované na kačacie mäso a na vajcia. Dva mesiace plemeno myasoyaichnye priberajú na váhe a pol kg.
príbeh
Za predkov dnešných domácich kačíc možno považovať kryakovuyu divú kačicu. Na rôznych miestach k domestikácii dochádzalo v rôznych časových obdobiach. Napríklad v prvom storočí pred naším letopočtom Kolummela rímski agronómovia odporúčali vziať vajcia divých kačíc a dať kuracie sliepky, čo ukazuje na začiatok procesu domestikácie. Ten istý vedec vo svojich spisoch, ktorý organizoval v Ríme, zložil obsah kačiek.
Oveľa skôr sa domestikácia kačiek vyskytla v starovekej Číne. Práve tam sa najskôr použila inkubácia kačacích vajec - vložila ich do košíka s ohriatymi plevami a vložila na seba vo vykurovaných miestnostiach. Ale indická kačica bradavičnatá, ktorá bola neskôr prinesená do Európy, sa udomácnila. Od tej doby bolo veľa stiahnutých plemien kačíc.
Zatiaľ sú domácnosti najbežnejším typom sivej ukrajinskej a divej kačice.
Kačica vo varení
Kačacie mäso sa vzťahuje na tmavé mäso a kalorické kalore nie je možné na rozdiel od bieleho mäsa považovať za diétne jedlo. Používanie kačice je však nepochybne áno a jej chuť je v poriadku.
Kačacie mäso je údené, solené, varené, dusené, vyprážané, pečené celé alebo čiastočne. Populárnym sviatočným jedlom je kačka s jablkami pečenými v rúre alebo v rúre. Korpus pred pečením naplnený, nielen jablká, ale aj iné plnky. Huby, kyslá kapusta, ryža, jačmeň alebo pohánka, pomaranče, zemiaky, hrozienka a iné Kačka produkuje vynikajúce pečienky, rôzne šaláty, mäso, ryžu, zeleninové dusené mäso, klobásu, tlačenku a želé.
V strave nielen kačica, ale kačací tuk a pečeň, čo má za následok vynikajúce koláče. Peretoplenny kačací tuk je na vyprážanie. Z kačacej plnky sú vynikajúce hamburgery, fašírky alebo fašírky. A na základe kačacieho vývaru sa získajú vynikajúce polievky a polievky.
Zloženie a obsah kalórií v kačici
100 g útku obsahuje 73,77 g vody, 18,28 g bielkovín, 5,95 g tuku, 1,06 g popola, 0,94 g sacharidov; Vitamíny retinol (A), tiamín (B1), riboflavín (B2), niacín (PP), kyselina pantoténová (B5), pyridoxín (B6), kyselina listová (B9), kyselina askorbová (C), kyanokobalamín (B12) kalciferol (D), alfa-tokoferol (E), cholín (B4), fylochinón (C); Stopové prvky: selén, zinok, meď, mangán, železo; Makroživiny: fosfor, sodík, horčík, vápnik, draslík.
Kalóriová strela má vysokú, okolo 350 - 400 kcal na 100 g produktu.
Použite kačicu
Hlavnou výhodou kačiek je vysoký obsah vitamínu B, fosforu, zinku a selénu.
Napriek tomu, že kačacie mäso obsahuje veľa cholesterolu, obsahuje aj omega-3 a omega-6 polynenasýtené mastné kyseliny. To je dôvod, prečo lekári odporúčajú jesť kačacie mäso pre normálnu činnosť kardiovaskulárneho systému.
Betaín a cholín obsiahnuté v kačici sa aktívne podieľajú na metabolizme lipidov a sú potrebné pre stavbu bunkových membrán. Počet kačice retinolu vyšší ako u iných druhov mäsa, takže použitie cvočkov pre ľudí so slabým zrakom je zrejmé.
Kontraindikácie
Kačacie mäso obsahuje veľké množstvo cholesterolu, takže je nevhodné ako potravinový výrobok a neodporúča sa pre ľudí s cukrovkou a nadváhou.
Kačacie mäso navyše obsahuje tuky s vysokou teplotou topenia, ktoré nie sú dobre trávené gastrointestinálnym traktom. Takže nejedzte kačice pre ľudí s chorobami žalúdka, pečene a pankreasu.