KAJALIČOVÝ A JOGURTOVÝ ŠALÁT - diétny, ale plný vitamínov; LaTAIFAS

Karfiol je veľmi zeleninový nízkokalorické, ideálne pre ľudí s nadváhou alebo ktorí dodržiavajú nízkotučné stravovacie návyky.

plný

Odborní kuchári dnes používajú nastrúhaný karfiol v mixéri ako náhradu potravy za ryžu alebo múku pri príprave pracovných dosiek.

Karfiolový šalát s jogurtom

Aj keď je táto zelenina diétna a ako taká chutí trochu nudná, je obzvlášť výživné. Obsahuje veľké množstvo vitamín C, antioxidanti, vitamíny z komplex B, vlákno, bielkoviny, a nízke dávky minerálov: vápnik, meď, železo, mangán a draslík.

Najdôležitejšie sú zlúčeniny s protirakovinovými vlastnosťami: sulforafán a indol-3-karbinol. Protirakovinové aktivity preukázali v rakovina prostaty, prsníka, hrubého čreva, vaječníkov a krčka maternice.

Ďalšia zlúčenina prítomná vo veľkom množstve v karfiole, tzv di-indolyl-metán, má výhody na imunitný systém a bojovať vírusy a baktérie.

Štúdie to preukázali var vo vode nie je najlepšia metóda príprava karfiolu, pretože sa strácajú dôležité fytonutrienty. Na zníženie výživovej hodnoty tejto zeleniny stačia iba 3 minúty máčania karfiolu v hrnci s vriacou vodou.

Z tohto dôvodu sa odporúča, aby tí, ktorí môžu, jedli karfiol a inú zeleninu v surovom stave.

Karfiolový šalát, paradajky a jogurt - recept

• 12 karfiol
• 1 paradajka
• 3-4 lyžice jogurtu
• 1 strúčik cesnaku
• kôpor alebo zelená petržlenová vňať
• soľ podľa chuti

Karfiol rozrežeme na polovicu. Vezmite polovicu, rozrežte hlavné rebro a umyte ho. Po odtečení vody ju vložte na veľké strúhadlo do misy.

Paradajky umyjeme a nakrájame na malé kocky a pridáme ich ku karfiolu. Pridajte pretlačený cesnak, trochu soli a jogurt. Jemne premiešajte a na vrch posypte nadrobno nakrájanou zeleňou.

Namiesto jogurtu možno použiť smotanu alebo majonézu, ale šalát nebude taký diétny.