Kajenské korenie - chutné, horké a zdravé - Časopis - Piccantino Onlineshop Deutschland
Kajenské korenie je známe svojou pikantnosťou. Preto to veľa ľudí v kuchyni oceňuje. Používa sa však aj ako liek a môže vám dokonca pomôcť pri chudnutí.
"Páni, je to horké!" Kajenské korenie nie je pre slabé povahy. Existujú odrody, ktoré sú tak neuveriteľne horké, že ich už takmer nemôžete jesť. Ale neprepadajte panike, celkovo ich môžu byť stovky rôznych druhov, a preto si každý môže nájsť niečo v správnom teple, od miernych cez ohnivé až po horiace chuťové poháriky.
Kajenské korenie však má nič spoločné s korením. Vyrába sa zo sušených čili papričiek ich jednoduchým mletím. Kajenské korenie, ktoré si svoje meno pomenovalo podľa prístavného mesta Cayenne v Guyane, sa zvyčajne získava z rovnomennej odrody chilli. Často sa však týmto spôsobom nazývajú aj iné prášky podobných odrôd.
príbeh
Domorodí Američania sú už chilli a prášky z nich vyrobené známy už tisícročia. Stopy prvých pokusov o kultiváciu by sa dali datovať do veku 7000 rokov. Inkovia nazývali rastliny Axi. Používali ho na dochucovanie jedál a prášok používali ako liečivo.
Chili bola rodená pôvodne v Strednej a Južnej Amerike. Avšak potom, čo Španieli po objavení Ameriky priniesli tieto rastliny do Európy, dobyli celý svet. Dnes sa pestujú prakticky všade. Jedna vec sa však nezmenila: Čili stále musia byť ručne zbierať ručne bude.
použitie
Kajenské korenie bude na varenie a ako Opravné prostriedky použité. Používa sa na vykúzlenie pikantných jedál všetkého druhu v kuchyni. Od jedál z mäsa a rýb až po klobásu a omáčky, z ktorých najznámejšia je omáčka Tabasco.
Pre chilli je charakteristické ohnivé teplo. Tomu sa hovorí Kapsaicín vyvolal. Táto látka stimuluje receptory tepla a bolesti pokožky a slizníc, čo sa prejavuje spálením, a ak je to príliš, bolestivou ostrosťou a teplom.
Práve z tohto dôvodu sa chilli používa aj ako liečivo. Cez Stimulácia receptorov tepla a bolesti podporuje sa krvný obeh. Takže z. B. pomocou tepelných náplastí obsahujúcich kapsaicín sa uvoľňuje svalové napätie. Stimuluje tiež obeh a trávenie. Chilli má tiež baktericídny a analgetický účinok, pretože znižuje citlivosť receptorov bolesti.
Pomáha pri chudnutí
Najnovšie výskumy ukázali, že kajenské korenie tiež pomáha pri chudnutí. Z dôvodu zvýšenej telesnej teploty pri konzumácii, ktorá sa subjektívne vyjadruje v teple, dochádza k Zvyšuje sa energetický výdaj tela, Kalórie sa teda spaľovali rýchlejšie. Kajenské korenie tiež potláča chuť do jedla. Dôležitá je tu chuť. Pikantnosť je skutočne potrebné cítiť v ústach, inak sa efekt nenaskočí. Malo by sa tiež pamätať na to, že existuje Efekt habituácie dáva. Čím častejšie jete kajenské korenie, tým menej to funguje.