Kakao na raňajky spôsobuje menší kazivosť zubov ako voda zm-online
Kakao zvyšuje duševný výkon, zvyšuje inteligenčný kvocient a raňajky s kakaom sú pre zuby lepšie ako voda. Spotrebiteľské organizácie s potravinovými hodinkami teraz zverejnili informácie o tom, ako mliečna lodenica skresľuje štúdie a nesprávne interpretuje výsledky výskumu.
Správa o potravinových hodinkách na viac ako 80 stranách skúma, prečo vláda Severného Porýnia-Vestfálska dotuje v rámci školského mliečneho programu kakao s cukrom - aj keď pediatri, zubári a odborníci na výživu volajú po opaku. zm/nb
Či už v pediatrii alebo stomatológii, výskume obezity a cukrovky alebo vo vede o výžive: Medzi odborníkmi nie je pochýb o tom, ako by sa mali hodnotiť mliečne nápoje s prídavkom cukru. Nemecká spoločnosť pre výživu vo svojich normách kvality pre školské stravovanie odporúča napríklad mliečne výrobky, ale preto ako občerstvenie neexistujú žiadne zmiešané mliečne nápoje s obsahom cukru, napríklad kakao.
A profesor Dietmar Oesterreich, viceprezident Nemeckej stomatologickej asociácie, zdôrazňuje: "Vedecké výskumy ukazujú, že riziko zubného kazu jednoznačne súvisí s frekvenciou príjmu cukru. Preto sa treba vyhýbať sladkému občerstveniu alebo nápojom."
Mliečna skupina Friesland Campina, ktorá sa tvrdí, že je jediným nadregionálnym dodávateľom školského mlieka, tieto vedecky dokázané fakty ignoruje a namiesto toho tvrdí, že kakao nielen zvyšuje „inteligenciu a koncentráciu“, ale pri raňajkách spôsobuje aj „menší zubný kaz ako voda“. Ako skupina prichádza k takýmto vyhláseniam?
Štúdia kazu: 4 testované osoby raňajkovali a pili kakao alebo minerálnu vodu
Spotrebiteľská organizácia foodwatch sa bližšie pozrela na štúdie, na ktorých je založená Friesland Campina, a výsledky výskumu zverejnila v správe „V kakaovom močiari: od zakúpených štúdií po zázračné partnerstvo medzi mliekarenským priemyslom a politikou“.
Východiskom pre vyhlásenie „Kakao na raňajky spôsobuje menší kaz zubov ako voda“ je štúdia prof. Dr. Stefan Zimmer, hovorca informačného centra pre profylaxiu kazu (IfK) a držiteľ kresla pre konzerváciu zubov a preventívnu stomatológiu na univerzite Witten/Herdecke a predseda „Aktion Zahnfreund“.
Foodwatch vo svojej správe popisuje, ako táto štúdia bola uvedená na trh mliekarenskou spoločnosťou a zámerne nesprávne interpretovaná: „Spoločnosť Zimmer porovnala, aké sú dva rôzne raňajky propagujúce kaz, ktoré sa podľa Zimmera dávali iba štyrom (!) Subjektom,“ uvádza sa v správe foodwatch. . Obe skupiny dostali celozrnný chlieb s morčacím párkom a tatárskou omáčkou a tiež jablká - jedna skupina dostala aj sladené kakao, druhá minerálnu vodu. Nakoniec sa zmerala produkcia kyseliny v zubnom povlaku.
"Cieľom bolo zistiť, či v kontexte tohto celkového príjmu potravy podporujúcej kaz (to je v podstate všetko, čo zjete) je rozdiel, ak namiesto minerálnej vody pijem kakao. Výsledky ukázali, že nedošlo k zvýšeniu kariogenicity," ale dokonca aj zníženie [.] “, ozrejmuje Zimmer aj v e-maile pre foodwatch.
Realizácia: „Kakao ako také nepodporuje kaz“
„Inými slovami: kakao ako také nevyvoláva kaz - ale určité raňajky s kakaom v tejto konštelácii sú pre zuby zjavne menej škodlivé ako také raňajky s vodou, prinajmenšom ak považujete malý počet testovaných osôb za platné,“ sumarizuje prehľad potravín výsledky výskumu spoločne.
„Môžeme len špekulovať, odkiaľ pochádza nižšia kariogenicita raňajok s kakaom v porovnaní s raňajkami s minerálnou vodou,“ opravuje Zimmer vo svojom e-maile. „Pretože samotné raňajky už obsahujú 31 g sacharidov, dá sa predpokladať, že ďalšie sacharidy z kakaa už nie sú užitočné, pretože doska je už nasýtená.“ Okrem toho by mohol mať pozitívny vplyv obsah mliečneho tuku a vápnika.
Predpoklad: sacharidy z raňajok už dosku zasýtia - je teda jedno, či s nimi pijete kakao alebo vodu
„Nehovorí to skôr pre mlieko ako pre kakao?“ Pýta sa jedlo. Predpoklad je zrejmý, ale nesladené mlieko nebolo predmetom vyšetrovania, ktoré si objednalo štátne združenie mliekarenského priemyslu v Severnom Porýní-Vestfálsku.
Neskúmalo sa ani to, či bol účinok kakaa podporujúceho zubný kaz významne významnejší pri iných raňajkách, napríklad pri raňajkách s nízkym obsahom sacharidov. „Naše vyhlásenie sa týka iba kakaa v súvislosti s raňajkami,“ objasňuje Zimmer vo svojej správe pre foodwatch. „Niet pochýb o tom, že samotný kakaový nápoj sám o sebe môže podporovať zubný kaz.“
Zimmer znova vysvetľuje zm: „Nejde o skutočnú štúdiu, ktorá by mohla byť zverejnená, ale o meranie v súlade s predpismi o uznaní ako priaznivé pre zuby, ktoré určila spoločnosť Toothfriendly International pred viac ako 30 rokmi a ako sú na celom svete. vzťahovali na testovacie centrá. To bolo všetkým zainteresovaným jasné už od začiatku a nikdy to nebolo oznámené inak. “
„Samozrejme, že je zrejmé, že cukor je príčinou zubného kazu, ale musíte veci vnímať v súvislostiach.“
Prof. Stefan Zimmer vysvetlil zm:
"Naše vyšetrovanie inicioval profesor Günter Eissing z TU Dortmund. Oslovil ma, pretože už roky bojuje za zdravé školské raňajky, najmä v spoločensky zložitých situáciách. To je veľmi odôvodnená obava. Vo svojom výskume Zistil, že mlieko na raňajky zvyšuje mentálny výkon detí a vedie k lepšiemu duševnému vývoju, ale deťom mlieko nechutilo (problém poznám z mojich školských čias), a tak vymyslel kakao.
To zase vyvolalo odpor, pretože prirodzene obsahuje cukor (bez neho by sa to asi tiež nepilo). Výsledkom bolo hrozenie neúspechu jeho práce. Spýtal sa ma teda, či je kakao skutočne také škodlivé pre zuby.
Predtým sme sa nepoznali. Odpovedal som, že neviem, ale že to môžeme vyšetriť. Pred prijatím úlohy som si prečítal publikácie profesora Eissinga a osobne som nemal a nemám dôvod pochybovať o jeho spravodlivosti a jeho práci. Moje vnímanie v rozhovoroch s ním bolo vždy také, že má spravodlivý záujem zdravo sa stravovať pre školské deti. Nie som schopný posúdiť, kde tu leží pravda.
Vyšetrenie sa vykonávalo ako práca na dohodu, tak ako to robíme pri testoch priateľských k zubom. Za to, ako píše foodwatch, bola skúšobnému ústavu na univerzite vo Witten/Herdecke vyplatená suma 7 400 eur plus DPH. Spomínaných 7 400 eur je obvyklá cena, ktorú si za takéto práce účtujeme. Peniaze pokryli naše náklady a išli na univerzitu. Nikto z toho nezbohatol.
Citovaná „štúdia kazu“ nie je skutočnou štúdiou, ktorá by mohla byť zverejnená, ale meraním podľa predpisov o uznávaní ako šetrných k zubom, ktoré určila spoločnosť Toothfriendly International pred viac ako 30 rokmi a ako sú na celom svete pre Uplatňujú sa testovacie centrá. To bolo všetkým zúčastneným jasné už od začiatku a nikdy to nebolo oznámené inak.
Foodwatch uvádza, že kakao obsahuje 8,7 percenta cukru, a je teda takmer na rovnakej úrovni ako Fanta. Musíte počítať s tým, že 4,5 percenta z toho pochádza z mlieka vo forme laktózy, to znamená, že je obsiahnuté aj v normálnom mlieku. 4,2 percenta sa pridá vo forme dextrózy (2,1 percenta) a sacharózy (2,1 percenta).
Samozrejme, je zrejmé, že cukor je pôvodcom zubného kazu, ale musíte veci vnímať v súvislostiach a ak pri skúmaných raňajkách pijete namiesto vody kakao, nezvyšuje to kaz, verím, že toto vyhlásenie urobím na základe našich údajov do.
A ak kakao môže prispieť k rozvoju intelektuálneho výkonu detí - čo som predpokladal po štúdiách profesora Eissinga - potom je to pre mňa udržateľný kompromis. ““
Prof. Dr. Štefanova izba
Hovorca informačného centra pre profylaxiu zubného kazu (IfK) a
Predseda pre konzerváciu zubov a preventívne zubné lekárstvo na univerzite Witten/Herdecke a predseda komisie „Action Tooth Friendly“
Friesland Campina pokračuje v zavádzaní štúdií
foodwatch tiež informuje o tom, ako mliekarenská skupina Friesland Campina potom uviedla tieto výsledky výskumu do „želaného kontextu“: „Skupina„ Network School Milk “skupiny mala na tlačovej konferencii reportérov a s nadšením informovala o„ oslobodzujúcom rozsudku pre kakao “,“ píše foodwatch.
Friesland Campina tiež pokračuje v zavádzaní štúdií na svojej webovej stránke. Informačná kancelária Schulmilch sa pýta „Detské raňajky: kakao je pre zuby lepšie ako voda?“ a tvrdí: „Kakao na raňajky spôsobuje menší kazivosť zubov ako voda.“ „To je prinajmenšom skrátené, pretože výsledok miništúdie sa týka iba špeciálne pripravených raňajok,“ argumentujú foodwatch.
Kakao vás robí inteligentným a pri raňajkách spôsobuje menej zubného kazu ako voda - mliekarenská skupina Friesland Campina používa také „úžasné fakty“ na reklamu svojich sladkých nápojov. | správa o hodinkách
„Program podpory predaja pre mliekarenský priemysel kontaminovaný loby!“
Štúdia kazu je len jedným príkladom: Celkovo možno povedať, že výskum potravinových hodiniek ukazuje „takmer nepredstaviteľné prepojenie medzi zmluvnými výskumníkmi, mliekarenským priemyslom a politikou - po celé desaťročia a naprieč stranami,“ hovorí výkonný riaditeľ potravinárskych spoločností Martin Rücker.
Rücker: "Podpora školského kakaa sa v konečnom dôsledku týka zdravia detí - ide o program propagácie predaja mlieka a mliečnych výrobkov kontaminovaný loby. Pretože mlieko sa môže v školách takmer len predávať ako kakao, extra množstvo cukru sa prijíma so súhlasom . “
Program EÚ na školské mlieko
Európska únia podporuje od roku 1977 predaj mlieka a mliečnych výrobkov do škôl a škôlok z peňazí daňových poplatníkov. Kvôli znepokojujúcim údajom o nadváhe u detí poskytuje takzvaný „školský mliečny program“ iba nesladené mliečne výrobky od školského roku 2017/2018. Výnimky však môžu stále umožňovať propagáciu mlieka s prídavkom cukru. V Nemecku tri spolkové krajiny - Severné Porýnie-Vestfálsko, ako aj Berlín a Brandenbursko - vytvorili takéto výnimky pre sladké mliečne výrobky.
Aby mohla EÚ schváliť dotácie na školské mliečne programy, musia federálne štáty na školách ponúknuť sprievodný „výživový program“. Podľa foodwatch je to zvyčajne delegované na mliekarenský priemysel. Lídrom na trhu so školským mliekom v Nemecku je dcérska spoločnosť Friesland-Campina Landliebe.
Pre Nemecko poskytuje EÚ na súčasný školský rok (2018/19) dotácie na školské mlieko vo výške 10,5 milióna eur - podľa distribučného vzorca predstavuje Severné Porýnie-Vestfálsko 2,6 milióna eur - s takmer polovicou všetkých predajov nemeckého školského mlieka v Severnom Porýní-Vestfálsku, konkrétne okolo 10 000 ton mlieka a mliečnych výrobkov ročne, distribuovaných do viac ako 200 000 jaslí a školských detí.
Podľa zodpovedného ministerstva životného prostredia NRW bol podiel kakaa v súčasnosti na všetkých zariadeniach okolo dvoch tretín v porovnaní s jednou tretinou nesladeného konzumného mlieka. Podiel kakaa je na školách podstatne vyšší: tu si deti a ich rodičia objednávajú jednotlivé porcie každý deň, zatiaľ čo samotné predškolské zariadenia si zvyčajne objednávajú väčšie nádoby s nesladeným konzumným mliekom.
Školské mliečne kakao od lídra na trhu Landliebe má obsah cukru 8,7 percenta a je takmer na rovnakej úrovni ako Fanta. Mnoho školákov preto konzumuje viac ako sedem kociek cukru každý deň prostredníctvom 250 mililitrových balení kakaových nápojov.
Podľa foodwatch má štátne združenie mliekarenského priemyslu v Severnom Porýní-Vestfálsku oficiálny mandát vlády štátu „propagovať zvýšenie spotreby mlieka“ - „najmä“ tiež „podporou predaja mlieka do škôl“. „Základom pre to je výnos štátneho ministerstva životného prostredia založený na federálnom zákone z povojnového obdobia, keď sa mal propagovať mliekarenský priemysel a mali sa kŕmiť deti,“ vysvetľuje foodwatch.
Podľa ďalšieho prieskumu spotrebiteľskej organizácie krajina navyše zaplatí mliečnej loby zhruba 350 000 eur ročne za návrh učebných jednotiek a učebných materiálov, uskutočňovanie marketingových akcií na školách a propagáciu školského mliečneho programu so „školským tímom pre mlieko“.
NRW platí 350 000 eur za informačný materiál propagujúci kakao
„Vzdelávací„ sprievodný program “, požadovaný na oplátku za dotácie EÚ na školské mliečne výrobky, je prakticky úplne realizovaný mliekarenským priemyslom - čo je pre krajinu podstatne lacnejšie ako neutrálny vzdelávací program nezávislý od záujmov,“ kritizuje foodwatch.
Mliečny priemysel hovorí aj priamo s rodičmi. V brožúrach rodičov Landliebe výslovne odporúča svoje čokoládové mlieko do školy: V situáciách, „v ktorých sú vysoké intelektuálne požiadavky“, sa odporúča najmä kakao. | správa o hodinkách
Pretože zisky dodávateľov školského mlieka závisia od kakaa: „Krajina zatiaľ neposkytla žiadne oficiálne čísla pre školy,“ píše foodwatch. Zápisnica zo stretnutia štátneho ministerstva životného prostredia s mliekarenským priemyslom však naznačovala, že 80 až 90 percent balíčkov predávaných na školách boli pocukrované mliečne výrobky. „Dodávatelia ako Landliebe hrozí, že prestanú dodávať školské mlieko, ak už nebude kakao propagované,“ píše foodwatch.
Spotrebiteľská organizácia požiadala v auguste ministerku životného prostredia v Severnom Porýní-Vestfálsku Ursulu Heinen-Esserovú, aby okamžite zastavila daňové stimuly pre sladené školské mliečne nápoje a ukončila spoluprácu so štátnym združením mliekarenského priemyslu na školských programoch: "Lobbisti na školách nepodnikajú. Pán Laschet a pani Heinen-Esser majú šancu byť prvou štátnou vládou, ktorá vypustí kakaový močiar, “hovorí Martin Rücker.
foodwatch: "Žiadne peniaze z daní za sladké kakao!"
Výkonný riaditeľ spoločnosti Foodwatch kritizuje štát Severné Porýnie-Vestfálsko za to, že sa zriekol zodpovednosti za organizovanie školských dochádzok nezávisle od záujmov a za ponúkanie vyváženej výživy školákom v štátnych inštitúciách: „Každý, kto skutočne chce propagovať správnu výživu pre deti, neinvestuje dane z cukru za sladké kakao, prichádza s úplne inými myšlienkami: Presadzuje oficiálne normy kvality obedov na všetkých školách, umožňuje všetkým školám zúčastňovať sa na programe v oblasti ovocia a zeleniny alebo v prípade potreby presadzuje vyvážené možnosti raňajok. Štát na to však neposkytuje potrebné prostriedky. „
Lekári, odborníci na výživu a vedci, ako aj zástupcovia učiteľov a rodičov už v septembri vyzvali vládu štátu v Severnom Porýní-Vestfálsku, aby ukončila daňovo financovanú propagáciu kakaa s cukrom v programe školského mlieka. Zodpovedná štátna ministerka životného prostredia Ursula Heinen-Esserová potom oznámila, že preskúma roky propagácie kakaa v školskom mliečnom programe NRW.