Kakaový nápoj; nkepulver - viac cukru ako kakaa - Stiftung Warentest
obsah
Takmer všetky kakaové prášky v teste obsahujú ďaleko viac ako 60 percent cukru. Iba 9 z 25 testovaných práškov je „dobrých“.
Kakao ohrieva dušu. Obsahuje niekoľko uncí stimulačných látok kofeínu a teobromínu. Fajnšmekri to oceňujú a prisahajú na čokoládový prášok s množstvom kakaa. Deti ho poznajú predovšetkým ako instantný prášok, ktorý má zvyčajne oveľa nižší obsah kakaa. Na konci lyžice sa studené a teplé mlieko premení na sladký nápoj.
Testovali sme rozpustný kakaový prášok - dominantný kakaový prášok a čokoládový prášok, ktorý sa považuje za vysoko kvalitný. Ale z celkového počtu 25 práškov je iba 9 „dobrých“.
Dokonca až 81 percent cukru
Viac cukru ako kakaa - to je základný recept na všetky kakaové prášky v teste. Prednými hráčmi sú nápojové prášky na báze kakaa. Skladajú sa z až 81 percent cukru. Hromadená lyžička prášku sa zhruba rovná hrudke cukru.
V tejto súvislosti sú odporúčania mnohých výrobcov na prípravu príliš veľkorysé, najmä v prípade plechoviek Cho-Quick od Penny: „Jednoducho vložte päť až šesť čajových lyžičiek kakaového prášku do šálky alebo pohára studeného alebo teplého mlieka.“ Táto dávka pripraví čokoládový nápoj. nielen veľmi sladká, ale aj kalorická bomba. Samotný prášok obsahuje 93 kilokalórií, nízkotučné mlieko (0,25 litra) prispieva ďalšími 116 kilokalóriami - teda celkovo 209 kilokalórií. To je bujné. Napríklad pri jednej šálke nápoja Cho-Quick by žena, ktorá potrebuje iba okolo 2 000 kilokalórií denne, spotrebovala viac ako 80 percent energie na občerstvenie (250 kilokalórií). Potom jej zostávalo iba asi 20 percent energie, ktorú mohla pokryť napríklad zdravým ovocím.
Pre desaťročné deti stačia dve čajové lyžičky
Malé deti majú oveľa menej voľného priestoru. Ak pijete kakao pripravené podľa pokynov výrobcu, konzumujete viac kalórií, ako je pre vás dobré. Je to škoda, pretože kakao môže byť užitočné. Koniec koncov, veľa detí vôbec pohne k tomu, aby pili mlieko. Vápnik v mlieku je dôležitý pre stavbu kostí a zubov. Okrem toho poskytuje ľahko stráviteľné bielkoviny a vitamíny A a D. Odborníci na výživu urgentne odporúčajú deťom používať čo najmenej prášku a nízkotučné mlieko - má zhruba o štvrtinu menej kalórií ako plnotučné mlieko. Pre štyri až šesťročné deti odporúčajú jeden a pol kopcovej lyžičky práškového nápoja na báze kakaa (8 gramov) na 0,15 litra mlieka. Desať- až dvanásťročné deti by nemali do svojho mlieka (0,225 litra) miešať viac ako dve kopcovité čajové lyžičky (12 gramov). Trik pre rodičov: dávku postupne znižujte.
Nenechajte to prejsť kakaom
Fanúšikovia čokolády by nemali byť kakaom priťahovaní receptami s menším obsahom cukru. Napríklad „Nesquick Low-Sugar“ pozostáva prevažne z maltodextrínu. Táto sacharidová zmes je menej sladká ako stolový cukor, ale nešetrí nijakými kalóriami - na obale je napísaná iba veľmi malým písmom. Všeobecne: Neexistujú dobré a zlé cukry. Aj keď alternatívne sladidlá, ako je glukóza, trstinový cukor alebo med, znejú zdravo, všetky poskytujú toľko energie ako biely cukor.
Doplnky výživy sú nadbytočné
Reklama na vitamíny a minerály dáva sladkým kakaovým práškom auru zdravých potravín. Pre mnohých rodičov je to motivácia k nákupu. Pridané živiny sú však nadbytočné, pretože podľa najnovších štúdií sú nimi deti v Nemecku primerane zásobené.
Deklarované množstvá vitamínov sú navyše často vysoké a spolu s ďalšími vitaminizovanými potravinami, ako sú obilniny, by dokonca mohli viesť k nadmernej vitaminizácii. Z dlhodobého hľadiska a navyše to nemôže vylúčiť nepriaznivé účinky. Vápnikové prísady v kakaových práškoch sú bezproblémové, ale nezmyselné. Pretože samotné mlieko poskytuje dostatok vápniku.
Kadmium zo zeme?
Kadmium sme našli vo všetkých kakaových práškoch - ale väčšinou len v malom množstve. Hladiny v troch organických výrobkoch Alnatura, Naturata a Rapunzel však boli porovnateľne vysoké. Môže to byť spôsobené pôvodom spracovaných kakaových bôbov. Pôdy niektorých pestovateľských krajín, najmä v Latinskej Amerike, sú často v závislosti od podnebia prirodzene bohaté na kadmium. Rastliny kakaa potom získavajú svoje korene.
Kadmium môže vo veľkých množstvách spôsobiť poškodenie obličiek u ľudí. Aj keď v EÚ stále neexistuje limitná hodnota pre kakaové výrobky, Federálny inštitút pre hodnotenie rizík (BfR) odporúča pre čokoládu maximálne 0,3 miligramu kadmia na kilogram. Všetky prášky v teste boli pod touto hodnotou.
Kaba s plesňovým jedom
Stále tiež neexistuje zákonné obmedzenie pre plesňový toxín ochratoxín A v kakau, ktorý môže vzniknúť pri skladovaní a spracovaní fazule. Aktuálne diskutovaná maximálna hodnota 1 mikrogramu ochratoxínu A na kilogram bola prekročená jediným produktom: kakaovou klasikou Kaba. Toxín z plesní môže vo veľkých množstvách poškodiť imunitný systém a obličky u ľudí; v pokusoch na zvieratách je karcinogénny.
Sarotti chutil „ako kartón“
Kakao je legendárne luxusné jedlo. Domáci obyvatelia Strednej Ameriky, Aztékovia, tomu vraj prepadli. Svoju „Xocolatl“ však šľahali iba z vyvaľkaných kakaových bôbov a vody. Nápoj chutil trpko a často sa dochucoval chilli alebo korením. Historici sú na ceste za starými receptami, ktoré údajne pôsobia proti rakovine, srdcovo-cievnym a kožným chorobám.
Moderné nápoje vyrobené zo sladkého instantného prášku majú málo spoločného s originálnym kakaom Aztékov. Odborníci na kakao ich pre náš test opísali senzoricky (pozri text: Senzorický popis). Potom bola väčšina nápojov senzoricky „dobrá“. Iba dve mali výrazné chyby: Sarotti Feine Trinkschokolade voňala a chutila „ako papier a lepenka“. A čokoláda na pitie typu Arko mala „umelú, netypickú, silnú maslovú karamelovú notu“.
Rozpustnosť práškov bola málo závadná. Takmer všetky sa rýchlo a bez hrudiek rozptýlili v mlieku alebo vode. Všeobecne platí, že čím je tekutina teplejšia, tým lepšie sa prášok rozpúšťa.
Tento článok je užitočný. 2240 používateľov si myslí, že je to užitočné.