Kalerábový vývar z ľahkého vývaru na chladné dni. Alkalické recepty

Už ste niekedy počuli o consommé alebo ste si prečítali názov v ponuke?! S najväčšou pravdepodobnosťou. Consommé, ako sa mu hovorí po francúzsky, popisuje číru polievku pripravenú zo zeleniny, mäsa alebo rýb. Pre nás s bazovou rýchlou alebo s bazou bohatou stravou prichádza do úvahy iba zeleninová vývar. Môže sa jesť ako číry vývar s plnidlom alebo bez neho alebo ako základ pre ďalšiu prípravu polievok, krémových polievok alebo dusených pokrmov.

chladné

Zelenina - ako je mrkva, zeler, pór, paradajky - sa pred varením nelúpe. Práve naopak: Na výrobu aromatického vývaru sú misky a časti zeleniny úplne dostatočné. Inak môžete použiť aj tradične kupovanú polievkovú zeleň.

Čisté polievky nielenže stimulujú trávenie, ale odporúčajú sa aj pri chudnutí, pretože sú napríklad menej výživné ako dusené jedlá. Pre všetkých ostatných je to práve vec, ktorá sa počas chladnej sezóny trochu vnútri zahreje. Takže pre mňa dnes bolo:

Kohlrabi consommé

Zloženie pre 2 osoby:

  • 1 kaleráb
  • 1/4 celer
  • 1/2 koreňa petržlenu
  • 1 mrkva
  • 1 cibuľa
  • 2 lyžice slnečnicového oleja
  • 3 stopky pažítky
  • 1 bobkový list
  • 1 čajová lyžička čierneho korenia
  • trochu soli
  • 1 liter vody
  • prípadne 1-2 paradajky
  • nejaká pažítka na ozdobu

Príprava:

Kaleráb, zeler, koreň petržlenovej vňate a mrkvu umyjeme a všetko nakrájame na plátky. Olúpte a rozpolte cibuľu. Pažítku umyjeme.

Všetko spolu orestujeme vo veľkom hrnci na troche oleja, potom pridáme vodu. Pridajte korenie, bobkový list a pažítku a povarte ich na strednom ohni najmenej 1-1,5 hodiny.

Ďalší tip od profesionála: Aby ste zabránili tomu, že sa kalerábový vývar počas varenia stane príliš zakaleným, nemal by sa prehrievať. Najlepšie je do polievky pridať jedno alebo dve čerstvé paradajky, pretože kyslosť paradajok objasní vývar.

Potom kalerábový vývar jednoducho prelejte cez sitko a dochuťte trochou soli a korenia. Podávajte priezračnú polievku s trochou pažítky a pochutnajte si.

Takže sa pozrite na to, čo vaša zásuvka na zeleninu ponúka, a môžete vyraziť. Je tiež ideálny na výrobu väčšieho množstva súčasne a potom na striedavé podávanie s rôznymi náplňami alebo usadeninami.