Kalórie Červené ríbezle Nutričné hodnoty a energia
36 kcal
Výživné červené ríbezle
| Bielkoviny | 1,0 g |
| tučný | 0,5 g |
| sacharidy | 5,4 g |
| z toho cukry | 5,0 g |
| Vlákno | 2,7 g |
| Hustota energie | 0,4 kcal/g |
| alkoholu | 0,0 g |
| Kalórie | 36 kcal/151 KJ |
Červené ríbezle na distribúciu energie
| Bielkoviny | 4 kcal/17 KJ |
| tučný | 4 kcal/19 KJ |
| sacharidy | 22 kcal/91 KJ |
| z toho cukry | 20 kcal/84 KJ |
| Vlákno | 5 kcal/23 KJ |
| alkoholu | 0 kcal/0 KJ |
| Hustota energie | 0,4 kcal/g |
Ďalšie jedlo: Tomel kalórie
Jedlo k červeným ríbezliam
ríbezle
Ríbezľa (latinsky Ribes) má medzi druhmi ovocia zvláštnu existenciu. Na rozdiel od väčšiny príbuzných k meninám je s ostatnými odrodami veľa spoločného. Iba egreš sa dá porovnať s ríbezľou a podľa toho má jednu alebo druhú podobnosť.
Botanické aspekty ríbezlí
Ríbezle sa darí na kríkoch, ktoré dosahujú výšku až 1,50 metra. Vo väčšine prípadov rastliny v zime opúšťajú listy a iba niekoľko druhov sa považuje za vždy zelené.
Vo všeobecnosti sa ríbezle objavujú úplne odlišne v závislosti od druhu. Niekedy rastú na iných rastlinách, niekedy troj- až päťnásobne laločnaté listy šíria silný zápach a niektoré druhy sa dokonca chránia pred svojimi predátormi tŕňmi. Spoločné druhy majú spoločné to, že sa u nich vyvíjajú bobule, ktoré obsahujú tri až 100 semien a vyznačujú sa sladko-kyslou chuťou.
Z globálneho hľadiska sa rozlišuje okolo 150 druhov ríbezlí. Len v Číne je ich 59, v USA a Kanade 53 druhov a rastlina pochádza tiež z Európy a na celej severnej pologuli.
V domácej záhrade sa ríbezle ľahko pestujú a sú mimoriadne robustné. Je však dôležité, aby bola pôda bohatá na humus a vlhká a aby bolo dostatok slnečného žiarenia.
Rozlišuje sa medzi červenými a bielymi odrodami, pričom biela ríbezľa má zvyčajne jemnejšiu chuť ako jeho červené príbuzné.
Aby sa dosiahli optimálne úrody, je vhodné rezať po zbere úrody, ktorá sa ohlasuje od polovice júna do začiatku augusta. Optimálny dátum zberu je tradične 24. júna, na Deň sv. Jána, od ktorého dostali bobule svoje meno.
Chuť ríbezlí môže byť tiež ovplyvnená časom zberu. Ak máte radi kyslé jedlo, mali by ste sa ho chytiť skôr, pretože bobule sú sladšie, pretože visia na kríkoch.
Ríbezle ako darca vitamínov
Množstvo vitamínu C v červených a bielych ríbezliach je vysoké, aj keď čierni príbuzní v tejto oblasti majú čo ponúknuť. 100 gramov červených ríbezlí obsahuje 33 kcal. Obsah bielkovín je jedno percento, tuk je obsiahnutý iba v stopách. Na druhej strane je obsah vlákniny vysoký, a to štyri percentá. Nakoniec sú sacharidy dostupné na úrovni okolo piatich percent. Biele odrody majú o niečo vyšší obsah vlákniny a sacharidov, ale obsahujú menej vitamínov.
Spoločný pre odrody je vysoký obsah fenolových kyselín a flavonoidov, ktoré obidve pomáhajú znižovať riziko infarktu. Pokiaľ ide o minerály, treba spomenúť železo, draslík a horčík.
Použitie ríbezlí
Pretože sa ríbezle používa aj proti dne, na mnohých miestach sa ľudovo nazýva dna bobule. Rakúsky názov „Ribisln“ je naopak odvodený od správneho latinského názvu Ribes.
Červené a biele ríbezle sa spracovávajú na džemy alebo likéry, pochutnávajú si na nich surové alebo sa používajú do dezertov a koláčov. V niektorých prípadoch sa ríbezle používajú aj pri výrobe parfumov. Kríky sú vhodné aj ako okrasné rastliny.
Ríbezle obľubujú aj včelári. Nektár obsahuje veľa cukru aj vysokú hodnotu cukru, preto sa rastliny často používajú ako takzvaná druhotná plodina.
História a distribúcia ríbezlí
Červený ríbezľ je známy ako kultúrna rastlina od konca 15. storočia, a preto je najstaršou odrodou. Ich pôvodom sú divoké formy, ktoré sa postupne pestovali. Odrody známe dnes vznikli krížením s skalnou ríbezľou. V staroveku bola ríbezľa zväčša neznáma a nikdy sa o nej nehovorilo.
Pravé divoké formy sa dajú nájsť dodnes v Belgicku, Holandsku, Francúzsku, Nemecku, Taliansku a Poľsku. Ak ríbezle inde divo rastú, môže dôjsť k úbytku zarastených plodín.
Biele ríbezle sú naopak prezývané bobule šampanského a sú oveľa menej bežné. Toto je však iba farebná varianta červeného ríbezle a nejde o samostatnú odrodu.
Podobné odrody: egreš | Čierna ríbezľa