Kalórie doner kebab; Nutričné hodnoty, kuracie, vegetariánske; Dürüm
Kebab pôvodne pochádza z Turecka a do Nemecka ho odtiaľ priniesli tureckí prisťahovalci začiatkom 70. rokov. Zatiaľ čo grilovaná miska na vertikálnom grile vo svojej domovine zvyčajne obsahuje jahňacie alebo baranie mäso, v Nemecku sa teľacie mäso s kebabom a donáška kuracieho mäsa presadilo. Mäsové vrstvy sa tiež líšia od pôvodného variantu Turkov jednou vrstvou tučného mäsa na troch vrstvách chudého mäsa.
Aj mleté mäso je možné spracovať v tureckom podniku na grilovanie v Nemecku. Maximálne však 60 percent. Pri lahodnom doner kebabe sa musí grilovací špíz točiť, kým sa neprepečie vonkajšia vrstva kužeľovitých plátkov mäsa. Potom je hotové mäso odrezané a zjedené. Jadro na vnútornej strane sa naďalej točí, kým nie je tiež úplne uvarené.
Döner kebab: kalórie a nutričné hodnoty
Je ťažké určiť, koľko kalórií a aké výživové hodnoty má kebab z občerstvovacej tyčinky. Nie každý majiteľ so sebou pripravuje turecké rýchle občerstvenie z rovnakých surovín. Ale presne na tom záleží. Aby bolo možné poskytnúť aspoň približne presnú energetickú a výživovú hodnotu kebabu, je potrebné rozlišovať medzi rôznymi variantmi.
Pretože bežné hodnoty vzťahujúce sa na 100 gramov hotového kebabu môžu byť ľahko zavádzajúce, hodnoty pre časť kebabu je možné prečítať aj v druhom stĺpci. Všeobecná priemerná hmotnosť kebabu je 350 gramov na jednu porciu. Obsah mäsa by mal byť okolo 150 gramov. Plochý chlieb váži okolo 100 gramov a surový zeleninový šalát 75 gramov. Ak pre vybraný variant omáčky odhadujete ďalších 25 gramov, hmotnosť porcie je 350 gramov. Tieto údaje o hmotnosti však nie sú povinné, takže každý majiteľ so sebou ich môže variovať podľa svojej chuti.
100 gramov kebabu:
- 714 kJ/171 kcal
- 10 gramov bielkovín
- 5 gramov tuku
- 21 gramov sacharidov
1 porcia doner kebabu (350 g):
- 2 499 kJ/599 kcal
- 35 gramov bielkovín
- 17,5 gramov tuku
- 73,5 gramov sacharidov
Táto informácia sa týka typického nemeckého kebabu s teľacím mäsom. Ak chcete ušetriť kalórie, určite by ste sa mali vyhnúť ďalším prísadám, ako je vyprážaná zelenina alebo feta. V omáčke má horká červená chilli omáčka najnižšiu energetickú hodnotu. Jeho pikantnosť dokonca pomáha spaľovať kalórie. A k mäsu tiež môžete nájsť nízkokalorickú alternatívu s kuracím alebo morčacím mäsom.
Obchodný kebab pozostáva z tureckého chleba, mäsa, šalátu a omáčky. Ale ani tieto štyri zložky neumožňujú jasné nutričné informácie. Ak je donerový kebab v hustej placke, mäso sa podáva v tenkom valčeku pomocou Dürümu. A tým sa dostávame k ďalšej možnej variácii: klasický turecký doner kebab s jahňacím alebo baraním mäsom nie je v Nemecku k dispozícii. Namiesto toho, teľacie, kuracie alebo morčacie mäso zapne rožtek.
Väčšina majiteľov tureckých stánkov s občerstvením používa ľadový šalát, paradajky, cibuľu, uhorku, bielu kapustu a červenú kapustu, ktoré si na šalát nakrájajú na jemné pásiky veľké na zahryznutie. Zákazník si však môže slobodne zvoliť, či si chce z ponuky surových potravín urobiť osobný výber, alebo či si kebab so všetkým objedná. A v neposlednom rade zohráva dôležitú úlohu v obsahu kalórií chutného tureckého jedla aj druh omáčky.
Môžete si tiež vybrať medzi nízkokalorickou jogurtovou omáčkou alebo mastnou omáčkou na báze majonézy s omáčkou. Nechýbajú ani bylinky, kari a cesnaková príchuť. Ak sa pozriete na všetky rôzne druhy prípravy, určite pochopíte, že informácie o kalóriách a výživových hodnotách kebabu darcu sú iba približné. V závislosti od toho, ako máte zostavený osobný kebab, sa tieto hodnoty líšia nahor alebo nadol.
Kurací kebab: kalórie a nutričné hodnoty
Turecký doner kebab sa tiež nazýva tavuk doner. Odporúča sa všetkým, ktorí si chcú zachovať štíhlu líniu aj napriek rýchlemu občerstveniu. Najmä v rámci zdravej a vyváženej stravy je kurací kebab v Nemecku na vzostupe. S 2,5 gramami tuku na 100 gramov ho má iba o polovicu menej ako klasický kebab doner.
Kebab vyrobený z morčacieho mäsa je ešte menej kalorický. Je to však menej časté z dôvodu vyššej ceny pre moriaka. Zvyčajne sa ponúka zmes kuracieho a morčacieho mäsa. Ak dbáte na svoju štíhlu líniu, mali by ste sa tiež opýtať, ak je to možné, či je v rožteku čisté hydinové mäso alebo či ide o hydinové mäso s kožou. Keďže tuková vrstva zvierat sedí pod kožou, viac kalórií sa skrýva aj v hydinovom mäse s kožou.
V nasledujúcom prehľade sa opäť rozlišuje medzi obvyklými informáciami o 100 gramoch kuracieho kebabu a časťou, ktorá sa odhaduje na 350 gramov.
100 gramov kuracieho kebabu:
- 659 kJ/157 kcal
- 11 gramov bielkovín
- 2,5 gramu tuku
- 19 gramov sacharidov
1 dávka kuracieho kebabu (350 g):
- 2 307 kJ/550 kcal
- 38,5 gramov bielkovín
- 9 gramov tuku
- 66,5 gramov sacharidov
A pretože to môže byť vždy o niečo lepšie, kuracím kebabom môžete samozrejme ušetriť viac kalórií. Pretože veľkosť chlebového chleba nemožno meniť, zostáva len znížiť množstvo mäsa a zvýšiť podiel surovej zeleniny. Okrem toho, ak je to možné, sa môžete úplne zaobísť bez vysokokalorickej omáčky. A ak to beriete veľmi opatrne, musíte uznať, že bez mäsa, iba surovej stravy v chlebe, už nemusí vegetariánsky kebab chutiť tak chutne, ale má samozrejme ešte menej kalórií.
Vegetariánsky donáškový kebab: kalórie a nutričné hodnoty
Vegetariánsky kebab však nemusí nevyhnutne pozostávať iba zo šalátu a plochého chleba. Niektorí vlastníci jedla so sebou chodia aj vegetariánom a ponúkajú veľmi chutné alternatívy. Existujú napríklad vegetariánske kebaby, ktoré namiesto grilovaného mäsa obsahujú rôznu praženicu. V niektorých stánkoch s občerstvením je mäsová časť vegetariánskeho kebabu nahradená syrom feta. A existuje variant vegetariánskeho kebabu s falafelom.
Ako je ľahko viditeľné, darca čistej surovej stravy má prirodzene najmenej kalórií. Pretože už samotná feta má vysoký obsah tukov, zvyšuje vegetariánsky kebab s feta tiež energetickú hodnotu. Pri falafeli, rovnako ako pri vyprážanej zelenine, je dôležitý spôsob prípravy. Ak je smažený čo najnižšie, vegetariánsky kebab obsahuje menej tuku, a teda menej kalórií. Ak je zelenina a falafel v hlbokej fritéze plná tuku, stane sa z nich aj málo kalorické bomby.
Hodnoty uvedené nižšie sú všeobecné pokyny. Aby boli informácie realistickejšie, nájdete prehľad kalórií a výživových hodnôt pre vegetariánsky kebab v pomere k 100 gramom a na jednu porciu.
100 gramov vegetariánskeho kebabu:
- 603 kJ/144 kcal
- 5 gramov bielkovín
- 3 gramy tuku
- 23 gramov sacharidov
1 dávka vegetariánskeho kebabu (350 g):
- 2,111 kJ/504 kcal
- 17,5 gramov bielkovín
- 10,5 gramov tuku
- 80,5 gramov sacharidov
Dürüm Döner: Kalórie a výživové hodnoty
Zatiaľ čo klasický doner kebab sa podáva v plochom chlebe, s Dürümským donerom sa mäso a jeho prísady stočia do tenkého valčeka. Na rozdiel od tureckého plochého chleba, ktorý má hrúbku niekoľko centimetrov, je cesto tenké ako cesto na Dürüm kebab hrubé iba milimeter. Z hľadiska konzistencie sa dá najlepšie porovnať so zábalom z texsko-mexickej kuchyne. Ďalej nájdete orientačné orientačné hodnoty kalórií a výživových hodnôt pre 100 gramov kebabu Dürüm, ako aj pre časť 350 gramov:
100 gramov Dürüm Döner:
- 732 kJ/175 kcal
- 11 gramov bielkovín
- 7 gramov tuku
- 18 gramov sacharidov
1 dávka Dürüm doner kebabu (350 g):
- 2 562 kJ/613 kcal
- 38,5 gramov bielkovín
- 24,5 gramov tuku
- 63 gramov sacharidov
Varianty kebabu Döner
Okrem už spomenutých alternatív k klasickému doner kebabu je turecké grilované mäso samozrejme dostupné nielen v chlebe, ale podáva sa na tanieri v reštauráciách a snack baroch. Turek si dá ako prílohu ryžu a šalát. Nemec si môže namiesto ryže objednať hranolky.
Ďalšou variáciou klasického tvaru je krabica alebo taška na darčeky. Za týmto účelom sa grilované kúsky mäsa vrstvia striedavo s hranolkami a šalátom v kartónovej škatuli alebo papierovom vrecku. Potom sa naleje na omáčku podľa vášho výberu. Ak chcete touto úpravou ušetriť kalórie, zaobíďte sa bez hranoliek a udržujte spotrebu omáčky čo najmenšiu.
Varianty kebabu, ktoré už boli predstavené, pochádzajú z nemeckej chuti a pôvodne neboli dostupné v Turecku. Medzitým sa však turecké rýchle občerstvenie etablovalo aj v ďalších európskych krajinách a v Turecku sa dokonca predstavilo ako kebab so sebou.
> Tieto stránky by vás tiež mohli zaujímať?