Kalórie Fenikel Nutričné fakty a energia
33 kcal
Výživový fenikel
| Bielkoviny | 2,4 g |
| tučný | 0,5 g |
| sacharidy | 2,8 g |
| z toho cukry | 0,4 g |
| Vlákno | 3,9 g |
| Hustota energie | 0,3 kcal/g |
| alkoholu | 0,0 g |
| Kalórie | 33 kcal/138 KJ |
Fenikel na distribúciu energie
| Bielkoviny | 10 kcal/40 KJ |
| tučný | 4 kcal/19 KJ |
| sacharidy | 11 kcal/47 KJ |
| z toho cukry | 2 kcal/7 KJ |
| Vlákno | 8 kcal/33 KJ |
| alkoholu | 0 kcal/0 KJ |
| Hustota energie | 0,3 kcal/g |
fenikel
Ak si myslíte, že fenikel (latinsky Foeniculum vulgare) je jediná rastlina v jeho rode, dalo by sa určite hovoriť o samotnej existencii. Pretože je to dážďovka, existujú vzťahy k množstvu bylín a zeleniny. Tu treba spomenúť koriander, rascu a aníz, ale aj mrkvu a zeler.
Fenikel z vegetatívneho hľadiska
Fenikel kvitne každé dva roky, niekedy aj trvale a ako bylina dosahuje výšky rastu až dva metre. Fenikel rastie z hľuzy alebo cibule a vyznačuje sa nespočetnými malými žltými kvetmi. Ak však chcete zeleninu zbierať, mali by ste sa vyhnúť kvitnutiu, pretože inak do hľúz vystrelí príliš málo energie.
Z tohto dôvodu by sa fenikel nemal vysievať skôr ako v polovici júna a potom sa môže zberať v novembri. Rastliny však potrebujú veľa tepla, takže vinohradnícke oblasti sú obzvlášť vhodné.
V chladnejších klimatických podmienkach je potrebné čas na vysadenie posunúť dopredu, aby bolo k dispozícii viac letného slnka. Tu sa predpokladá, že budú posunuté vpred od marca a vysadené od mája.
Ako stredného pojedača je možné fenikel prihnojiť trochou kompostu, pokiaľ nie je prísun dusíka príliš silný. Podobné umiernenie by sa malo prejaviť aj pri polievaní, ktoré je potrebné robiť pravidelne. Mierny mráz nemôže rastlinám ublížiť, a preto môžete v miernych zimách stále zberať úrodu. Pri zbere hľuzy dozrievajú veľmi rýchlo. Dlhšie čakanie však zaisťuje väčší rast a tým aj vyššiu úrodu.
Zloženie feniklu
S výhrevnosťou iba 31 kcal na 100 gramov je fenikel vhodný aj na použitie počas diéty. Obsah tuku je extrémne nízky, na úrovni 0,2 percenta, bielkoviny a sacharidy sú obsiahnuté na úrovni 1,2 percenta a sedem percent a vláknina predstavuje 1,9 percenta.
Pozoruhodná je vysoká koncentrácia vitamínu C. Sodík, železo, zinok a horčík tiež zabezpečujú, aby bola zelenina zdravá po celú dobu.
Fenikel ako zelenina, korenie a liečivá rastlina
Jednoduchá redukcia feniklu na jeho úlohu ako zeleniny by nevyvážila rôznorodý význam pestovanej rastliny. Aj keď sa jedná o odrody, rozlišuje sa medzi feniklom zeleninovým a korením, čo sa potom prejaví aj v použitých častiach rastliny.
Tí, ktorí ocenia fenikel ako zeleninu, používajú hľuzy, ktoré sa môžu konzumovať surové, varené alebo vyprážané. Zelenina sa vo väčšine prípadov podáva k rybám, ale je vhodná aj do cestovinových jedál.
Keď sa hľuzy použijú ako korenie, sú menej žiadané ako semená. Feniklové semienka sa dajú použiť ako čaj alebo - podobne ako aníz - zapiecť do chleba a použiť na dochutenie jedál. Nakoniec existujú aj liehoviny s absintom alebo pastisom, v ktorých sa na doplnenie chuti používa fenikel.
Ako liečivá rastlina má fenikel priaznivý účinok na žalúdočné a črevné ťažkosti, ale sem-tam sa používa aj ako sirup proti kašľu. Na záver treba spomenúť feniklový med, ktorý pri nachladnutí robí zázraky.
Na základe súčasných vedeckých poznatkov nie je vhodné používať feniklový čaj pre tehotné ženy alebo dojčiace matky a ich deti. Dôvodom sú občasne sa vyskytujúce látky metyleugenol a estragol, ktoré majú údajne karcinogénne účinky.
Fenikel z historického hľadiska
Fenikel pôvodne pochádza zo Stredomoria a západnej Ázie. Pestovanie sa uskutočňuje hlavne v južnom Taliansku, Španielsku a Francúzsku, ale aj v teplejších oblastiach Nemecka.
Rastlina bola známa už v staroveku a v starej čínskej medicíne sa dokonca používala ako liečivá rastlina. Najstaršie známe použitie sa datuje do roku 3 000 pred n. V tom čase sa rastlina prvýkrát objavila v Mezopotámii, ale dokonca aj starí Gréci vedeli o mliečnom účinku počas dojčenia.
Podobné odrody: koriander | Mrkva | Aníz | zeler