Kalórie hrozno Nutričné fakty a energia
71 kcal
Výživové hrozno
| Bielkoviny | 1,0 g |
| tučný | 1,0 g |
| sacharidy | 14,0 g |
| z toho cukry | 14,0 g |
| Vlákno | 1,0 g |
| Hustota energie | 0,7 kcal/g |
| alkoholu | 0,0 g |
| Kalórie | 71 kcal/297 KJ |
Hrozno na distribúciu energie
| Bielkoviny | 4 kcal/17 KJ |
| tučný | 9 kcal/38 KJ |
| sacharidy | 56 kcal/235 KJ |
| z toho cukry | 56 kcal/235 KJ |
| Vlákno | 2 kcal/8 KJ |
| alkoholu | 0 kcal/0 KJ |
| Hustota energie | 0,7 kcal/g |
Jedlo k hroznu
hrozno
Aspoň čo sa týka veku, medzi všetkými plodinami vyrastá hrozno. Vinis vinifera (teda latinský názov) sa pestoval už okolo roku 5 000 pred n. L. Na južnom Kaukaze a v nasledujúcich tisícročiach formoval celé oblasti. Musí sa však rozlišovať medzi použitím hrozna a výrobou vína, aj keď ide o jednu a tú istú rastlinu.
Pestovanie hrozna
Hroznu sa dobre darí iba v takzvaných „miernych klimatických pásmach“, kam patrí aj Nemecko. Existuje veľká odchýlka, pokiaľ ide o teploty a vlhkosť, takže chutné bobule je možné pestovať v chladnej Veľkej Británii, ako aj v slnečnej a teplej južnej Kalifornii. Ďalej sa hroznu darí na strmých svahoch aj na rovine.
Najmä ak sa má víno lisovať z hrozna, zohráva hlavnú úlohu povaha pôdy. Podľa niektorých odborníkov na víno takzvaný „terroir“ charakterizuje hroznovú šťavu, ale na ovocie má iba obmedzený vplyv.
Z botanického hľadiska samotné hrozno pozostáva z početného hrozna, ktoré rastie na takzvanom hrebeni. Pojem „hrozno“ tiež nie je celkom vhodný, pretože striktne povedané, ide o laty. Hrozno patrí do rodiny viniča hroznorodého a nemá medzi ovocnými a zeleninovými odrodami blízkych príbuzných.
Hrozno kvitne medzi májom a júnom, zber (takzvaný „zber hrozna“) sa potom koná na jeseň. Okrem vína a ovocia sa sušené hrozno spracuje na hrozienka a zo semien sa urobí hroznový olej. Ďalej si pochutnávate aj na nekvasenom hroznovom džúse. Dokonca aj listy hrozna sa považujú za jedlé a v stredomorskej kuchyni majú trvalé miesto.
Ťahanie viniča je veda sama o sebe. Nie nadarmo existujú samostatné kurzy zamerané výlučne na vinohradníctvo. Podľa toho sa dá hrozno pestovať aj na vlastnej záhrade, ale výnosy sú zvyčajne skromné.
Zloženie hrozna
Výživové zloženie hrozna sa môže veľmi líšiť. Pozadím je na jednej strane hojnosť odrôd viniča a na druhej strane rozdiely v pestovaní. Jeden však predpokladá výhrevnosť približne 68 kcal na 100 gramov a obsah vody 81,1 percenta. Hrozno tiež obsahuje 0,7 percenta bielkovín, 0,3 percenta tukov a 15,2 percenta sacharidov. Malo by sa spomenúť aj vláknina s obsahom 1,5 percenta. Pokiaľ ide o vitamín C, hrozno je na nižšom priemere, ale ponúka resveratrol a OPC (oligomérne prokyanidíny). Hovorí sa, že obe látky majú pozitívny vplyv na krvný obeh a majú význam v prevencii kardiovaskulárnych chorôb. Pri konzumácii treba na jednej strane poznamenať, že asi tretina cenných zložiek je v semenách, na druhej strane modré a červené hrozno obsahuje viac antioxidantov ako biele odrody. Mali by ste spomenúť aj minerály vápnik, draslík, horčík a kyselinu listovú, ako aj vitamíny skupiny B.
To, čo je zdravé pre ľudí, môže zvieratám významne ublížiť. Niektoré plemená psov trpia nebezpečnou otravou aj pri požití malého množstva hrozna.
Hrozno ako ekonomický faktor
Hrozno je významným ekonomickým faktorom, predovšetkým kvôli spôsobu výroby. Európa má v tomto smere jednoznačné prvenstvo a so Španielskom, Francúzskom a Talianskom sú tri európske krajiny tiež na čele svetových producentov vína. Za ním nasledujú Čína a USA. Treba však poznamenať, že hrozno, ktoré sa konzumuje ako stolové hrozno, pochádza hlavne z krajín severnej Afriky a Turecka, pretože výroba vína je tu často z náboženských dôvodov zrieknutá.
Pokiaľ ide o právne predpisy, stolové hrozno bolo medzičasom odstránené z oblasti výroby vína a je možné ho pestovať mimo viníc ako každé iné ovocie. Je dôležité vybrať určité odrody, ktoré sa nedajú lisovať do vína.