Kalórie, informácie o živinách o pravých a falošných orechoch - DER SPIEGEL
American Heart Association odporúča orechy ako súčasť zdravej výživy. WHO ich počíta ako jeden z najdôležitejších prvkov vyváženej stravy počas tehotenstva. Každá matica má svoje výhody. Prehľad.
Pôvod: Pôvodom Perzie, dnes sa pestujú na celom svete v miernom podnebí.
Zloženie: 100 g vlašských orechov obsahuje 65 g tuku s priaznivým pomerom mastných kyselín (veľa polynenasýtených mastných kyselín s optimálnym pomerom omega-6 k omega-3 mastným kyselinám). Veľa vitamínov E a C, vitamíny skupiny B - dobrý zdroj kyseliny listovej, betakaroténu; Minerály, ako je horčík, draslík, fosfor a vápnik; Stopové prvky ako železo, meď, selén, zinok, mangán, jód, fluór. Dobrý obsah bielkovín.
Špecialita: Vysoký obsah polyfenolov, to sú antioxidanty.
Kalórie: asi 650 kcal na 100 g
Makadamiové orechy
Pôvod: „Kráľovná orechov“ pochádza z dažďových pralesov Austrálie, dnes ju možno nájsť aj v Afrike.
Zloženie: Veľa tukov (73 percent), priaznivé zloženie, obsahuje viac ako 80 percent mononenasýtených mastných kyselín, ako je kyselina olejová, iba niekoľko polynenasýtených mastných kyselín - len dobrý pomer omega-6 k omega-3 (6: 1); hojné množstvo horčíka, fosforu, vápnika; Vitamíny skupiny B a vitamín E; Karotenoidy; ďalej s približne 8 g stredného obsahu bielkovín a 8 g stredného obsahu vlákniny. Sekundárne rastlinné látky.
Špecialita: S nízkym obsahom sacharidov.
Kalórie: 703 kcal na 100 g
Pistácie (zelené mandle)
Pôvod: Pistácie rastú na stromoch s botanickým názvom Pistacia Vera, ktoré patria do čeľade škumpovité. Výskyt kôstkovíc v Iráne a Iraku, oblasť Stredozemného mora, Kalifornia.
Zloženie: So 46 g relatívne nízkym obsahom tuku (veľa mononenasýtených mastných kyselín a spomedzi polynenasýtených mastných kyselín najmä omega-6 mastné kyseliny); veľa rastlinných bielkovín (cca 21 g), vápnik, veľa draslíka, fosforu, horčíka; Beta karotén, vitamíny C a E, vitamíny skupiny B.
Špecialita: Najlepší dodávateľ draslíka a betakaroténu. Ale obsahuje príliš veľa omega-6 mastných kyselín v porovnaní s omega-3 mastnými kyselinami.
Kalórie: neošetrené 570 kcal, solené 623 kcal (rozdiel je v tom, že pražením a solením sa odstráni voda)
Pôvod: Semená orecha brazílskeho, ktorý rastie divoko v dažďových pralesoch Južnej Ameriky, najmä v brazílskej oblasti Amazonky.
Zloženie: Veľa tukov (66 percent) - z toho veľká časť mononenasýtených (25,5 percenta) a polynenasýtených mastných kyselín (21 percent), väčšinou však omega-6 mastných kyselín; obsahuje veľa draslíka a fosforu a tiež ďalších minerálov, stopových prvkov, top dodávateľa selénu; Vitamín C, vitamíny skupiny B. Stredne bielkovinové a málo sacharidové.
Špecialita: Stopový prvok selén je súčasťou dôležitých enzýmov, dôležitých pre obranu pred voľnými radikálmi poškodzujúcimi bunky a posilňuje imunitný systém.
Kalórie: neošetrených 660 kcal
Pôvod: Pôvodom z Južnej Ameriky (Peru, Brazília). Botanicky patrí medzi strukoviny, takže má bližšiu príbuznosť s cícerom ako s lieskovým orieškom.
Zloženie: Rovnako ako kešu oriešky so 48 g na 100 g, má pomerne nízky obsah tuku v orechoch, obsahuje veľa mononenasýtených mastných kyselín a omega-6 mastných kyselín, ale iba niekoľko omega-3 mastných kyselín. Veľmi bohaté na bielkoviny (približne 25 g/100 g arašidov), vitamíny skupiny B, vitamín E; Minerály a stopové prvky, ako sú sladké mandle. Obsah vlákniny je pomerne vysoký, obsah uhľohydrátov je nízky, a to 8 g na 100 g orechov. Takmer 11 mg sodíka na 100 g orechov.
Špecialita: Ak máte vysoký krvný tlak, mali by ste venovať pozornosť obsahu sodíka. Arašidy nepridávajte soľ.
Kalórie: asi 561 kcal na 100 g
Kešu oriešky („voš slon“)
Pôvod: Semená v tvare obličky v kešu oriešku kešu stromu. Ako prví ju začali používať brazílski Tupi Indiáni, neskôr sa pestovala aj v Indii a Afrike.
Zloženie: Celkovo iba asi 42 až 44 g tuku na 100 g, veľa mononenasýtených mastných kyselín, polynenasýtené mastné kyseliny iba v malom množstve; vysoký obsah bielkovín (17,5 g na 100 g orecha), vitamíny skupiny B, betakarotén a vo veľkom množstve aminokyselina tryptofán, ktorú si telo nedokáže samo vyrobiť a ktorá je nevyhnutná na výrobu základnej látky serotonínu. Minerály a stopové prvky ako v sladkých mandliach.
Špecialita: S 3,3 g na 100 g kešu orechov obsahuje najmenšie množstvo vlákniny zo všetkých orechov, ale najvyššie množstvo sacharidov, ktoré sa pohybuje okolo 30 g na 100 g kešu orechov. Vysoký obsah sodíka s 15 mg sodíka na 100 g orechov.
Kalórie: Neliečená 572 kcal, pražená 594 kcal, solená 621 kcal