Kalórie marhuľová výživa fakty a energia
42 kcal
Výživná marhuľa
| Bielkoviny | 1,0 g |
| tučný | 0,0 g |
| sacharidy | 9,0 g |
| z toho cukry | 9,0 g |
| Vlákno | 1,0 g |
| Hustota energie | 0,4 kcal/g |
| alkoholu | 0,0 g |
| Kalórie | 42 kcal/176 KJ |
Distribúcia energie marhuľová
| Bielkoviny | 4 kcal/17 KJ |
| tučný | 0 kcal/0 KJ |
| sacharidy | 36 kcal/151 KJ |
| z toho cukry | 36 kcal/151 KJ |
| Vlákno | 2 kcal/8 KJ |
| alkoholu | 0 kcal/0 KJ |
| Hustota energie | 0,4 kcal/g |
Jedlo k marhule
marhuľa
Marhuľa má rôzne názvy v závislosti od regiónu. V Rakúsku sa o marhuliach hovorí vždy, zatiaľ čo Rheinhessen pozná aj pojem malete. Latinský názov Prunus armeniaca naznačuje, že ide o blízkeho príbuzného slivky.
Botanická charakteristika marhule
Marhule sa darí na kríku alebo na marhule, ktorá meria zvyčajne iba okolo šesť až desať metrov. Od marca do apríla sa objavujú bledoružové až biele kvety, z ktorých vychádzajú žlté až červené kôstkoviny. Sférická marhuľa má priemer priemerne štyri až osem centimetrov. Okrem sladkej dužiny sa kamene používajú aj na kulinárske pochúťky.
V porovnaní s ostatnými kôstkovými plodmi sa marhule zberajú skoro. V stredomorskej oblasti sa prvé plody tešia už koncom mája, v tejto krajine sa však úroda koná až v polovici júla a koncom augusta. Rozlišuje sa široká škála odrôd, napríklad Mombacher Früh, marhuľa z Nancy alebo Orangered and Luizet.
Pri pestovaní na vlastnej záhrade sa uistite, že je miesto teplé a chránené pred vetrom. Marhule sa zvyčajne najlepšie darí na stene domu. Pôda by mala byť na jednej strane voľná a priepustná, ale na druhej strane by mala mať tiež veľa tepla a vlhkosti. Ideálne sú hlinité piesčité pôdy s množstvom humusu a hodnotou pH 7,5.
Pri chove je dôležité obmedzenie. Pretože marhuľa neznáša mrazy, príliš nízke teploty môžu narušiť vývoj ovocia. Pokiaľ ide o hydratáciu, pôda nesmie byť mokrá, korene však vždy potrebujú dostatok vody.
Celkovo sa marhuľa považuje za citlivú a zle znáša znečistenie ovzdušia. Z času na čas je potrebné aj hnojenie, čo je dané vysokými nutričnými požiadavkami marhúľ.
Zdravé ingrediencie v marhule
Aj keď je marhuľa vďaka svojej sladkej chuti skutočnou pochúťkou, pochutnáva si na nej bez výčitiek. 100 gramov obsahuje iba 44 kcal a osem percent sacharidov. Bielkoviny sú zastúpené okolo 0,9 percenta, tuky iba 0,1 percenta.
Pokiaľ ide o obsah karotenoidov, minerálov a vlákniny, marhuľa je nespornou kráľovnou ovocia. S vápnikom, fosforom, železom, ako aj s vitamínom C a provitamínom A sa ponúka skutočný kokteil cenných látok. Mali by ste spomenúť aj niacín, kyselinu listovú a vitamín B5.
Použitie marhúľ v kuchyni
Predtým, ako sa marhuľa použije v kuchyni, treba plody zbierať, keď sú zrelé. Ideálny čas je skoro ráno.
Pri nákupe sa uistite, či nie je misa poškodená a či intenzívne vonia. Nemal by sa skladovať v chladničke, inak sa stratí aróma.
Inak sú spôsoby použitia mimoriadne všestranné a siahajú od sladkých kompótov, džemov a likérov po mäsové jedlá, čatní až po šalát a malé predjedlá, v ktorých je marhuľa kombinovaná napríklad s pikantným ovčím syrom. Klasikou sú rakúske marhuľové knedle.
Okrem čerstvého ovocia sa dá marhuľa kúpiť aj v sušenej podobe a používajú sa aj jadierka. Marhuľové jadrá sú niekedy sladké a okrem toho, že sa konzumujú surové, používajú sa aj na výrobu persipanu. Horké jadrá sa niekedy používajú terapeuticky, sú však kontroverzné kvôli ich obsahu kyanovodíka.
História marhule
Marhuľa pôvodne pochádza z Číny, aj keď tento termín je možné vysledovať až do latinčiny praecox. Termín sa odtiaľ dostal cez byzantčinu do arabčiny a späť do románskych jazykov Európy. V Arménsku sa však marhuľa pestovala už v staroveku.
Marhule sa dnes pestujú hlavne vo východotureckej provincii Malatya. Za Tureckom sa umiestnili Irán, Uzbekistan a Taliansko, plody sa však pestujú aj v Maďarsku, Rakúsku a Švajčiarsku.
Podobné odrody: broskyňa Slivka | Višne | Sladké čerešne