Kalórie, nutričné hodnoty a chuť Zelené a čierne olivy - to sú rozdiely
Niektorí ich milujú, iní nenávidia: do pohárov, plechoviek alebo do olivového oleja sa jadrovník stal nevyhnutnou súčasťou kuchyne.
Olivy ľudia používajú už tisíce rokov - a sú základnou súčasťou stredomorskej kuchyne. Ich výrazná koláčová chuť nemusí byť podľa vkusu každého, ale to neobmedzuje možnosti, ktoré sú k dispozícii. V supermarkete si môžu zákazníci vybrať medzi olivami v nádobách, v plechovke, zelenej alebo čiernej. Aké sú však rozdiely medzi čiernymi a zelenými olivami? Prehľad:
| zelená | čierna | |
| ochutnať | dosť trpké | väčšinou miernejšie |
| Buničina | pevnejšie | mäkšie |
| Nenasýtené mastné kyseliny | v porovnaní menej | skôr viac |
| Kalórie | nižšia kalória: približne 131 kilokalórií na 100 gramov | bohatší na kalórie: približne 351 kilokalórií na 100 gramov |
| prísady | Pozostáva z viac ako polovice vody bohatej na antioxidanty | mastné, ale hodnotnejšie mastné kyseliny |
Mimochodom, všetky olivy sú zelené, keď rastú na strome. Iba so zvyšujúcou sa zrelosťou menia svoju farbu a menia sa od červenohnedej po tmavo fialovočiernu.
(S materiálom Federálneho úradu pre poľnohospodárstvo a potraviny)