Kalórie pochádzajú z výživových faktov a energie
266 kcal
Výživové datle
| Bielkoviny | 2,0 g |
| tučný | 0,0 g |
| sacharidy | 60,0 g |
| z toho cukry | 60,0 g |
| Vlákno | 9,0 g |
| Hustota energie | 2,7 kcal/g |
| alkoholu | 0,0 g |
| Kalórie | 266 kcal/1 115 KJ |
Dátumy distribúcie energie
| Bielkoviny | 8 kcal/34 KJ |
| tučný | 0 kcal/0 KJ |
| sacharidy | 240 kcal/1006 KJ |
| z toho cukry | 240 kcal/1006 KJ |
| Vlákno | 18 kcal/75 KJ |
| alkoholu | 0 kcal/0 KJ |
| Hustota energie | 2,7 kcal/g |
dátum
Niekto to považuje za púštne jedlo, iný za luxusný tovar - faktom však je, že dátum (latinsky Phoenix dactylifera) je zdravé a chutné jedlo, ktoré si môžete vychutnať nielen vo vianočnom období.
Botanická charakteristika dátumu
Keď hovoríme o rande, malo by sa to vlastne volať skutočná datľová palma. Tento druh rodu datlí je jediný, ktorý produkuje populárne a komerčne používané ovocie. Pretože je to palma, existuje aspoň vzdialený vzťah ku kokosu.
Datľu sa darí na strome vysokom až 20 metrov, kde listy - ako je to pre palmy typické - vyčnievajú z kmeňa v tvare lístia. Jednotlivé pierka sú dlhé asi 30 centimetrov a široké dva centimetre a nachádzajú sa na až päť metrov dlhých lístkoch.
Pestovanie datle si vyžaduje veľa slnka a v letných mesiacoch aj vody. V opačnom prípade ide o púštnu rastlinu, ktorá vedie k vysokej nenáročnosti. Na pestovanie datľovníka nemusí byť v pôde veľa výživných látok. Datľová palma je navyše do značnej miery odolná.
V minulých storočiach sa dátum stále znova rozširoval. Výsledkom je, že ovocie sa teraz ponúka v rôznych odtieňoch od červenej po chat. Chutné ovocie má formu hrozna, ktoré sa však prvýkrát objaví po piatich až šiestich rokoch. Datľ sa pestuje v takzvaných palmových záhradách, kde sa dá každý strom zbierať iba každé dva roky. Z tohto dôvodu sa výsadba uskutočňuje v rôznych časových obdobiach a zohľadňuje sa aj životnosť stromov 80 až 100 rokov.
Plody sa tvoria v lete a potrebujú na to teploty od 30 do 35 stupňov Celzia. Je teda samozrejmé, že na kultiváciu sú vhodné iba najteplejšie krajiny sveta.
Zloženie datle
Vďaka vysokému obsahu sacharidov (26,9 percenta) sa datľ na mnohých miestach nazýva „chlieb z púšte“. Škrob je zodpovedný aj za to, že sa plody zachovávajú v suchom podnebí a vydržia viac ako rok. Bielkoviny a tuky sú obsiahnuté iba na úrovni 1,3 a 0,1 percenta a vláknina hrá iba vedľajšiu úlohu na úrovni 3,1 percenta. Kalorická hodnota 100 gramov datlí je 114 kcal.
Ďatľa je bohatá na minerály draslíka, vápnika, železa, fosforu a horčíka a obsahuje aj niektoré vitamíny skupiny B. Za zmienku tiež stojí aminokyselina tryptofán, ktorá má údajne účinok podporujúci spánok. Ďalšia prezývka pre dátum je „baňa sama o sebe“, čo znamená niečo ako „baňa sama o sebe“. Myslí sa tým vysoký obsah minerálov, ktorý je vo svete ovocia zriedka prekročený.
Ak chcete použiť dátum
Z kulinárskeho hľadiska sa datľ často používa sušený ako občerstvenie. Alternatívne ho však možno použiť aj ako šalátovú prílohu alebo do omáčok. Z ekonomického hľadiska je datľová palma vhodná aj na datľový olej, datľovú pálenku a výrobu košov.
Špeciálnou pochúťkou sú datle, ktoré sú plnené orieškami alebo pistáciami a sú obľúbenou sladkosťou, najmä na Vianoce.
História a distribúcia dátumu
Ďatľa sa už pestovala v Mezopotámii a je jednou z najstarších kultúrnych rastlín na svete. Najstaršie archeologické nálezy ležia pozdĺž rieky Eufrat, ktorú možno preto považovať za oblasť pôvodu plodov. Žiadne iné ovocie sa v Koráne nespomína tak často a o pochúťkach sa hovorí aj v Biblii.
Názov dátumu pochádza z gréckeho slova dactylos pre prst a poskytuje informácie o charakteristickom tvare ovocia.
Na celom svete existuje viac ako 100 odrôd, ktoré sa pestujú hlavne v krajinách islamského sveta. Na čele najväčších svetových producentov boli v roku 2009 Egypt, Irán a Saudská Arábia, za nimi nasledovali Spojené arabské emiráty, Pakistan, Alžírsko a Irak.