Kalórie - Predvarené vs. varené kalórie - CiupaCabra

Keď hľadám napríklad počet kalórií v mletom hovädzom mäse, vidím 480 na 8oz 85% mäkkého chudého hovädzieho mäsa. Dosť spravodlivé. Ale táto stránka zobrazuje 34 g tuku, presne 15% z 8oz, s ktorými som začal. Keď vidím, koľko kvapaliny zostane v panvici, myslím, že sa časť tuku musela rozpustiť. Nemôžem však nájsť stránku, ktorá navrhne aspoň lepší odhad na základe vareného produktu. Iný web zobrazuje počet varených kalórií/tukov, ale tukové kalórie sú v skutočnosti vyššie za 8oz ako tie, ktoré sú nevarené z prvého. Je zrejmé, že mi niečo chýba. Očakával som, že nájdem predvarené číslo, potom dodatočne uvarené s varovaním „stredne dobré“ alebo podobné. Je zrejmé, že varené výrobky nebudú identické.

2 odpovede

Môžete ľahko vypočítať maximálny rozdiel v kalóriách a nie ľahko odhadnúť skutočný rozdiel.

Ak zmeriate váhu svojich jedál pred a po varení, môžete rozdiel považovať za maximálne množstvo tuku, ktoré sa z mäsa stratilo. Vynásobte tento rozdiel počtom kalórií na jednotku a budete mať dobrú predstavu o maximálnom rozdiele kalórií.

Ak chcete presnejšie číslo, chyťte všetky kvapky a pokúste sa určiť percento tuku. Kvapky môžete chvíľu povariť a to, čo zostane, by mal byť (najmä) tuk. Zdá sa to ako veľa práce, ale mohli by ste to urobiť raz a rozhodnúť sa, že na účely, ktoré ste s týmto výpočtom prišli, je dosť dobré použiť ho univerzálne.

V niektorých prípadoch je pri varení jedlo prístupnejšie pre kalórie, a preto by sa mohlo považovať za zvýšenie kalórií.

Rastlinám v mnohých prípadoch trvá dlhšie, kým vyťažia všetky živiny, ako umožňujú všetky všežravé tráviace systémy. Kravy majú štyri žalúdky na úplné trávenie trávy! Pretože proces varenia rozkladá rastlinnú hmotu, je po uvarení prístupnejší.