Kalórie Šošovka Surové výživové fakty a energia
309 kcal
Nutričná šošovica v surovom stave
| Bielkoviny | 24,0 g |
| tučný | 1,9 g |
| sacharidy | 40,6 g |
| z toho cukry | 0,9 g |
| Vlákno | 16,9 g |
| Hustota energie | 3,1 kcal/g |
| alkoholu | 0,0 g |
| Kalórie | 309 kcal/1 295 KJ |
Šošovky na distribúciu energie v surovom stave
| Bielkoviny | 96 kcal/402 KJ |
| tučný | 17 kcal/72 KJ |
| sacharidy | 162 kcal/680 KJ |
| z toho cukry | 4 kcal/15 KJ |
| Vlákno | 34 kcal/142 KJ |
| alkoholu | 0 kcal/0 KJ |
| Hustota energie | 3,1 kcal/g |
Jedlo k surovej šošovici
šošovky
Šošovka (latinsky: lens), ako zelený hrášok alebo zelené fazule, sú strukoviny. Po celom svete existuje množstvo druhov, ktoré sa navzájom líšia nielen farbou. V minulosti šošovica trpela na svoju reputáciu ako jedlo chudobných ľudí. Medzitým bol tento obrázok dôkladne oprášený a niektoré odrody ako DePuy alebo Beluga sa považujú za lahôdky.
Botanická charakteristika šošovice
Šošovica patrí do rodiny motýľov a darí sa jej ako ročná. Pokiaľ zimy nie sú príliš silné, rastliny vydržia chladnejšie teploty. Všeobecne sa šošovica považuje za celkom nenáročnú pri pestovaní a zberá sa od mája do októbra. V každom prípade je šošovica v obchode dostupná iba v sušenej forme, a preto je v skutočnosti celoročnou zeleninou.
Rastliny šošovice rastú bylinne a sú silne rozvetvené. Výška je najviac 50 centimetrov a kvety sú modré alebo biele. Výsledné plody sú v puzdrách dlhých dva centimetre, ktoré zase zvyčajne obsahujú dve semená.
V obchode sa šošovica predáva lúpaná aj nelúpaná. Ak ide o nelúpanú variantu (zvyčajne hnedá šošovica), musí byť šošovica na niekoľko hodín namočená v trojnásobnom množstve vody. Aj potom môže byť doba varenia okolo hodiny. Iná situácia je s červenou alebo žltou šošovicou, ktorá sa po ošúpaní uvarí za pár minút.
Cenné zložky v šošovkách
Na rozdiel od „klasickej“ zeleniny je šošovica mimoriadne bohatá s obsahom 275 kcal na 100 gramov. Podiel bielkovín s 21 percentami a sacharidov s 50 percentami je nadpriemerný a zdôrazňuje úlohu zdroja energie. Tuk je zastúpený na 0,8 percenta a vláknina tvorí ďalších 11 percent.
Keď už hovoríme o tuku: nielen obsah šošovice je extrémne nízky, vďaka obsiahnutým vitamínom B cholínu a horčíku sa spaľovanie tuku v tele urýchľuje aj konzumáciou šošovice.
Na záver treba spomenúť aj železo, draslík, vápnik a zinok, ktoré okrem provitamínu A tvoria zdraviu prospešný faktor v šošovkách.
Kulinárske aspekty šošovice
Ak šošovicu pred varením namočíte, mali by ste namočenú vodu rozhodne vyhodiť. Okrem toho by ste mali venovať pozornosť maximálne strednému teplu, inak sa zničí vysoký obsah bielkovín.
Kvôli veľkému počtu variantov existuje množstvo obľúbených jedál, podľa druhu šošovice. Napríklad v Švábsku sa hnedá šošovica podáva s muškátovým orieškom a tiež sa rafinuje octom. Šošovka De Puy alebo šošovica beluga sú vhodné na použitie do šalátov alebo ako príloha, zatiaľ čo žltá alebo červená šošovica zvyčajne končí v polievkach alebo je roztlačená a dochutená horúcim kari. Šošovicu je možné navyše spracovať aj na nátierky.
Celosvetová distribúcia objektívu
V Nemecku dostali objektívy literárny pamätník v rozprávke Popoluška. Tu sa hovorilo: „Dobrý na nočníku, zlý na gauči“, čo sa odvoláva na niekedy zdĺhavé presortovanie strukovín.
Už niekoľko rokov sa Nemecko opäť rozrastá o šošovicu, priekopníckym regiónom je Švábska Alba. Z globálneho hľadiska sú však vpredu Španielsko, Rusko, USA a tiež Čile, Argentína a krajiny na Blízkom východe ako Turecko.
Šošovka pôvodne pochádza z Malej Ázie a je jednou z najstarších kultúrnych rastlín na svete. Šošovka sa jedla už v dobe kamennej a tanier šošovice sa objavuje v Starom zákone v príbehu Jakuba a Ezaua.
V Taliansku sa šošovica okrem kulinárskeho významu teší aj povesti šťastia. Všeobecne sa hovorí o tom, že každému, kto na Silvestra dostane list s šošovkami v ruke a nechá si ho v peňaženke, peniaze nikdy nedôjde. Šošovica sa konzumuje aj na Nový rok.
Podobné odrody: Zelené fazule Fazuľa obyčajná | Zelený hrášok cukrová chňapka