Kalórie z polievky Pho, výživa a ďalšie
Pho (vyslovuje sa „fuh“) je výdatná vietnamská polievka, ktorá sa zvyčajne pripravuje z mäsitého vývaru, ryžových rezancov, rôznych bylín a hovädzieho, kuracieho alebo tofu.
Aj keď je to tradičné vietnamské pouličné jedlo, jeho popularita sa rozšírila do ďalších krajín.
Tento článok pojednáva o pho vrátane jeho výživových informácií, výhod a nevýhod.
Tradične sa pho pripravuje niekoľko hodín tým, že sa na malom ohni podleje vývar s hovädzími kosťami, zázvorom, cibuľou a inými koreninami.
Potom sa pridajú ryžové rezance známe ako „banh pho“ spolu s bylinkami, ako je koriander alebo bazalka. Na záver do horúceho vývaru vložíme na tenké plátky nakrájané hovädzie alebo kuracie mäso a uvaríme ich.
Niekomu chutí, že je poliaty fazuľovými klíčkami, zeleninou, chilli korením alebo limetkou .
Aj keď sa najčastejšie konzumujú počas chladnejších mesiacov, mnoho reštaurácií podáva túto vietnamskú polievku po celý rok.
Pho sa líši vo Vietname a v iných častiach sveta v závislosti od chuti vývaru, veľkosti rezancov a prísad pridaných do hotového výrobku.
ZHRNUTIE Pho je vietnamská polievka pripravená z vývaru, ryžových rezancov, bylín a tenkého plátka mäsa, tofu alebo hydiny.
Môže sa zdať, že Pho je ako základná polievka, ale jej zložky ponúkajú rôzne výhody.
výživné zložky
Mnoho zo zložiek v pho ponúka potenciálne zdravotné výhody, ako napríklad:
- Kostný vývar môže podporovať zdravie kĺbov. Kostný vývar obsahuje glukozamín, chondroitín a kolagén - to všetko môže podporovať zdravie kĺbov. Napriek tomu zvyčajne ponúka iba malé množstvo týchto látok (1. 2. 3. 4).
- Ďumbier pomáha znižovať zápal.Ďumbier obsahuje gingerol, zlúčeninu, ktorá má protizápalové a antioxidačné účinky a môže znižovať bolesti a zápaly kĺbov (5, 6).
- Byliny a zelenina sú veľmi výživné. Byliny a zelenina v pho, ako napríklad thajská bazalka, koriander, zelená cibuľa a čili papričky, obsahujú veľa živín a účinných protizápalových látok (7, 8).
Dobrý zdroj bielkovín
Väčšina variácií pho je buď hovädzie, bravčové, kuracie alebo tofu. Balenie s 2 šálkami (475 ml) obsahuje približne 30 gramov bielkovín, čo z neho robí vynikajúci zdroj tejto plniacej živiny (9).
Dôležitý je dostatočný príjem bielkovín, pretože táto makroživina slúži ako hlavná stavebná jednotka pre telo a používa sa na tvorbu svalov, šliach, orgánov, kože a hormónov. Je to potrebné aj pre ďalšie procesy (10.11).
Odporúčaná denná dávka bielkovín je 0,4 gramu na libru (0,8 gramu na kg) telesnej hmotnosti na deň, aj keď väčšina ľudí požaduje viac. Stravovanie pho ako súčasť zdravej výživy vám môže pomôcť splniť vaše potreby ).
Obsahuje byliny bohaté na živiny
Mnoho korenín a bylín, vrátane koriandra a bazalky v pho, je bohaté na polyfenoly. Tieto zlúčeniny súvisia so zníženým rizikom chronických chorôb, ako sú srdcové choroby a rakovina (13, 14, pätnásť).
Aj keď je ťažké určiť množstvo bylín a korenín potrebných na získanie zdraviu prospešných účinkov, konzumácia potravy pho môže prispieť k vášmu príjmu týchto silných látok.
Bezlepkový
Pretože sa ryžové rezance zvyčajne používajú v pho, jedlo sa často vyrába ako bezlepkové - aj keď to závisí aj od ďalších prísad a od spôsobu ich spracovania.
Aj keď bezlepková strava nie je nevyhnutne zdravšia, pho môže byť skvelou voľbou, ak sa vyhnete lepku.
ZHRNUTIE Prísady bohaté na živiny v pho môžu znížiť zápal a riziko chronických chorôb. Okrem toho je škrupina všeobecne vyrobená bez lepku.