Kalórie z vaječného žĺtka a nutričné hodnoty
Vaječný žĺtok je najvýživnejšou časťou kuracieho vajca. Obsahuje veľké množstvo fosforu, selénu, vitamínu B2, B5, B12, cholínu, vitamínu A a bielkovín. Aj keď sa vaječný bielok považuje za bohatší na bielkoviny ako vaječný žĺtok, nie je to pravda (obsahuje iba 10,9 gramov/100 g).
Vaječný žĺtok je však veľmi dôležitým zdrojom cholesterolu a mali by ho konzumovať s mierou ľudia, ktorí s ním majú problémy (nemali by sa vylučovať).
Vaječný žĺtok obsahuje veľmi vysoké množstvo selénu (100 g žĺtka obsahuje 102% RDA), je však nepravdepodobné, že po miernej konzumácii kuracích vajec (s prihliadnutím na iné zdroje) dosiahnete nadbytok selénu.
Posledné výskumy ukazujú, že vajcia sú nespravodlivo kritizované a že by mali byť súčasťou našej stravy, nie však viac ako jedno vajce denne.
V nasledujúcej tabuľke vidíte, ktoré sú živiny obsiahnuté v 100 gramoch surového žĺtka (asi tri kusy), počet kalórií a percento odporúčanej dennej dávky pre každú živinu pre ženy a mužov.
Ak si chcete prečítať o ich účinkoch na zdravie, zadajte tu. Pre porovnanie s výživovými hodnotami 100 gramov celých kuracích vajec, ktoré môžete zadať tu.