Kalórie Zelené fazule Výživové fakty a energia
32 kcal
Nutričné zelené fazuľky
| Bielkoviny | 2,0 g |
| tučný | 0,0 g |
| sacharidy | 5,0 g |
| z toho cukry | 3,0 g |
| Vlákno | 2,0 g |
| Hustota energie | 0,3 kcal/g |
| alkoholu | 0,0 g |
| Kalórie | 32 kcal/134 KJ |
Rozvod energie zelené fazuľky
| Bielkoviny | 8 kcal/34 KJ |
| tučný | 0 kcal/0 KJ |
| sacharidy | 20 kcal/84 KJ |
| z toho cukry | 12 kcal/50 KJ |
| Vlákno | 4 kcal/17 KJ |
| alkoholu | 0 kcal/0 KJ |
| Hustota energie | 0,3 kcal/g |
Jedlo k zeleným fazuľkám
Zelené fazule
Zelená fazuľa alebo fazuľa záhradná (Phaseolus vulgaris) sa na mnohých miestach považuje za stelesnenie fazule. Podčiarkuje to tiež skutočnosť, že výraz „common bean“ sa používa v angličtine. Botanicky sa rozlišuje široká škála druhov fazule, ktoré sa navzájom líšia v závislosti od farieb a tvarov. V tejto súvislosti stojí za zmienku, že príbuzní „zelených fazúľ“ nemusia nevyhnutne nosiť svoju farbu.
Botanické vlastnosti fazule obyčajnej
Vyskytuje sa ako fazuľa princeznej, fazule delikatesy alebo fazule Keňa, rastie ako fazuľa bežca alebo ako fazuľa Bush, a napriek tomu je to vždy jedna a tá istá rastlina. Zelené fazuľky sú všestranné a vyznačujú sa tým, že môžete jesť nielen ich jadrá, ale aj okolité struky.
Rastlinám sa v tejto krajine tiež bez problémov darí a zberajú sa od konca mája do konca októbra. Prípadne si môžete samozrejme vždy kúpiť mrazené zelené fazuľky alebo príslušné konzervy.
Je dôležité, aby sa zelené fazuľky nemohli jesť surové. Dôvodom je obsiahnutá látka zvaná phasin, ktorá spôsobuje zhlukovanie krvi a pri varení stráca škodlivý účinok. Z dôvodu phasinu sa tiež odporúča variť fazuľu najmenej päť až sedem minút.
Haricot fazuľa sa darí ako jednoročné rastliny a dorastá až do výšky štyroch metrov ako fazuľa runner. Ak použijete francúzsku fazuľu, rast sa zníži iba na 60 centimetrov. Kvety zelených bôbov merajú iba jeden až dva centimetre, zatiaľ čo tobolky majú dĺžku päť až 25 centimetrov.
Bez ohľadu na meno (priezvisko) môžu byť fazule haricot zelené, žlté, fialové, modré alebo pruhované. Podobná farebná rozmanitosť platí aj pre semená.
Protein and Co.: Zloženie fazule
Pokiaľ ide o prísady, zelené fazule sú obzvlášť pôsobivé, pretože majú vysoký obsah bielkovín až 21 percent. To znamená, že v niektorých krajinách je to skutočná základná potravina. Treba však poznamenať, že nie každá odroda v tejto oblasti boduje.
Zelené fazule majú vysoký obsah vitamínov B a obsahujú tiež veľa draslíka, vápnika, horčíka, železa a zinku. Obsah kalórií je 27 kcal na 100 gramov, tukov iba 0,2 percenta a sacharidov 5,1 percenta.
Použitie v kuchyni
Kulinárske využitie zelených fazuliek je obrovské. V Európe je to tradične príloha k hovädziemu alebo jahňaciemu mäsu, ale zelené fazuľky sa používajú aj vo forme minestrone v dusenom mäse.
Okrem toho, že sa zelené fazule alebo ich škrupiny používajú v kuchyni, používajú sa aj v diabetickom čaji a ako diuretikum. Listy fazule sa tiež na Balkáne používajú ako účinné protijed proti zamoreniu plošticami.
Na druhej strane treba tiež poznamenať, že konzumácia veľkého množstva zelených bôbov môže viesť k vzniku plynu. Preto sa často odporúča dochutiť koreninami alebo bylinkami, ako je rasca, oregano a tymián.
Príbeh zelenej fazule
Predpokladá sa, že zelené fazuľky pochádzajú z Mexika a pestujú sa asi 8 000 rokov. Kvôli vysokej tolerancii rastlín sa tieto druhy vyskytujú v rôznych klimatických pásmach, a teda takmer na každom kontinente. V tejto krajine sa väčšinou opiera o miestnu produkciu. Inak zelené fazuľky často pochádzajú z Kene.
Podobné odrody: fazuľa obyčajná | Zelený hrášok cukrová chňapka