Kampaň VL; Viete, čo jete kaviárový šalát už len podľa názvu v regáloch obchodov - Free Life
Kaviár, ktorý je považovaný za pochúťku v mnohých kuchyniach, je jednou z najvýživnejších potravín. To isté sa však nedá povedať o komerčných kaviárových šalátoch, kde je väčšinou zreteľný rozdiel medzi priezviskom napísaným veľkými písmenami na štítku a tým, čo skutočne nájdeme v škatuli.
Vybral som dnešný rozbor sleďový kaviárový šalát s cibuľou. Krásne zabalená a farebná krabica, ktorá vás nedobrovoľne pošle myslieť na kvalitný produkt. Na hornom okraji štítku sú však s malým rukopisom, ktorý si všimnete, len ak ste veľmi opatrní, napísané prísady: kaviár zo sleďa 8 percent; soľ 1,4 percenta; olej 56 percent; kukuričný škrob 6 percent; cibuľa 4 percentá; konzervačná látka (benzoát sodný a skorbut) 0,24 percenta; stabilizátor (xantax 0,24 percenta) a antioxidant (kyselina citrónová 0,4 percenta).
Prebytočný olej
"Tento kaviárový šalát má prehnane vysoký obsah kalórií, ale veľmi nízky obsah bielkovín. Na 100 gramov produktu teda máme 475,4 kalórií a iba 1,8 gramu bielkovín. Tuk je 48,4 gramu zatiaľ čo uhľohydráty vážia iba 4,4 gramov. Počet kalórií v potravinách je teda nadbytočný. Tiež je veľmi vysoký podiel tuku, ktorý nie je prospešný pre zdravie, “vysvetľuje Dr. Magdalena Moroşanu, odborníčka na výživu, vedúca oddelenia Cukrovka, výživa a metabolické choroby v nemocnici v okrese Galati.
Podľa citovaného odborníka musí strava, ktorá zaisťuje správne fungovanie tela a predchádza výskytu chorôb, obsahovať od 55 do 60 percent sacharidov, od 11 do 15 percent bielkovín a 25 percent tukov.
Nákup kupujúceho
Aj keď sa výrobok nazýva „Herring Caviar Salad“, skutočný podiel kaviáru v celkovom zložení je iba 8 percent. Zvyšok, až 76 percent, tvorí olej, škrob, soľ, cibuľa, konzervačné látky a stabilizátory. Problém je však v tom, že výrobca neuviedol na etiketu žiadne informácie o takmer štvrtine z celkového množstva takzvaného kaviárového šalátu. Zákazník je teda oklamaný, pretože platí za niečo, čo nie je ani napísané na štítku.
Ako si vybrať najlepší produkt
Aj keď sa hovorí, že cena je dosť presným údajom o kvalite produktu, nie je to tak vždy. Dr. Magdalena Moroşanu nám odporúča, aby sme si pred kúpou jedla pozorne prezreli dátum spotreby. Neriskujeme teda, že na stôl položíte expirovaný výrobok, ktorý môže ohroziť naše životy. V prípade plechoviek musíme brať do úvahy aj vzhľad. Štítok sa nesmie vymazávať a zoznam zložiek musí byť ľahko čitateľný. Krabica by tiež nemala byť vypuklá alebo perforovaná. Čo sa týka zloženia, platí pravidlo, že čím vyššia je kvalita ingrediencií, tým kratší je produkt.
Alternatíva: ako ich pripraviť doma
Vložte kaviár do plastovej misky s guľatým dnom a lyžicou alebo mixujte priamo v mixéri, kým sa nezviaže. Potom začnite postupne prilievať olej a nie veľmi často, aby ste mali čas na homogenizáciu. Keď sa začne vytvárať belavá pasta, vytlačte citrón, ale dajte pozor, aby vám príliš nevykysol. Pokračujte v oleji a ak je zmes príliš tvrdá, pridajte niekoľko kvapiek sýtenej vody. Stanú sa tak nadýchanejšími. Potom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, osolíme a opäť dobre premiešame. Lahodný kaviárový šalát môžete pripraviť buď z nespracovaného kaviáru, alebo z tých, ktoré nájdete pri čistení rýb (kapor, šťuka, sleď atď.). Aby sa dobre udržal, kaviár sa vyčistí, zvyčajne sa potrie soľou a ochladí sa v miske s olejom na vrchu. Pred varením teda musíte soľ ochutiť. Aby šalát vyzeral lepšie, zastavte čajovú lyžičku kaviáru a na konci ho pridajte a zmiešajte s kaviárovým šalátom. Môžu sa jesť na chlebe, s červenou paprikou alebo s olivami.