Kanpai Bistro, obľúbená japonská reštaurácia - hodnotenie restokracie
Kanpai Bistro, najlepšie japonské polievky v meste
Atmosféra je rovnaká. Chceli byť presní, aby sa podobali na populárne japonské reštaurácie, ktoré sú v Japonsku. To im vyšlo perfektne, až na to, že reštaurácie v Japonsku a na Ďalekom východe všeobecne sú trochu škaredé. To je v prípade, ak ich zmeriame s európskymi všeobecne a zvlášť s tými v Bukurešti. Samozrejme, Japonci si tiež predstavujú, že hovoria to isté o našich reštauráciách, keď ich merajú svojimi, ale Restokracia píše predovšetkým pre čitateľov v Bukurešti. Myslím si, že v Tokiu máme menej ...
Japonské jedlo je naopak veľmi dobré, nech už o ňom hovorí ktokoľvek, z ktoréhokoľvek kúta sveta. A Japoncom v Kanpai sa darí veľmi dobre. Majú tiež sushi, ale nie je to ich silná stránka. Do Kanpai chodím v prvom rade na varené jedlo, teplé jedlo, s omáčkami. Vynikajúce sú najmä ich polievky. Miso, udon, ale hlavne ramen, ktoré sú v Bukurešti najlepšie, nepochybne. Dobré služby, rozumné ceny, takže ťažko čakať dlhšie… (GB - december 2019)
Také sú dnes krčmy v Japonsku
Vrátil som sa do Kanpai a medzitým som zistil, že ide o japonskú reštauráciu v štýle „izakaya“, teda keďže krčmy sú dnes v Japonsku.
O usporiadaní nie je nič nové, čo by som povedal, v porovnaní s tým, čo som napísal v marci, jedlo bolo rovnako dobré, ale dal som im vyššiu známku za služby, pretože tentoraz to už neboli tí dvaja blázni, ale istý čašník. na neho a príjemne prehovoril. A myslím si, že ceny sa zvýšili v porovnaní s tým, aké boli na jar. (GB - september 2017)
Japonská reštaurácia pre strednú triedu
Kanpai je jednou z už známych japonských reštaurácií v Bukurešti, ktorá sa umiestnila ako populárna japonská reštaurácia (odtiaľ názov Kanpai Bistro - myslím si, že v japončine je to Izakaya), s tradičným jedlom a bez jemných pokrmov. Majú japonského kuchára, ktorý tvrdo pracuje, vidíte ho cez okno, ak sedíte na poschodí.
Jednoposchodová budova je celkom obyčajná, ak sa pozriete zvonku, bez akejkoľvek formy, natlačený medzi panelákmi neďaleko námestia Floreasca. Majú… (prečítať všetko)
Yoshi sa pretiahol. A v obývacej izbe, na terase a v ponuke. Po viac ako roku som sa vrátil do Yoshi. Zistil som, že je to oveľa väčšie, zabrali miesto rozšírením prvého, teraz majú takmer celé prízemie .
Rozhovor v Life.ro s Kanou Hashimotovou, Kanpai a Japanos partnerom, od ktorého sa okrem histórie a tajomstiev ramena dozviete, že ho musíte hlučne usrknúť a odísť, aby ste ich vyrobili .
Takehiro Shimura sa narodil 10. apríla 1975 v Japonsku a v súčasnosti je šéfkuchárom reštaurácie Kanpai a japonského reťazca, ktorý expanduje do hlavného mesta. Nedávno pred.
Najlepšie ramen a udon v Bukurešti za rok 2018 sú v bistre Kanpai a Yuki! Tretie finále, ktoré sa skončilo v súťaži Top Food Restocracy v Bukurešti v roku 2018, bolo aké.
Kana Hashimoto je manažérkou, ale aj akcionárkou pobočiek Japanos, ale aj reštaurácie Kanpai s japonskými špecifikami. Kanpai je krčma/bistro s jedlom vareným japonským kuchárom, napr.
Nemyslím si, že budete jesť to, čo ja v reštauráciách. Mnohokrát som chodil do reštaurácie Furnica na Sinaii, keď som bol študent, a potom študent, v časoch, keď bol komunizmus vonku. Ale kto to šiel.
Yoshi Sushi & Teppanyaki má jednu z najsofistikovanejších kuchýň v Bukurešti. U Yoshiho je toto takto: Bessarabian kuchár Vladimir Curnic (šéfkuchár Vova) je vynikajúcej triedy, veľmi vašej.
Kana Hashimoto je manažérom, ale aj akcionárom lokalít japonsko, ale aj reštaurácie Kanpai, s japonskými špecifikami. Kanpai je krčma/bistro s jedlom vareným japonským kuchárom, pre všetky rozpočty sushi bar s priateľskou atmosférou a veľa dobrej nálady. Toto sú súradnice konceptu Kanpai. Tiež sieť reštaurácií japonsko zahŕňa 4 miesta: Dorobanti, Korenie, víťazstvo a Lipscani a je prvým konceptom baru Ramen v Rumunsku, ktorý ponúka výber sushi, ale aj japonských šalátov a sendvičov.
Kana Hasimoto je absolventom UNATC, ale neustále skúsenosti získal na Horece v tokijských reštauráciách. Kana Hasimoto sa usadili v Rumunsku pred viac ako 20 rokmi.
Restokracia: Čo si myslíte, aké zásadné zmeny nastanú na reštauračnom trhu v Bukurešti o ďalších 5 alebo 10 rokov? Objavia sa nové koncepty verejných miest, nové kategórie potravín, služieb?
Kana Hashimoto: Koncept rýchlych neformálnych reštaurácií sa veľa rozvinie aj u nás.
Trendom, ktorý bude prítomný v nasledujúcich rokoch, je aj myšlienka súdu pre prémiové jedlá v preplnených oblastiach (ale nie v obchodných centrách!).
Značne porastie aj trh s odberom a doručením!
Restokracia: Ako si myslíte, že technológia ovplyvní reštauračné podniky v nasledujúcich 5 alebo 10 rokoch?
Kana Hashimoto: Nemyslím si, že digitálne menu získa presilu, ale pokiaľ ide o technológiu, online objednávky budú hlavným lákadlom v oblasti digitálnych technológií. Telefonická asistencia pri dodávkach alebo rezerváciách reštaurácií zmizne.
To je všetko Kanpai, ako aj na japonsko, objednávky už prijímame online a tiež úspešne využívame službu vyzdvihnutia, tj objednávku, ktorú je možné vyzdvihnúť z daného miesta!
Restokracia: Akým smerom sa podľa vás bude vyvíjať atmosféra reštaurácií v nasledujúcich 5 alebo 10 rokoch: rozmery priestorov, aranžmány, dekorácie, nábytok a usporiadanie stolov atď.?
Kana Hashimoto: Mestský dizajn a všeobecne neformálna atmosféra!
Restokracia: Ktoré reštaurácie v nasledujúcich rokoch zaniknú, ktoré zostanú a budú sa rozvíjať?
Kana Hashimoto: Sofistikované reštaurácie zmiznú a pribudne čoraz viac malých podnikov (maximálne 20 miest), susedské bistrá, kaviarne, ktoré budú mať malé kuchyne atď.
Restokracia: Aké produkty sa v Bukurešti hľadajú najťažšie? Čo by ste chceli, aby sa dalo ľahšie nájsť? Čo si myslíte, ako sa bude vyvíjať vývoj na dodávateľskom trhu v nasledujúcich rokoch?
Kana Hashimoto: Reštaurácie s väčším objemom zabezpečia priame dodávky od externých dodávateľov v snahe čo najviac optimalizovať.
Restokracia: Ktoré reštaurácie podľa vás robia to najhoršie trhu s verejnou gastronómiou v Rumunsku? Kto vytvára nekalú konkurenciu na reštauračnom trhu v Bukurešti?
Kana Hashimoto: Tí, ktorí všeobecne investujú veľmi málo a nedodržiavajú základné hygienické pravidlá.
Restokracia: Pokiaľ ide o reštaurácie v Bukurešti, väčšina výčitiek sa netýka jedla, životného prostredia, ani cien, ale služieb. Prečo si myslíte, že sa to deje? Aká je podľa vás ideálna služba, ktorú očakávajú vaši zákazníci? Čo si myslíte, ako sa služba vyvinie v reštauráciách v Bukurešti v priebehu nasledujúcich 5 alebo 10 rokov?
Kana Hashimoto: Bohužiaľ, v našej krajine nie je práca čašníka vnímaná ako práca sama o sebe. Je to vo väčšine prípadov práca potreby a spojenia.
Restokracia: Ktorú krajinu si z hľadiska reštauračného trhu najviac ceníte a s ktorou by ste chceli, aby sa viac podobali rumunské reštaurácie?
Kana Hashimoto: Mám rád stredomorské reštaurácie s veľkými terasami a čerstvými a jednoduchými výrobkami.
Restokracia: Aká je stratégia reštaurácie/reťazca reštaurácií, ktorú prevádzkujete ďalšie 2/3 roky?
Kana Hashimoto: Chceme rozšíriť existujúcu sieť a od budúceho roka koncept franšízovať Japonsko a v ďalších mestách .
Restokracia: Ako sa líši reštaurácia/sieť reštaurácií, ktoré prevádzkujete, od vašej konkurencie? Uvažujete o ďalších rozlišovacích prvkoch, ktoré chcete v budúcnosti implementovať? Jeden z nich nám môžete prezradiť?
Kana Hashimoto: Japonsko je rýchla neformálna reštaurácia so sebou, ale kde sa varí na mieste. Toto je prvok jedinečnosti.
Kanpai prichádza s myšlienkou pub/izakaya, ktorá je pre japonskú reštauráciu opäť veľmi dôležitým odlíšením. Nie sme klasická japonská reštaurácia, kde vládne pokojná a tichá atmosféra ... Sme neformálna krčma, „hlučnejšia“ a možno s útulnou a chladnou atmosférou.
Tím tvoria 2 japonskí kuchári s dlhoročnými skúsenosťami v tejto kuchyni. V Bukurešti je len veľmi málo japonských reštaurácií, ktoré majú túto šancu!
Restokracia: Aké opatrenia prijímate na prilákanie a udržanie kompetentných ľudí v spoločnosti, ktorú riadite? Koľko percent z obratu investujete do rozvoja ľudí, ktorých vediete?
Kana Hashimoto: Nemôžem ti dať ani percento, ale tréningová časť je každý deň veľmi starostlivo sledovaná.
Kanpai Bistro - Str. George Calinescu, Nr. 49 (Piața Floreasca)