Kapusta - zloženie vitamínov a minerálov, kalórií, výhod
Kapusta
- veľmi dobrý zdroj vitamínu K 63% RDA/100 g
- obsahuje iba 25 kalórií/100 g
- bohatý na silné antioxidačné zlúčeniny
Kapusta - zdravotné výhody
Kapusta je neuveriteľne výživná a napriek tomu má veľmi nízky obsah tukov a kalórií, 100 g listov poskytuje iba 25 kalórií.
Kapusta je neuveriteľnou zásobárňou fytochemikálií, ako sú tiokyanáty, indol-3-karbinol, luteín, zeaxantín, sulforafán a izotiokyanáty. Tieto zlúčeniny sú silnými antioxidantmi, o ktorých je známe, že poskytujú telu ochranu pred rakovinou prsníka, hrubého čreva, prostaty a pomáhajú znižovať LDL cholesterol alebo „zlý“ cholesterol v krvi.
Čerstvá kapusta je vynikajúcim zdrojom prírodných antioxidantov, najmä vitamínu C, poskytuje 36,6 mg alebo asi 61% RDA na 100 g. Pravidelná konzumácia potravín bohatých na vitamín C pomáha telu bojovať proti infekčným činiteľom a radikálom. zadarmo.
Celková antioxidačná sila nameraná ako absorpčná kapacita kyslíkových radikálov (hodnota ORAC) je 508 mikromólov TE/100 g.
Červená kapusta obsahuje ešte viac, asi 2252 umol TE/100 g.
Je tiež bohatý na základné vitamíny, ako je kyselina pantoténová (vitamín B-5), pyridoxín (vitamín B-6) a tiamín (vitamín B-1). Tieto vitamíny sú nevyhnutné, pretože naše telo si ich nedokáže vyrobiť, preto potrebuje externé zdroje, aby doplnil svoje usadeniny.
Obsahuje tiež primerané množstvo minerálov, ako je draslík, mangán, železo, horčík.
Draslík je dôležitou súčasťou buniek a telesných tekutín, ktorý pomáha regulovať srdcovú frekvenciu a krvný tlak.
Mangán telo používa ako kofaktor pre antioxidačný enzým, superoxiddismutázu.
Železo je potrebné na tvorbu červených krviniek.
Kapusta je veľmi dobrým zdrojom vitamínu K a poskytuje asi 63% RDA na 100 gramov.
Vitamín K má potenciálnu úlohu v metabolizme kostí, takže dostatočné množstvo vitamínu K vo vašej strave vám poskytne zdravé kosti. Okrem toho vitamín K ustanovil úlohu pri liečbe pacientov s Alzheimerovou chorobou obmedzením poškodenia neurónov v ich mozgu.
Ďalšie informácie
Zamysleli ste sa niekedy nad tým, aké by bolo tajomstvo čínskeho ľudu pre večnú mladosť? Tu je odpoveď! Je to kapusta!
Je súčasťou veľkej rodiny zvanej „Brassica“, ktorá zahŕňa aj ružičkový kel, karfiol, čínsku kapustu, červenú kapustu a brokolicu. Vedecký názov: Brassica oleracea.
Skladá sa zo skupín tuhých listov, ktoré sú na seba položené v kompaktných vrstvách a dávajú mu guľatý alebo guľovitý tvar. Na celom svete sa pestuje niekoľko odrôd, napríklad zelený, fialový, čínsky alebo ružičkový kel
Nákup a vedenie
Aj keď je kapusta plodinou špecifickou pre teplé ročné obdobia, po celý rok ju nájdete v supermarketoch a na trhoch.
Keď kupujete, vyberte si tie, ktoré majú intenzívne zelené listy, tvrdé, bez známok plesní alebo zvädnuté.
Aj keď je ideálne jesť kapustu ihneď po zakúpení, dá sa skladovať v chladničke a zachová si všetky svoje vlastnosti až na týždeň.
Spôsoby prípravy a podávania
Na jeho prípravu odrežte koniec stonky a z vonkajšej vrstvy odstráňte všetky suché listy. Umyte a nakrájajte na dve rovnaké polovice, potom listy podľa potreby nakrájajte podľa receptov.
Tu je niekoľko tipov na poskytovanie:
Najčastejšie sa kapusta krája na tenké plátky, ako sú rezance, potiera sa soľou, dochucuje sa olejom a octom alebo citrónovou šťavou a podáva sa ako šalát.
Z listov kapusty, či už čerstvých alebo nakladaných, si pripravte rolky plnené mäsom, ktoré sa nazývajú sarmale.
Kapusta ochutená cibuľou a paradajkovou šťavou, varená na miernom ohni, môže byť skvelou ozdobou pre akýkoľvek druh steaku.
V Európe aj v Číne je veľmi obľúbená kapustová polievka, a to buď čerstvá pravá kapusta s citrónovou alebo borščovou šťavou, alebo kyslá kapusta kyslá so šťavou, z ktorej sa kapusta nakladala.
Kapusta (Brassica oleracea), čerstvá,
Aktívny princíp
Výživová hodnota
Percento DZR
(odporúčaná denná dávka)