Kapustnica - recept EDEKA
Naša kapustová polievka kombinuje sladkú kapustu s pikantnou Mettwurst a Kasseler. Ale kel chutí aj vo vegetariánskom guláši. Vyskúšajte naše varianty receptov.
Vaše hodnotenie bolo uložené. Veľká vďaka!
Odkaz bol skopírovaný do schránky.
2 lyžice rastlinného oleja
1,25 litra zeleninového vývaru
400 g vykostených údených bravčových rezní
400 g zemiakov
4 Mettenden (varená klobása/kapustová klobása)
Kel umyjeme, ostrým nožom odstránime tvrdú stopku. Z jednotlivých listov vyrežte hrubé listové žilky (činí cca 500 g). Listy nakrájame na pásiky. Vložte do vriacej osolenej vody, krátko blanšírujte. Zdvihnite a ochladte v ľadovej vode. Veľmi dobre scedíme a scedíme.
Cibuľu olúpte, nakrájajte na polovicu a nakrájajte na jemné plátky. V primerane veľkej kastróle zohrejte olej a cibuľu duste do bezfarebnej farby. Zeleninový vývar s korením privedieme do varu. Nakladané bravčové mäso s kapustou Privedieme k varu a prikryté dusíme asi 1 hodinu.
Medzitým mrkvu a zemiaky ošúpte, mrkvu nakrájajte na tenké plátky a zemiaky nakrájajte na kocky asi 1,5 cm. Po 25 minútach varenia pridajte mrkvu, zemiaky a bravčové karé.
Odstráňte Kasslera a Mettendena. Mettenden nakrájajte na plátky, údené bravčové mäso nakrájajte na kocky. Vložte obidve späť do polievky. Dochutíme soľou, korením, poukladáme a podávame.
Hodia sa k nej napríklad špaldové rolky.
Referenčné množstvo pre priemerného dospelého podľa LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)
Recept na kapustovú polievku: Ako si vyrobiť kapustu
Kel sa konzumuje na mnohých miestach, ale obzvlášť obľúbený je v severnom Nemecku. Je to klasická zimná zelenina a chutí naozaj dobre, ak je počas neskorého prvého mrazu až do zimy ponechaná na poli a môže v nej byť veľa škrobu. Potom kapusta získa charakteristickú sladkú chuť. Ak chcete pripraviť zeleninu na polievku, vytrhnite z tvrdých stoniek kučeravé listy a nakrájajte ich, pokiaľ je to možné. Ak chcete kel jesť ako prílohu ako špenát, môžete trhané listy krátko povariť a potom pretlačiť. Kapusta po pyré chutí aj ako krémová polievka: Vyskúšajte našu kapustovú polievku so sezamom! A ak sa dnes cítite skôr ako červená: Prosím, máme v ponuke aj mimoriadne chutnú červenú kapustnicu!
To sa hodí k receptu na kel - kel polievka
Vďaka svojej sladkej a korenistej chuti ho možno dobre kombinovať so všetkými druhmi mäsa a údenín, ktoré majú silnú chuť, ako je napríklad Mettenden (ako je uvedené v našom recepte na polievku s kapustou), údená slanina alebo Cabanossi. Ale tiež vo vegetariánskom alebo vegánskom guláši poskytuje rôzne chute, napríklad ak ho doplníte mrkvou a zemiakmi. Náš recept na kel a zemiakovú polievku je dobrým príkladom vegetariánskeho spôsobu výroby kelu. Pri našej kapustnici tradične používate Kasseler, zatiaľ čo sladké zemiaky a zázvor jej dodávajú nový šmrnc.
Recept na kapustovú polievku - s ázijskou príchuťou
Zimná zelenina tiež spestrí prísady do jedál wok! Jemne podusené s chilli na sezamovom oleji a rafinované sójovou omáčkou tiež chutí ázijsky. S kmínom v karí môžete tiež použiť kel na indické jedlo, napríklad v našom recepte na praženicu s kokosovým mliekom.
Môže byť kel varený?
Samozrejme, čím starostlivejšie je zelenina pripravená, tým viac ingrediencií sa udrží. Krátke blanšírovanie, dusenie alebo parenie je preto vhodnejšie ako varenie niekoľko hodín. Ak pripravujete polievku s kelmi, nezabudnite v takom prípade použiť aj vodu na varenie, aby sa nestratilo veľa vitamínov a minerálov. Kel je obzvlášť bohatý na vápnik, železo, horčík, vitamín C a vitamín E. Okrem toho by mal byť jednou zo základných potravín, čo znamená, že pri trávení v ľudskom tele netvorí kyseliny.