Karagenan - E407
Karagén je látka (uhľohydrát), ktorá sa prirodzene nachádza v červených riasach, a používa sa ako emulgátor, stabilizátor a zahusťovadlo (E407).
Aby sa karagénan mohol používať ako prísada do potravín, extrahuje sa z jedlých morských rias prítomných v Atlantickom oceáne.
Účinky konzumácie potravín obsahujúcich karagénan (E407)
Karagény vážne ovplyvňujú tráviaci systém, spôsobujú vredy, rakovinu hrubého čreva a zápaly črevnej sliznice. Pôsobí antikoagulačne a je toxický pre obličky a pečeň.
Je známe, že E407 je silne zápalová látka, ktorá je pôvodcom mnohých chorôb (srdcové choroby, rakovina atď.).
U laboratórnych myší konzumujúcich malé množstvo karagénanu počas 18 dní sa vyvinula silná intolerancia glukózy a znížená aktivita inzulínu, čo sú dva stavy, ktoré vedú k cukrovke.
Európska únia zakazuje použitie degradovaného karagénanu v potravinách, ktorý je najškodlivejší, ale nerozložený E407 sa môže odbúrať bežnými reakciami, ktoré prebiehajú v zažívacom systéme. Jeho zákazové opatrenie teda nemá veľa priaznivých účinkov na ľudské zdravie.
Nedegradovaný karagénan je tiež kontaminovaný degradovaným karagénanom v pomere 8 - 9%.
Aj keď sa mnohé z vyššie spomenutých vedľajších účinkov vyskytli iba pri pokusoch na zvieratách, nemyslím si, že je dobré čakať na výsledky testov na človeku 10 - 15 rokov a potom prestať jesť jedlá obsahujúce karagén. Môže byť neskoro!
Potraviny obsahujúce karagénan (E407)
Karagén sa používa v: šalátových dresingoch, ochutenom mlieku (kakao, vanilka), spracovanom mäse, syroch, zmrzline, smotane, jogurtoch, sójovom mlieku, sušenom detskom mlieku, alkoholických nápojoch, omáčkach, pudingu, zmrzline, džemoch, želé, pečivo, polopripravené koláče a pod. E407 je veľmi bežná prísada používaná v ekologických výrobkoch.
Karagén sa tiež používa ako stabilizátor v zubných pastách, liekoch a výrobkoch na chudnutie.