Karamelizované figy (džem z celého ovocia) Laura Adamache
Celý džem z fíg, recept krok za krokom
Aký chutný je tento džem s celými figami! Celé leto som si sľúbil, že budem robiť skaramelizované figy, ale stále som odkladal a robil som zle, pretože sú také dobré, že len ťažko môžem opísať ich chuť. Na posledných sto metroch som teda vzal kôš a vydal sa na lov fíg. Sú úžasné v kombinácii s ryžou s mliekom, krupicou s mliekom, jogurtom alebo palacinkami.
Prečo jesť čerstvé figy?
Figy, zelené aj sušené, sú bohaté na vlákninu, dodávajú nám pocit sýtosti, bojujú proti zápche, regulujú hladinu cholesterolu a cukru v krvi. Sú dôležitým zdrojom vápniku a antioxidantov, a keď ich porovnáme s iným ovocím, patria figy k najbohatším na minerály a vitamíny.
Recepty s čerstvými figami
Figy, čierne alebo zelené, majú v talianskej kuchyni čestné miesto. Môžete si pripraviť veľa chutných receptov, sladkých i slaných. Z najslávnejších slaných receptov s figami uvádzam moje obľúbené rizoto s figami, bruschetta s mozzarellou, figy a prosciutto cotto a špízy s figami a slaninou. Keď hovoríme o figách v sladkých receptoch, ideme od krémov a zmrzliny po koláče, koláče a koláče.
Na blogu nájdete ďalšie 3 recepty s čerstvými figami, ďalšie recepty čoskoro zverejním, pretože milujem toto ovocie:
Vybral som asi 38 figy a po príchode domov som sa rýchlo dostal do práce. Recept na skaramelizované figy nie je vôbec zložitý a na to, aké sú dobré, sa oplatí vyskúšať.
Zloženie - Karamelizované figy (džem z celého ovocia)
Celý džem z fíg - príprava krok za krokom
- Na tento karamelizovaný recept na figy použijeme celé figy, úplne zdravé a úplne zrelé. Je to veľmi dôležité figy by nemali mať popraskanú šupku.
- Odporúčam každú figu pred varením ovoňať. Ak sa stretneme s figou s kyslým zápachom, vyhodíme ju, pretože by mohla ohroziť celú prípravu.
- Figy rýchlo umyte pod prúdom studenej vody a nechajte ich na kuchynskej obrúske, aby dobre odkvapkali, a potom ich opatrne utrite.
- Figy poukladajte vedľa seba (nesmieme ich prekrývať) do veľkého hrnca.
- Vanilkové struky nakrájame na 3 - 4 cm kúsky, pozdĺžne ich rozdelíme a poukladáme medzi figy. Potom pridajte všetok cukor.
- Zakryte ich pokrievkou a nechajte ich cez noc v chladničke.
- Na druhý deň ich dáme na mierny oheň (prípadne položíme do ohňa tanier, aby neprihoreli) a na veľmi veľmi miernom ohni ich varíme 4 hodiny.
- Po 4 hodinách jednu dostaneme hustý a zlatý sirup ktoré sa po vychladnutí zmení na lahodný karamel.
- Vypnite oheň, nechajte figy asi 15 minút vychladnúť, potom ich vložte do sterilizovaných nádob a nalejte na vrch karamel. Dózy zavrieme, dáme dole na kuchynskú utierku dnom hore, necháme úplne vychladnúť, potom ich dáme do špajze.
Z vyššie uvedeného množstva som dostal 1 téglik džemu s hmotnosťou 1 kg a ďalších 6-7 fíg, ktoré som zjedol s ryžovým nákypom. Dobrú chuť!