Karamelová vanilková a praclíková čokoládová zmrzlina; Bahenné jazvečíky

zmrzlina

Najmä v zime, keď majitelia zmrzlinární odleteli na juh alebo na zimu prešli do horúceho obchodu s vaflami a polevou, potrebujete doma vynikajúce recepty na zmrzlinu. To funguje úplne bez stroja na výrobu ľadu a skutočne to pripomína Ben & Jerry’s. Keby som bola trpezlivejšia, mohlo by to vyzerať aj takto, s čokoládami a úhľadne oddelenými odrodami.

Ingrediencie na cca 4-5 porcií:

Karamelová vanilka

  • 1 ČL masla
  • 2 lyžice krému
  • 2 lyžice hnedého cukru
  • 1 štipka morskej soli
  • 1/4 vanilkového struku, dužina
  • 2 lyžice sladeného kondenzovaného mlieka (dojička)
  • 120 ml krému

Na miernom ohni rozpustíme v malom hrnci maslo, pridáme smotanu, hnedý cukor a soľ. Za stáleho miešania privedieme k varu a varíme 2 - 3 minúty alebo kým zmes nebude vyzerať ako svetlá karamelka.

Odstavíme z ohňa a necháme niekoľko minút vychladnúť, potom vmiešame vanilkovú dužinu a odstavíme, kým zmes nemá izbovú teplotu.

Šľahačku vyšľaháme. Karamelovú hmotu zmiešajte so sladeným kondenzovaným mliekom dohladka a vmiešajte 1/3 krému, potom opatrne vmiešajte zvyšok krému.

Solená praclíková čokoláda

  • 3 lyžice sladeného kondenzovaného mlieka (dojička)
  • 50 g čokolády, tmavé alebo plnotučné mlieko
  • 1 štipku soli
  • 1 hrsť praclíkov, zhruba rozdrobených
  • 120 ml krému

Kondenzované mlieko, čokoládu a štipku soli zahrievajte nad vodným kúpeľom, kým sa čokoláda nerozpustí. Odstavíme z ohňa a vmiešame kúsky praclíku. Necháme vychladnúť, kým nie je čokoláda iba vlažná.

Šľahačku vyšľaháme. Polovicu krému vmiešajte do čokoládovej zmesi, potom prehnite zvyšný krém.

Zmrzlinovú hmotu rýchlo dajte vedľa seba do mrazničky (bolo mi jedno, že dva druhy do seba trochu narazili). Ak to chcete mať krajšie a nechcete prísť o čokoládové jadro, poobzerajte sa po originálnom recepte.

Zmrazte minimálne 5 hodín. Pred podávaním necháme asi 10-15 minút rozmraziť, potom sa dá zmrzlina ľahko po lyžičkách.