Karfiol a brokolica Otázka na výživu Birgit Neumannovú - Varenie pre deti
Odpoveď Birgit Neumannovej
Ahoj
Rada by som si spestrila svoje domáce kaše, ale neverte tomu karfiolom a brokolicou. Viem, že obe sú skvelé pre deti (11 mesiacov), ale obávam sa, že ich sedemdesiatka bude nafukovať. Nie sú nejaké tipy, ako pridať rascu alebo len variť rörschen a nie stopky? Varím bez kravského mlieka (otec neznáša laktózu) a bez soli. Mali by ste nejaké dobré recepty?
A čo kukurica, môžem ju vybrať z plechovky? Vďaka
by hallobaby dňa 18.02.2013, 19:18 hod
Karfiol a brokolica
Ahojte hallobaby
Z plechovky si môžete vziať kukuricu, lepšie z mrazeného sortimentu. Dajte svojmu dieťaťu málo, pretože kukurica má veľa nestráviteľných prísad, ktoré nájdete v plienke.
Keď si v obchode opäť kúpite čerstvú kukuricu cukrovú, môžete si ju vziať aj vy. Varte kukuricu na klasu a namiesto odhryznutia klasu môžete zrná v skupine odrezávať nožom. Ak je to urobené na masle, je to nielen pekná príloha na tanieri, ale aj veľmi praktické jedlo.
Karfiol a brokolica sú veľmi ľahko stráviteľné a nebudú nadúvať, ak použijete iba ružičky.
Bolo by možné použiť výrobky z radu Minus-L? Napríklad mínus L krém?
Tu je niekoľko návrhov receptov:
Karfiol alebo ružičky brokolice uvarte na troche vody. Zahustíme varnú kvapalinu.
Buď tradične s dužinou (maslo alebo margarín bez mliečnych výrobkov) alebo s múkou alebo zahusťovačom omáčky, voliteľne so šípkovou múkou. Máte skúsenosti s jedným z týchto variantov?
Hotovým spojivom na omáčku je zvyčajne špeciálne zrnitý škrob, ktorý je možné vmiešať do vriacej kvapaliny bez zhlukovania.
Koreňová múka Arrow je veľmi dobrým spojivom do polievok, omáčok alebo pudingov, pretože nemá nepríjemnú pachuť a omáčky sú viskózne a nepriehľadné/belavé. Je to prášková jemná, čisto rastlinná škrobová múka. Získava sa z koreňov a hľúz tropických rastlín. Je k dispozícii v obchodoch so zdravou výživou alebo v obchodoch so zdravou výživou. Za studena sa zmieša a potom vmieša do existujúceho vriaceho zeleninového vývaru, ktorý krátko podusí, kým nie je hustý.
Môžete podávať zeleninu namočenú, s nízkym obsahom tuku a stále chutnú a ľahko prehltnutelnú.
Klasický svetlý jíška
V hrnci si rozpustíme maslo a vareškou vmiešame múku. Deglazujte zeleninovým vývarom a vodou na varenie. Premiešame, pridáme smotanu, okoreníme. Hotovo. *
Zahustite omáčky múkou:
V troche studenej vody rozmiešajte trochu múky a potom vareškou vmiešajte do vriacej omáčky. Necháme zovrieť. Robí sa ako puding:-)
Samozrejme musíte dochutiť a okoreniť všetky varianty.
Tavený syr so smotanovou príchuťou sa hodí ku karfiolu.
Pre deti je ideálna varianta s múkou z šípok. Ak sa vášmu dieťaťu páči, môžete ho použiť na zabalenie všetkých druhov zeleniny do omáčok.
Zeleninu môžete samozrejme podávať rovno. Niektorým deťom sa páči, aby sa nehrabalo pod omáčkami.
Karfiol sa hodí k strúhanke praženej na masle a brokolici - keď váš drobček zostarne, vhodný aj pre neho - veľmi chutne chutí s praženými mandľovými lupienkami. Toto je tiež variácia pre vášho manžela bez laktózy:-)
Tak potom
Zdravím vás
B. Neumann
*
V hrnci si rozpustíme trochu masla a pridáme toľko múky, aby sa maslo vstrebalo a zmes múka-maslo prebublávala. Potom si pripravte dostatok tekutiny a rýchlo ju nalejte do maslovo-múkovej zmesi. Ak to ide príliš pomaly, celé sa to pekne lepí, tak to rýchlo nalejte. Bielu omáčku (alebo s omáčkou tmavú) nechajte chvíľu hustú.
Mali by ste naliať rýchlo, ale tiež nie príliš veľa, inak sa nestane tenkou.
Potom musíte postupne pridávať viac tekutiny, kým nebude „hrúbka“ podľa želania a nebude „hrubšia“.