Karfiol - zloženie vitamínov a minerálov, kalórií
Karfiol
- karfiol je veľmi nízkokalorický a poskytuje iba 26 kcal na 100 g;
- ponúka 5% odporúčaného denného množstva vlákniny/100 gr;
- bohatý na vitamín C, ktorý poskytuje 80% RDA na 100 g.
Výhody karfiolu pre zdravie
Popis:
Karfiol alebo kapustový kvet, ktorý je bohatý na veľa výživných látok, je jedným z najpoužívanejších zeleninových kvetov. Kvetinové hlavy obsahujú množstvo prospešných živín, ako sú fytoindol-3-karbinol, sulforafan atď., Ktoré pomáhajú predchádzať rakovine prostaty, vaječníkov a krčka maternice.
Z botanického hľadiska je členom rodiny krížencov; Výživový profil je podobný ako v prípade brokolice a kapusty patriacej do tej istej rodiny. Existuje niekoľko iných odrôd ako bežná snehovo biela, vrátane zelených, oranžových, fialových a hláv Romanesco.
Rovnako ako brokolica, aj karfiol je zložený z dobre zoskupených trsov, ktoré sa začínajú formovať, ale zastavia sa v štádiu zárodkov. Táto chladná sezóna uprednostňuje kvitnutie úrodnej pôdy s dostatočnou vlhkosťou.
Aby boli hlavičky kvetov bielo krémové, musia byť chránené pred slnečným žiarením. To sa deje tak, že listy zviažeme tesne pri sebe, spolu na vrchole hláv, keď majú hlávky štvrtinu veľkosti.
Výber a skladovanie
Karfiol je k dispozícii celoročne, najlepšie však okolo zimných mesiacov. Zber sa spravidla robí, keď hlavica dosiahne požadovanú veľkosť, ale až predtým, ako sa púčiky začnú oddeľovať.
V obchodoch si vyberte svieže, biele/krémovo biele, kompaktné hlavy a hlavy, ktoré sa na ruke cítia ťažko. Zrnitý povrch a oddelené konce naznačujú nedostatok sviežosti, zatiaľ čo zelená farba môže byť spôsobená slnečným žiarením. Vyhýbajte sa hlavám s rozdrveným povrchom, pretože to naznačuje nesprávne zaobchádzanie s kvetinou a tým, ktoré majú tmavo sfarbené granule, pretože to naznačuje chorobu známu ako nadýchaná pleseň.
Keď ste doma, karfiol uložte do chladničky. Vydrží čerstvý asi týždeň.
Metódy prípravy a podávania
Hlavy bieleho kvetu sa používajú v rôznych pochúťkach po celom svete. Ak ju chcete umyť, vložte ju dnom hore do misky so studenou vodou alebo slanou vodou a nechajte ju tam 10-15 minút, aby ste sa uistili, že ste odstránili všetok hmyz a insekticídy, ktorými bol postriekaný. Dobre ho opláchnite a potom ľahko utrite mäkkou suchou handričkou. Odstráňte tvrdú stonku a listy.
Kvety sa zvyčajne nakrájajú na rovnaké časti, aby sa ľahšie varili. Varíme pokryté vo vriacej vode, mierne osolené, kým nie sú mäkké niekoľko minút. Pri dlhodobejšej príprave môže dôjsť k strate živín, najmä vitamínu C.
Tu je niekoľko tipov na poskytovanie:
Karfiol sa dobre mieša so zeleninou, šošovicou a mäsom.
Aloo-Gobi (zemiaky, karfiol) je veľmi populárne jedlo v krajinách južnej Ázie, najmä v Indii, Pakistane a Nepále.
Môže sa tiež použiť ako taký, surový do šalátov, pripravený rovnakým spôsobom ako kapustový šalát (kytice nakrájajte a zmiešajte s morskou soľou a olivovým olejom. Podľa chuti ho môžete dochutiť citrónovou šťavou alebo octom).
Prevencia intoxikácie
Rovnako ako ostatní členovia rodiny krížencov, aj nadmerné používanie karfiolu môže spôsobiť opuch štítnej žľazy a nedostatok produkcie hormónov štítnej žľazy. Je to spôsobené prítomnosťou rastlinných zlúčenín známych ako určité estrogény v tejto skupine zeleniny. Preto sa odporúča, aby sa jej ľudia s dysfunkciou štítnej žľazy vyhýbali. Avšak táto zelenina môže byť v hojnom množstve použitá zdravým človekom.
Nutričné hodnoty na 100 g
Aktívny princíp
Výživová hodnota
Percento DZR
(odporúčaná denná dávka)