Kari; Čakanka; Jackfruitový šalát; Tešte sa z rastlín; stránka receptov z Lebenshof Auenland

(moja krutá varianta kuracieho šalátu)

Skvelý predkrm, chutné hlavné jedlo alebo ako párty šalát. A to sa nedá opovrhovať ani chrumkavou polovičkou.

Recept na stiahnutie zadarmo: Kari - Čakanka - Jackfruitový šalát

Štartér pre 6 osôb alebo hlavné jedlo pre 4 osoby

zálievka

2 lyžice kešu masla
3 lyžičky horčice figovej
200 g sójového jogurtu (mám radšej sójový)
Šťava z jedného pomaranča
Bylinná soľ a Kala Namak (sírna soľ)
2-3 lyžičky kari

príprava

Vložte ingrediencie do misy a dôkladne ich vareškou premiešajte

Suroviny a príprava šalátu:

5 Korene čakanky - Odstráňte 2-3 vonkajšie listy, len odrežte koreňový koniec, rozrežte na polovicu, ak nemáte radi horkú, môžete stopku vystrihnúť v tvare klinu, ale je v nej veľa dobrého, takže by som to tam nechal.

Čakanku nakrájame na stredne jemné pásiky.

1 oranžová - Olúpte, ale ak je to možné, nechajte bielu farbu, chutí trochu horko, ale už sme sa dozvedeli, že horká môže byť dobrá, a v tomto prípade je. Pre ďalšie informácie majú na konci ďalšie tipy. A nakrájame na kocky
1 šálka mrazeného zeleného hrášku - varíme podľa návodu na balenie
1 pohár cíceru alebo si ho uvaríte sami je samozrejme ešte lepší
160 g špargle alebo toľko alebo tak málo, ako vám vyhovuje (viem, že to nie je sezóna špargle, ale klasický šalát väčšinou patrí k špargli z téglika - ten môj bol z Nemecka)
1 pohár Jack Fruit (alebo také množstvo, ktoré sa vám páči - môžete ho samozrejme úplne vynechať) - jackfruit vyberte z pohára na site, pekne ho oddeľte, potom nalejte do veľkého množstva vody a namočte na 15 - 30 minút. Prečítajte si tipy na spracovanie. Tesne pred dokončením sceďte.

Pridajte do omáčky prúžky čakanky, na kocky nakrájaný pomaranč, cícer, jackfruit a zelený hrášok a preložte. Nakoniec kúsky špargle. Ak je to potrebné, ešte raz okoreňte s Kala Namak, pretože aróma sa pomerne rýchlo odparí.

Tip na spracovanie pre jackfruit

Jackfruit z pohára chutí kyslo a slano, to mnohým ľuďom nechutí, pretože tiež môže zmeniť charakter jedla. Tip, ktorý som dostal od Thomasa Glässinga z vegánskeho jedla Fine: Vyberte jackfruit z nádoby a namočte ho do veľkého množstva vody. Výsledkom je veľká časť z nich.

Extra tipy:

Čakanka má v zime hlavnú sezónu a patrí k listovým šalátom. Je to najtrpkejšie, ale aj najzdravšie. Horká látka intybín je obzvlášť cenná pre pečeň, žlč a črevnú flóru. Stimuluje žalúdok, slezinu, pankreas a cievy, znižuje hladinu cholesterolu a krvný tlak, rozpúšťa hlieny a funguje ako „dobrý horký horkosť“, ale bez alkoholu;). Patrí tiež medzi zeleninu s najnižšími kalóriami a nízkym obsahom tuku a je na ne bohatá Vitamíny A a C. ako napr Kyselina listová a minerály Draslík, fosfor, vápnik a horčík.

Cvičte kuchynský tip: Čakanka musí byť skladovaná na tmavom a chladnom mieste, aby nezelenála. Cenné horké látky sa nachádzajú v strednom kline na konci koreňa, tiež som sa dozvedel, že táto časť je odstránená v klinovom tvare, aby šalát chutil menej horko, ale stratili sa aj dôležité zložky. Preto neodstraňujte stredový klin na konci koreňa.

Zabalený v papieri vydrží v chladničke asi 1 týždeň

Oranžová biela - horká, ale taká zdravá

Biela šupka medzi šupkou a ovocím obsahuje rovnako veľa vitamínu C ako dužina. Okrem toho takzvaný mezokarp (botanický výraz pre „stredné ovocie“) pozostáva hlavne z vlákniny. Podporujú nielen sýtosť, ale pomáhajú aj pri trávení.

Na vrchu tamtoho. Mesocarp obsahuje aj ďalšiu zdraviu prospešnú zložku: a to bioflavonoidy (sekundárne rastlinné látky), ktoré majú zachytávať voľné radikály - a tým zabraňujú starnutiu pokožky a rakovine.

Takže ak sa dokážete spriateliť s chuťou a konzistenciou, mali by ste nechať „bielu“ na oranžovej. To platí aj pre ostatné citrusové plody, ako sú citróny, grapefruity a limety.

Mimochodom, šalát výborne chutí aj na chrumkavej roládke.

Bavte sa pri varení a kreatívnych alebo pragmatických zmenách.

Nezabudnite: Recepty sú iba odporúčania 😉

S pozdravom Sabine

Autor: Enjoy plants - vegan event forge