Karob vs kakao - Synobis Medical
Karob vs kakao
Karob, nazývaný tiež karobový prášok, a kakao sú potraviny rastlinného pôvodu, ktoré sa používajú v potravinách vo forme prášku. Aj keď majú chuť a energetickú hodnotu (
220 kcal/100g) podobné, obsah vo výživových zásadách je odlišný. Z tohto dôvodu sú účinky karobu a kakaa na telo rôzne.
Ktorý z dvoch produktov je pre deti vhodnejší a prečo?
Pre deti do 2 rokov sú odporúčania v prospech rohovníka. V tejto vekovej skupine nie je konzumácia kakaového prášku vhodná, pretože na rozdiel od karobového prášku obsahuje kofeín a teobromín, stimulujúce alkaloidy nervového systému. Kofeín môže mať vedľajšie účinky, najmä u detí, ktoré sú citlivejšie. Vedľajšie účinky môžu byť: nespavosť, nervozita, nepokoj, podráždenosť, žalúdočné poruchy, zvýšená srdcová frekvencia, močopudné účinky. V detskej strave nie je potrebný kofeín, takže odpadlíka by mal byť minimálny. Vo veku do jedného roka nie je opodstatnený ani karobový prášok, ani kakaový prášok. Toto je vek, v ktorom sa dieťa zoznamuje s potravinami, ktoré pre vek obsahujú základné výživné látky: ovocie, zelenina, obilniny, mäso, vaječné žĺtky atď.
Karobový prášok aj kakaový prášok obsahujú veľmi nízke množstvo cholesterolu a sodíka, kakao však prináša významný príjem nasýtených tukov. Karob je dobrým zdrojom vápniku, riboflavínu (vitamín B2), draslíka, medi a mangánu. Kakaový prášok je dobrým zdrojom bielkovín, draslíka a zinku. Oba majú vysoký obsah vlákniny.
Karobový prášok so 49% prírodným obsahom cukru má sladkú chuť. Rafinovaný cukor sa neodporúča pridávať do stravy dieťaťa skôr ako vo veku do jedného roka, takže pridaním karobového prášku do detských prípravkov môžeme získať sladké jedlo bez cukru.
Aj keď zatiaľ nie je dostatok dôkazov, zdá sa, že karob účinkuje pri zmierňovaní príznakov zvracania, hnačiek, kašľa a nevoľnosti u detí.
Karobový prášok, podobne ako kakaový prášok, je rozpustný prášok a môže sa použiť na prípravu nápojov, koláčov, pudingov a sušienok pre deti.
Optimálny príjem karobu, respektíve kakaa, nebol stanovený, ale ak sú splnené energetické a výživové potreby, mierna konzumácia sa považuje za bezpečnú. Doplnenie stravy by sa malo prerušiť, ak nepriaznivo ovplyvňuje vývojový proces alebo má nepriaznivé účinky.
Je dôležité predovšetkým zabezpečiť dostatočný prísun živín, ktoré prispievajú k optimálnemu rastu a vývoju dieťaťa. Strava dieťaťa je založená na materskom mlieku, respektíve špeciálnom zložení mlieka, obilnín, mäsa, rýb, vaječného žĺtka, zeleniny, strukovín a ovocia.
Karob aj kakaový prášok si môžu nájsť miesto v zdravej výžive, pokiaľ je kvantitatívne kontrolované a je na kalorickej úrovni zodpovedajúcej veku. Nahradenie kakaového prášku karobom sa vyžaduje u detí do 2 rokov a u tých, ktoré sú citlivé na neurostimulanty v kakau.
Ioana Popa výživový poradca-dietológ
Dr. Madalina Indrie
Špecialista na cukrovku, výživu a metabolické choroby