Karobová guma Čo je to

Prečo by vám tento prášok mal pomôcť pri chudnutí

20. apríla 2020, 11:03 | agr, t-online

Svätojánska guma: Prísadu môžete použiť aj na prípravu bezlepkových alebo vegánskych jedál. (Zdroj: Nedim_B/Getty Images)

Nachádza sa v mnohých potravinách a udržuje chlieb dlhšie čerstvý: Ale len veľmi málo ľudí by malo povedať čokoľvek o svätojánskom chlebe. Látka vo vašom tele veľa spúšťa.

Udržuje pečivo dlhšie čerstvé a limonády čisté: Karobová guma sa nachádza v mnohých potravinách. Ale len veľmi málo z nich pozná doplnkovú látku - a jej možné riziká.

Odkiaľ pochádza guma zo svätojánskeho chleba?

Rohovníkové stromy sú dnes bežné v južnej Európe a stredomorskom regióne, ale aj v niektorých častiach USA, Južnej Ameriky, južnej Afriky a Nového Zélandu. Rastlina pôvodne pochádza z oblasti Arabského polostrova.

Superfood: 15 najzdravších potravín

Ružičkový kel: Je to jedna z najzdravších potravín. Napríklad zneškodňuje škodlivé látky z grilovaného mäsa, ktoré môžu chrániť pred rakovinou. (Zdroj: olgakr/Getty Images)

Čučoriedky: Malé živinové bomby sú obzvlášť bohaté na takzvané antioxidanty. Jedná sa o ochranné látky, ktoré zachytávajú škodlivé metabolické produkty a chránia tak pred kalcifikáciou ciev a rakovinou. Alternatívou sú iné tmavé bobule a ovocie, napríklad brusnice, černice, čerešne alebo červené hrozno. (Zdroj: BrianAJackson/Getty Images)

Fazuľa: Okrem rastlinných bielkovín obsahujú strukoviny ako tieto obzvlášť cenné vlákniny, ktoré udržujú zdravé črevá a nízku hladinu cholesterolu. Sú tiež bohaté na vitamíny skupiny B a minerály, ako sú horčík a železo. Alternatívou je šošovica alebo hrášok. (Zdroj: marylooo/Getty Images)

Brokolica: Zelená zelenina je bohatá na ochranné polyfenoly a predpokladá sa, že dokonca zabraňuje rakovine. Obsahuje tiež významné množstvo kyseliny listovej - vitamínu B, ktorý Nemcom často chýba. Rovnako cenné sú kel, ružičkový kel, mangold a biela kapusta. (Zdroj: eyewave/Getty Images)

Oves: Nielen fanúšikovia müsli už dávno vedia, že celozrnné výrobky sú neoddeliteľnou súčasťou zdravej výživy. Poskytujú komplexné sacharidy, cenné vlákniny a rastlinné bielkoviny. Ovos je tiež bohatý na železo a horčík. Celozrnné výrobky z pšenice, raže, ryže alebo špaldy môžu dobre nahradiť ovos. Cenné sú aj amarant a quinoa. (Zdroj: carlosgaw/Getty Images)

Jogurt: Účinok jogurtu na podporu zdravia je založený na jeho živých baktériách mliečneho kvasenia. Kultúry zabezpečujú zdravú črevnú flóru. Okrem toho je jogurt - rovnako ako takmer všetky mliečne výrobky - bohatý na kostné minerály vápnik. Alternatívne mliečne výrobky sú hlavne kefír, kyslé mlieko a cmar, pretože tiež obsahujú živé kultúry. (Zdroj: kuppa_rock/Getty Images)

Tekvica: Okrem Halloweenu má tekvica pre nás malý význam - nesprávne. Pretože žltooranžové halušky prinesú na tanier veľa karotenoidov. Hovorí sa o nich, že bránia rakovine a cievnym chorobám. Ak nemáte radi tekvicu, môžete papať aj mrkvu alebo inú žltooranžovú zeleninu. (Zdroj: MelanieMaier/Getty Images)

Pomaranče: Je známe, že citrusové plody sú skvelým zdrojom vitamínu C. Vynikajúci prostriedok na posilnenie imunitného systému, najmä na jeseň a v zime. Plody sú k dispozícii po celý rok vo forme pomarančového džúsu. V ponuke môžu byť aj citróny, grapefruity a mandarínky. (Zdroj: Maria_Lapina/Getty Images)

Divoký losos: Je to jeden z najlepších zdrojov omega-3 mastných kyselín, ktoré chránia srdce. Bohaté sú tiež bielkoviny, vitamíny skupiny B a vitamín D. Prípadne môžete použiť iné studenovodné ryby, ako je halibut, tuniak, sardinky alebo sleď. (Zdroj: ansonmiao/Getty Images)

Špenát: Jedna z superhviezd medzi zeleninou. Obsah železa nie je taký vysoký, ako sa pôvodne predpokladalo. Napriek tomu špenát obsahuje množstvo výživných látok. Dôležitým spôsobom prispievajú k minerálnej rovnováhe. Patria sem vitamíny skupiny B, horčík, zinok a kyselina listová, ktorá je zodpovedná za tvorbu nervov. (Zdroj: Lilechka75/Getty Images)

Sója: iba náhrada mäsa pre vegetariánov? Robíte si srandu? Myslíte to vážne, keď to hovoríte! Sója je všestranné jedlo, ktoré zaujme predovšetkým vysoko kvalitným obsahom bielkovín. Strukovina je tiež bohatá na vlákninu, omega-3 mastné kyseliny a izoflavóny. Posledne uvedené patria medzi ochranné látky, ktoré majú znižovať hladinu cholesterolu a predchádzať rakovine. (Zdroj: bhofack2/Getty Images)

Zelený čaj: Vedci potvrdzujú zdravotné výhody horúceho nápoja. Vysoký obsah flavonoidov údajne znižuje riziko mŕtvice, chráni pred rakovinou a dokonca aj pred Alzheimerovou chorobou. (Zdroj: isa-7777/Getty Images)

Paradajky: Červené živinové bomby sú bohaté na lykopén, ktorý zachytáva škodlivé radikály v tele. Vedecké štúdie preukázali, že rastlinná látka posilňuje srdce a môže dokonca zabrániť infarktu. Mimochodom: Lykopén sa nachádza aj v paradajkovom pretlaku, paradajkovej omáčke a dokonca aj kečupe. (Zdroj: istetiana/Getty Images)

Orechy: Majú reputáciu výkrmu potravín pre vysoký obsah tuku. Ak sú však konzumovaní s mierou - hrsť trikrát až štyrikrát týždenne -, sú mimoriadne zdravé. Sú bohaté na nenasýtené mastné kyseliny, ktoré chránia srdce a cievy. (Zdroj: margouillatphotos/Getty Images)

Morčacie prsia: Mäso poskytuje vysoko kvalitné bielkoviny a železo, ale aj neobľúbené živočíšne tuky. Niet divu, že morčacie prsia sú na zozname superpotravín, pretože hydina je jedným z najchudobnejších druhov mäsa. Alternatívou sú kuracie prsia alebo chudé hovädzie mäso. (Zdroj: larik_malasha/Getty Images)

Nie je jasné, odkiaľ pochádza názov rohovník. Jedna z teórií hovorí, že biblická postava Jána Krstiteľa sa údajne živila plodmi stromu.

Lusky rohovníka: Plody môžu byť svetlo až tmavohnedej farby. (Zdroj: imagebroker/imago obrázky)

Plody rohovníka sú ploché struky s dĺžkou až 27 centimetrov. Rastú rovné alebo mierne zakrivené a môžu byť svetlé alebo tmavohnedé. V každom tobolke je medzi červenkastou dužinou päť až 15 semien. Z nich sa potom vyrába karobová guma.

Čo je to guma zo svätojánskeho chleba?

Vyrobená z jadier semien rohovníka - tiež známeho ako rohovník alebo rohovník, v závislosti od pravopisu - múka je rastlinný sacharid s dlhým reťazcom. Ako prísada do potravín sa používa guma zo svätojánskeho chleba. Ak prášok zamiešate do studenej tekutiny, guma zo svätojánskeho chleba vám umožní gélovať. Na rozdiel od toho sa rozpúšťa v horúcich tekutinách.

Na čo sa používa guma zo svätojánskeho chleba?

E 410, ako je európske číslo schválenia pre kobylkovú gumu, je bežnou prísadou, pretože je bez chuti. Používa sa na zahustenie alebo stabilizáciu nasledujúcich jedál, okrem iného:

Džemy, marmelády a želé
Pudingy a pena
Pekárenské výrobky
džúsy

Karobová guma sa tiež často používa v diétnych potravinách a jedlách, najmä pre diabetikov. Často sa používa aj v kuchyniach s nízkym obsahom sacharidov, napríklad ako spojivo. Dôvod: Ľudské telo dokáže sacharidy s dlhým reťazcom spracovať pomerne zle a vylučuje ich takmer nestrávené.

Ak sa nezobrazí žiadny obsah, kliknite sem

Je kobylka vegánska?

Prírodný produkt je vegánsky a môže sa používať aj v bezlepkových potravinách. Karobová guma môže v niektorých receptoch nahradiť vajcia alebo želatínu.

Aké sú vedľajšie účinky gumy svätojánskeho chleba?

Neexistuje žiadna zákonná maximálna suma za použitie gumy zo svätojánskeho chleba. Pri konzumácii doplnkovej látky by ste si však mali uvedomiť, že ide o sacharid s dlhým reťazcom. Pôsobí ako vláknina v tele - môže teda tiež pôsobiť preháňavo.

V mnohých potravinách:Xantánová guma - Aká zdravá je doplnková látka?
V každom druhom produkte:Takto je zlý palmový olej pre vaše zdravie
Predĺžte trvanlivosť:S hubami si to často pomýlime

Okrem toho má karobová guma vysoký potenciál pre alergie, pretože môže u ľudí alergických na sóju vyvolať krížové reakcie. Ak vás to znepokojuje, môžete múku nahradiť guarovou gumou.