Karobová guma Čo je to

Prečo by vám tento prášok mal pomôcť pri chudnutí

20. apríla 2020, 11:03 | agr, t-online

karobová

Svätojánska guma: Prísadu môžete použiť aj na prípravu bezlepkových alebo vegánskych jedál. (Zdroj: Nedim_B/Getty Images)

  • rozdeliť
  • Pripnutie
  • Pípanie tlač
  • Na mail
  • redakcia

Nachádza sa v mnohých potravinách a udržuje chlieb dlhšie čerstvý: Ale len veľmi málo ľudí by malo povedať čokoľvek o svätojánskom chlebe. Látka vo vašom tele veľa spúšťa.

prehľad

Udržuje pečivo dlhšie čerstvé a limonády čisté: Karobová guma sa nachádza v mnohých potravinách. Ale len veľmi málo z nich pozná doplnkovú látku - a jej možné riziká.

Odkiaľ pochádza guma zo svätojánskeho chleba?

Rohovníkové stromy sú dnes bežné v južnej Európe a stredomorskom regióne, ale aj v niektorých častiach USA, Južnej Ameriky, južnej Afriky a Nového Zélandu. Rastlina pôvodne pochádza z oblasti Arabského polostrova.

Superfood: 15 najzdravších potravín
Fotoséria s 15 obrázkami

Nie je jasné, odkiaľ pochádza názov rohovník. Jedna z teórií hovorí, že biblická postava Jána Krstiteľa sa údajne živila plodmi stromu.

Lusky rohovníka: Plody môžu byť svetlo až tmavohnedej farby. (Zdroj: imagebroker/imago obrázky)

Plody rohovníka sú ploché struky s dĺžkou až 27 centimetrov. Rastú rovné alebo mierne zakrivené a môžu byť svetlé alebo tmavohnedé. V každom tobolke je medzi červenkastou dužinou päť až 15 semien. Z nich sa potom vyrába karobová guma.

Čo je to guma zo svätojánskeho chleba?

Vyrobená z jadier semien rohovníka - tiež známeho ako rohovník alebo rohovník, v závislosti od pravopisu - múka je rastlinný sacharid s dlhým reťazcom. Ako prísada do potravín sa používa guma zo svätojánskeho chleba. Ak prášok zamiešate do studenej tekutiny, guma zo svätojánskeho chleba vám umožní gélovať. Na rozdiel od toho sa rozpúšťa v horúcich tekutinách.

Na čo sa používa guma zo svätojánskeho chleba?

E 410, ako je európske číslo schválenia pre kobylkovú gumu, je bežnou prísadou, pretože je bez chuti. Používa sa na zahustenie alebo stabilizáciu nasledujúcich jedál, okrem iného:

  • Džemy, marmelády a želé
  • Pudingy a pena
  • Pekárenské výrobky
  • džúsy

Karobová guma sa tiež často používa v diétnych potravinách a jedlách, najmä pre diabetikov. Často sa používa aj v kuchyniach s nízkym obsahom sacharidov, napríklad ako spojivo. Dôvod: Ľudské telo dokáže sacharidy s dlhým reťazcom spracovať pomerne zle a vylučuje ich takmer nestrávené.