Karobový strom - biológia

Aké horúce je príliš horúce na život hlboko pod dnom oceánu?

Antibiotiká z baktérií

Migrácia buniek: novoobjavená funkcia známeho proteínu

Molekulárny kompas na zarovnanie buniek

Čo robí listy na jeseň starnúcimi

Demokracia perličiek

Prostredie spoločnosti Ekembo: Ľudia tiež žili v otvorenej krajine

| Genetika | Poľnohospodárstvo, lesníctvo a chov zvierat

Pšeničná odroda vznikla krížením divých tráv

Aké horúce je príliš horúce na život hlboko pod dnom oceánu?

Rohovník

Rohovník (Ceratonia siliqua)

The Rohovník alebo v rakusku Senovka grécka (Ceratonia siliqua), tiež Karubenbaum alebo Rohovník nazýva sa, je druh rastliny z podčeľade čeľade rohovníkovité (Caesalpinioideae) v rámci čeľade bôbovitých (Fabaceae). Tento druh sa vyskytuje v Stredomorí a západnej Ázii.

Opis a podmienky miesta

Rohovník je mimoriadne vždy odolný strom odolný voči teplu a suchu, ktorý dosahuje výšky 10 až 20 m. Strom rastie na vápenatých pôdach (vrátane piesočnatých, vodopriepustných hlín) a znáša vysoký obsah solí. Je veľmi nenáročný a rastie a produkuje ovocie na okrajových miestach bez zavlažovania a bez pesticídov. Preto je ideálne vhodný pre ekologické pestovanie. Preferuje blízkosť pobrežia a na morských kopcoch sa nachádza až 25 km vo vnútrozemí. Je citlivý na mráz, a preto sa zriedka vyskytuje v nadmorských výškach nad 500 metrov.

Kmeň je silný a vetvy sú roztiahnuté, čo znamená, že svojou tiahlou pologuľovitou korunou dokáže tieniť polomer o priemere 12 až 15 m. Hnedá kôra je drsná a silne brázdená. Karobovník má rozmerovo stále, nezmrštiteľné tvrdé drevo s rustikálnym farebným vzorom. Je odolný voči hnilobe na vzduchu i v zemi a je preto vhodný aj na výrobu plotov, parkiet a dverí. Pre svoju tvrdosť a pevnosť v pretrhnutí sa z neho dajú vyrobiť aj rukoväte nástrojov a vychádzkové palice. Používa sa tiež na výrobu pomaly spaľujúceho dreveného uhlia.

Rovnako ako väčšina strukovín, aj koreňové uzliny rohovníka vstupujú do symbiózy s baktériami viažucimi dusík (rhizobium) a prispievajú tak k úrodnosti pôdy.

Striedavé, kožovité, spárované perovité listy sú dlhé 10 až 20 cm a pozostávajú z dvoch až piatich párov väčšinou protiľahlých letákov. Letáky sú dlhé 3 až 7 cm, vajcovité až eliptické a na konci mierne zložené. Zatiaľ čo ich spodná strana je červenohnedá, povrch listov je lesklý a tmavozelený. Kožovité listy bránia rýchlemu odparovaniu uskladnenej vody. Pretože strom zbavuje aj veľa starších, suchých listov a tým zmenšuje svoju odparovaciu plochu, stačí mu ročne 350 až 550 mm zrážok.

strom

Kvetenstvo a kvety

Strom kvitne prvýkrát asi po šiestich rokoch. Na jeseň sa nenápadné kvety zvyčajne lámu z kmeňa, konárov a vetvičiek skôr, ako sa objavia mladé listy, jednotlivo alebo krátko racemose až mačkovité súkvetia (cauliflora). Spravidla ide o dvojdomy oddelene od oboch pohlaví (diecézne); ale sú tu aj stromy s hermafroditovými kvetmi. Kvetenstvo racemózneho až mačkovitého tvaru obsahuje buď jednopohlavné samčie (žltkasté alebo červenkasté), samičie alebo hermafroditové (nazelenalé) kvety. Približne 6 až 12 mm veľké kvety motýľov sú päťnásobné. Päťzubý kalich má tvar disku a tmavofialovú farbu. Chýbajú okvetné lístky. Samčie kvety nepríjemne voňajú a majú päť až sedem [1] dlhých tyčiniek, z ktorých je disk v strede rudimentárneho štýlu. Samice majú krátko stopkatý vaječník, rudimentárne tyčinky a päť chlpatých sepálov; známka je dlhá 6 až 8,5 mm. Kvety hermafroditu majú päť plodných tyčiniek a dotykové pero. Obdobie kvitnutia siaha od septembra do novembra.

Ovocie (rohovník)

Najskôr sú zelenkasté a neskôr čokoládovo hnedé, dlhé 10 až 30 cm, široké 1½ až 3½ cm a hrubé asi 1 cm, tvoria sa rovné alebo zakrivené, lesklé strukoviny s vypuklým okrajom a kožovitou pokožkou. Dozrievajú už po necelom roku a na strome môžu zostať mesiace. Buničina, tzv Karob, je spočiatku jemná a aromaticky sladká, neskôr tvrdne a má dlhú trvanlivosť. Slovo pochádza z arabčiny „charrūb“ (arabsky: خروب). V minulosti boli bežné aj synonymá senovka grécka a mäsový chlieb.

Mesiac september je hlavným obdobím zberu úrody, kedy sú vetvy, podobne ako na niektorých miestach pri zbere olív, zasiahnuté tyčinkami, takže zrelé ovocné zväzky, ktoré potom sfarbia do tmavočervena, takmer na čierno, spadnú na zem. Je potrebné predčasné sekanie plodov, inak budú spadnúť iba z prezretých stromov a boli by veľmi náchylné na hnilobu kvôli rýchlej absorpcii vlhkosti, ktorá sa medzičasom často uskutočnila. Metóda zberu sa od staroveku takmer nezmenila. Používanie vibračných strojov nie je možné kvôli nepružnosti a náchylnosti k zlomeniu spôsobeným hrúbkou kmeňa a konárov. Ďalej je potrebné dbať na to, aby sa nepoškodili nové základy kvetov ani pri manuálnom odklepnutí. Náklady na úrodu tvoria asi tretinu celkových výrobných nákladov.

Priemerná úroda za celé desaťročia bola okolo 75 kg na strom. Pre zvlášť silné a izolované stromy však nie sú nezvyčajné úrody od 100 do 200 alebo dokonca 250 kg. Pracovník ho môže zvýšiť na 250 až 280 kg za deň.

Výživná strukovina sa tradične konzumuje čerstvá alebo sušená na vidieku, lisuje sa do džúsu (kaftan), spracúva sa na sirup alebo na alkoholické nápoje, napr. B. Palo, ďalej fermentovaný. Kaftanový med sa tiež získava z rohovníka.

Buničina sa tiež melie na karobový prášok, ktorý je podobný kakaovému prášku, ale nie taký horký. Aby sa získal vysoko kvalitný karob, kvôli často horkej chuti koncov, iba stredné časti strukovín sú nahrubo nasekané, jemne pražené a zomleté ​​na karobovú múku.

Prírodný obsah cukru a špeciálna ovocno-karamelová aróma prášku tiež pripomína chuťovo kakao. Naproti tomu karobový prášok má veľmi nízky obsah tuku a neobsahuje stimulačné látky, ako je kofeín alebo teobromín. Dobre uzatvorené a dá sa tam uchovať niekoľko rokov. Sladká chuť pochádza z nízkomolekulárnych uhľohydrátov (jednoduchý a dvojitý cukor). Ďalej obsahuje 35 až 45% vysokomolekulárnych sacharidov (škrob a vláknina), približne 5% bielkovín a približne 3,5% minerálov a približne 1% tuku.

Prášok s nízkym obsahom tuku a vysokým obsahom vlákniny obsahuje vitamíny A, B, vápnik a železo, vďaka čomu je vhodný ako diétna potravina a pre deti. Netreba to však preceňovať, pretože človek zvyčajne konzumuje len malé množstvo (korenie).

Cukrovina z rohovníka je bohatá na nerozpustnú vlákninu a fytochemikálie. Jeho konzumácia môže prispieť k krátkodobému zníženiu hladiny lipidov v krvi u zdravých ľudí a zároveň stimulovať spaľovanie tukov. [2]

Karobový prášok môže nahradiť kakaový prášok vo všetkých funkciách. Je vhodný na mramorové koláče aj na penu, puding alebo miešané mliečne nápoje. Nugátová nátierka, ktorá obsahuje približne 20% karobového prášku, je k dispozícii hlavne na ekologických trhoch. Karob sa dnes používa predovšetkým ako krmivo pre zvieratá.

Semená (karubín)

Mimoriadne tvrdé, lesklé semená, každý tobolka obsahujúca 10 až 15, boli a sú tiež užitočné. Sú dlhé 8 až 10 mm, široké 7 až 8 mm a hrubé 3 až 5 mm. Skladajú sa z asi 30% šupky, asi 25% semien a asi 45% endospermu.

Karobová guma je biela, niekedy mierne béžová a bez chuti. Je to polysacharid zložený prevažne z galaktózy (20%) a manózy (80%). Tento viacnásobný cukor dokáže ľudské telo stráviť iba čiastočne, a preto sa považuje za vlákninu. Okrem polysacharidu obsahuje aj približne 6% bielkovín, ako aj vo vode rozpustné rastlinné farbivá (flavonoidy) a stopy minerálov. Celkovo vzaté, vlastnosti do značnej miery zodpovedajú vlastnostiam guarovej gumy, aj keď viskozita roztokov je pri rovnakej koncentrácii o niečo nižšia. Karobová guma sa môže vo vode viazať na 80 až 100-násobok svojej vlastnej hmotnosti (päťkrát napučateľnejšiu ako škrob), stabilizuje emulzie a zabraňuje tvorbe kryštálov. Ukazuje tiež synergie s xantánom, karagénanom a agarom.

použitie

Dnes jadrá poskytujú technologicky používané zahusťovadlo, Karubín alebo Svätojánsky chlieb, Carubs- alebo Karubénová múka sa volá. Za týmto účelom sa endosperm oddelí a semená sa pomelú.

Pod číslom E 410 je v EÚ (tiež pre ekologické výrobky) bez obmedzenia schválený ako prídavná látka v potravinách. Má široké použitie v cukrovinkách, omáčkach, polievkach, pudingoch a zmrzlinách. Na dietetické účely sa kobylková guma používa ako pomocník na pečenie v bezlepkovom chlebe. Akútne poruchy výživy, poruchy trávenia, hnačky, vracanie, kolitída a celiakia sú oblasťami použitia diétnych výrobkov vyrobených zo semennej múčky. Vysoký cholesterol, diabetes mellitus a obezitu možno navyše liečiť gumou zo svätojánskeho chleba.

Ukázalo sa, že látka izolovaná z jadra znižuje hladinu cukru v krvi aj hladinu cholesterolu a má účinok na zníženie hmotnosti. Karobová guma má v prípade predávkovania mierne laxatívny účinok a vďaka svojej schopnosti napučiavať zvyšuje črevný obsah. Mierne brzdí trávenie bielkovín a v jednotlivých prípadoch môže spôsobiť alergie.

Veľmi tvrdé a nezničiteľné jadrá mali kedysi iný význam: Pretože semená rohovníka majú konštantu Priemerná hmotnosť okolo 200 miligramov (hmotnosť jednotlivých semien v rohovníku sa líši rovnako ako v mnohých iných druhoch stromov!), ale predovšetkým preto, že majú tiež veľmi malé hmotnostné rozdiely medzi jednotlivými semenami iba 5 percent s ohromujúcou presnosťou (> 70% Mieru zásahov) je možné odhadnúť [3], v staroveku sa používali ako váhová jednotka pre diamanty. Pripomienkou je názov karát, ktorý sa používa dodnes. Karát je výpožičné slovo od Francúzov le karát, ktorý má pôvod v taliančine carato Má. Toto pochádza z arabčiny قيراط/qīrāṭ z gréckeho kerátion („Croissant“, pretože ovocný struk rohovníka je krivý). Z toho je odvodený vedecký názov Ceratonia siliqua pre rohovník.

príbeh

Predpokladá sa, že pôvodná divoká forma tohto rastlinného rodu pochádzala z Arábie a bola okolo 2. tisícročia pred naším letopočtom. V Egypte prvýkrát. Túto teóriu podporujú správy o Thutmosovi II. A Ramsesovi III., Ktorí už drevo Karubenu používajú ako stavebný materiál. Okrem toho sa hovorí, že textilné pásy používané pri mumifikácii mŕtvych boli opatrené extraktom z ovocia stromu. Rimania priniesli strom v minulom storočí pred naším letopočtom. Pred Kr. Do Grécka a Talianska (pozri Columella: Tractatus de Arboribus), odkiaľ Arabi pokračovali v šírení na východ a na juh Španielska a pozdĺž severoafrického pobrežia. Biblické podobenstvo o márnotratnom synovi hovorí o tobolkách, ktoré sa používali ako krmivo, a s najväčšou pravdepodobnosťou znamená plody tohto stromu. [4]

Potom, čo sa tento druh rastlín dostal už aj na juhovýchod Francúzska a portugalské Algarve, sa v 19. storočí začal šíriť po mori emigrantmi, ktorí so sebou nosili sadenice. Došlo to teda do Austrálie v roku 1850 a do USA v roku 1854. Španielski emigranti priniesli rastlinu do Mexika, Argentíny, Čile a Peru. Zatiaľ čo Briti s ním dokonca skúšali šťastie v Indii, hlavná oblasť pestovania je v subtrópoch stále medzi 30. a 45. stupňom severu.

Existuje už od 19. storočia Karobová múka Spracované ako náhrada kakaa a na výrobu alkoholu a iných sladkých výrobkov. V 20. storočí sa priemyselné spracovanie ovocia začalo ako náhrada kávy a krmivo pre zvieratá.

O pôvode nemeckého mena existujú dve legendy: na jednej strane sa údajne o šírenie stromu podieľa Rád sv. Jána, na druhej sa údajne tento strom počas pobytu v púšti živil Ján Krstiteľ. Odkazuje sa na Matúša 3, 4 (Mt 3, 4 EU), kde sa predpokladá, že divoký med je produkt získaný z plodov rohovníka. Iným výkladom je, že v slove je typografická chyba Kobylky viedlo. Podporuje to skutočnosť, že hebrejské výrazy pre kobylky (hagavim) a rohovníkové stromy (haruvim) sú si veľmi podobné. Existujú však aj bádatelia Biblie, ktorí o tom pochybujú a sú toho názoru, že sa musel živiť iným jedlom.

dôležitosť

Jeho ochrana a výsadba je žiaduca z ekologických dôvodov, pretože tak ako olivovníky, aj rohovníkové stromy chránia citlivú pôdu, poskytujú krmivo a životný priestor pre zvieratá a zachovávajú ráz krajiny a tradičných pracovísk.

V mestách Arizony a Kalifornie v USA a ďalších Austrálii sa používa ako prostriedok na okrasné dreviny a tiene.

Ovocinári oceňujú hlboké korene rohovníkov, pretože chránia ich plantáže pred poškodením búrkami. Aj pri opätovnom zalesňovaní pobrežných oblastí, ktoré sú ohrozené eróziou alebo vysychaním, robí rohovník vďaka svojej šetrnosti dobrú prácu a dosahuje dokonca zisk.

Ekonomické využitie

Poľnohospodárska výroba plodov rohovníka a semiačkovej múčky sa pohybuje okolo 330 000 ton ročne. Španielsko (najmä regióny Valencia a Katalánsko, ako aj Baleárske ostrovy) je na prvom mieste so 45%, nasleduje Taliansko so 16%, Portugalsko 9%, Maroko 7,5%, Cyprus 6%, Grécko 5% a Turecko so 4, 5%. Menšie množstvá sa vyrábajú v Alžírsku, Tunisku a Izraeli.

Hlavnými zákazníkmi sú potravinársky priemysel (detská výživa, zmrzlina, omáčky, syry, diabetické výrobky, limonády), kozmetický a farmaceutický priemysel (tabletovacie pomôcky) a v poslednej dobe aj výrobcovia bio a prírodných produktov.

Plody rohovníka sa v Portugalsku používajú aj na výrobu 18% likéru a 54% pálenky („Morango“).