Karpfen blau Odporúčanie receptu Topfgucker-TV
Kaprový modrý | Odporúčanie receptu Topfgucker-TV
Karpfen blau je klasický recept na ryby zo Saska.
Často sa podáva na Silvestra. Modrá farba pokožky je vytvorená kontaktom s octom v záparu. Je dôležité, aby sa vrstva hlienu nezničila. Ryby by mali byť ponorené vo veľkom kastróle naplnenom vodou s veľmi silnou príchuťou najmenej 20 minút. Tento recept na ryby je vhodný aj ako súčasť stravy a diéty s nízkym obsahom sacharidov. Podáva sa tiež v Gasthof Maxen počas pôstu s prílohou k koreňovej zelenine.
Pripravil šéfkuchár Gert Richter v televíznom moderátorovi Topfgucker Epmfehling Gasthof Maxen
Zloženie pre 3 - 4 osoby:
| 1 | Porcie kapra |
| Pre | Juh: |
| studená voda (veľký hrniec) | |
| 1 | Zeler (kocky) |
| 2 - 3 | Mrkva (kocky) |
| 1 - 2 | Cibuľa (nakrájané na kocky) |
| 3 - 4 | bobkové listy |
| 2 - 3 lyžice | pimento |
| soľ | |
| cena | korenie |
| cca 0,1 l | Brandy ocot (10%) |
| cena | cukor |
Najlepšie je kapra kúpiť po častiach. Uistite sa, že slizničná vrstva na pokožke je stále neporušená. Naplňte veľký kastról studenou vodou a priveďte do varu nakrájaný zeler, mrkvu, nakrájanú cibuľu, ocot, korenie, korenie, soľ a cukor. Potom minimalizujte oheň a kapra umiestnite do násady. Mal by ležať v dostatočnom množstve vody. Teraz nechajte všetko stáť asi 20 minút pri nízkej teplote.
Kapor sa podáva klasicky s varenými zemiakmi na chrene a rozpustenom masle.