Kastról z tvarohu s malinami; bez múky a bez cukru

Tvarohový kastról s malinami a čučoriedkami

Sladké hlavné jedlá sú pre mňa dosť nové, ale mohli by ste nimi nalákať Vroniho za pecou - keby sme ju mali. Ale musím povedať, že tvaroh má niečo. Chutné, šťavnaté, ovocné.

Aký je tvoj názor? Sú pre vás ryžový nákyp, rezance na pare s vanilkovou omáčkou a také veci, alebo sú pre vás výdatnejšie hlavné jedlá?

Tvaroh - plný tuku

Quark je taká všestranná zbraň pri varení a pečení. A aspoň vegetariánske, pokiaľ je tvaroh vyrobený z mikrobiálneho syridla, čo sa zvyčajne stáva. Nie, že by som vegetariánskym produktom pripisoval osobitný význam, ale môžete to spomenúť.

Tvaroh sa používa na najrôznejšie veci a je tiež náhradnou prísadou do všetkých druhov iných mliečnych výrobkov, ako je krémový syr, jogurt a často aj smotana. Je nevyhnutný aj pre tvarohový koláč. A dobre, na tvarohovú kastról ...

Príjemné je, že tvaroh dostanete - na rozdiel od väčšiny ostatných mliečnych výrobkov - v rôznych úrovniach smotany, to znamená s rôznym obsahom tuku. Teoreticky to samozrejme platí pre všetky druhy syrov, pretože tvaroh je technicky tiež syr, aj keď sa to tak často nevidí. Pretože inak by s ním nebol žiadny tvarohový koláč.

S tvarohom, samozrejme okrem tvarohového kastróla, vyrábame najrôznejšie dezerty s bobuľami, niekedy šalátové dresingy, pečivo ako napríklad cesto z tvarohového oleja a rôzne chleby. S týmito vecami môžete urobiť toľko.

Kastról z kvarku s nízkym obsahom sacharidov bol pre mňa osobne úplne nový, ale nikdy sa neprestaneš učiť.

Čo sa deje s fázami krému?

No, sme v Nemecku. Existujú tu zákony a nariadenia. V dôsledku toho máme aj nemecké nariadenie o syroch. Pôsobivo pozostáva z 8 častí, 32 odsekov a 8 príloh a zaoberá sa všetkými druhmi pravidiel, predpisov a samozrejme ich porušeniami a pokutami.

Tu sú regulované aj uvedené úrovne krému. Závisia od obsahu tuku v sušine. Mimochodom, suchá hmotnosť je hmotnosť syra mínus voda, ktorú obsahuje.

Presná sušina často nie je známa, pretože zákon nevyžaduje informácie na obale syra (na rozdiel od absolútneho obsahu tuku). Potom si výrobcovia vystačia so všeobecnými odhadmi pre rôzne druhy syrov.

Tvrdý syr: 70%
Nakrájaný syr: 60%
Mäkký syr: 50%
Krémový syr: 30%
Tvaroh: 20%

To znamená, že tvrdé syry ako parmezán tvoria iba asi 30% vody, ale tvaroh 80%. To sa samozrejme nakoniec prejaví aj na hustote energie, koniec koncov, voda nemá energiu. Pri pečení, napríklad s dnešným kvarkovým kastrólom s nízkym obsahom sacharidov, sa veľká časť vody odparí, inak by sme skončili s tvarohovou polievkou.

Ale keby som bol smädný, namiesto pitnej vody by som nejedol tvaroh. Mimochodom, prečo to tak vidím, zistíte v našom úplne novom kurze: „Od mufle po vodníka o 30 dní“. Môže to byť o triviálnej téme, ale pitie vody namiesto iba kávy, čaju a nuly sodovky je príliš dôležité, že sme to jednoducho nemohli ignorovať.

Na tomto kurze ukážeme, ako sme sa stali konzumentmi vody a ako to môžete urobiť, aj keď ste to ešte neurobili.

Ale teraz naozaj krémové úrovne!

Samozrejme máme presný predpis, ktorý reguluje to, čo sa presne nazýva hladina poltuku atď. A ktoré výrobky to môžu napísať na obal.

To samozrejme závisí od obsahu tuku vo vyššie uvedenej sušine. Definícia je nasledovná.

Štíhla hladina = menej ako 10% tuku v sušine.
Štvrťročná hladina tuku = najmenej 10% tuku v sušine.
Hladina polotukov = najmenej 20% tuku v sušine.
Trojštvrtinová hladina tuku = najmenej 30% tuku v sušine.
Hladina tuku = najmenej 40% tuku v sušine.
Hladina plného tuku = najmenej 45% tuku v sušine.
Hladina krému = najmenej 50% tuku v sušine.
Hladina dvojitej smotany = najmenej 60% tuku v sušine.

Všetci však vieme jednu vec: chudá úroveň chutí ako lepenka. Hladina dvojitého krému je lahodná a krémová a krémová. A na low carb je pekné to, že chceme získavať energiu hlavne z tukov, aby sme mohli s čistým svedomím ísť do krémového, krémového dvojitého krému.

Plnotučný tvaroh navyše obsahuje aj značné množstvo nasýtených a teda neoxidujúcich mastných kyselín, z ktorých mnohé majú dlhý reťazec a preto sú pomaly stráviteľné - vďaka tomu budete plní a šťastní na dlhú dobu.

Okrem toho je tvaroh, rovnako ako mnoho mliečnych výrobkov, dôležitým zdrojom vápniku a horčíka - tieto minerály sú veľmi užitočné pre látky s nízkym obsahom sacharidov, pretože obilie už samozrejme nie je zdrojom a musí sa nejako nahradiť.

2,5 - 3 g sacharidov na 100 g robí kvark dokonca vhodným pre keto a perfektne ho zapadne do každého menu s nízkym obsahom sacharidov.

Takže pre dnešok opäť dosť teórie. Teraz prichádza recept na kastról z tvarohu.

Ach, Vroni sa po celú dobu sťažoval na obrázky, pretože kváskový kastrol nie je fotogenický, takže mi prosím povedz, že to nie je také zlé, ako si myslíš;)