Káva bez kofeínu - dobrá alebo škodlivá pre zdravie - Blog Bioportal

zdravie

Zdroj fotografií: https://pixabay.com/ro/

Káva je jedným z najkonzumovanejších nápojov na svete a ženy si kávu vychutnávajú so zatvorenými očami. Aj keď väčšina ľudí konzumuje kávu iba pre prebytočnú energiu, iní si vychutnávajú iba jej arómu.

Existujú aj spotrebitelia, ktorí sa chcú vyhnúť kofeínu, a káva bez kofeínu môže týmto želaniam vyhovieť. Väčšina kávy bez kofeínu vylučuje väčšinu kofeínu. Vyvstáva však nasledujúca otázka: je to zdravé?

Počiatky kávy bez kofeínu

Aj keď si možno myslíte, že neobsahuje kofeín, z technického hľadiska ho môže káva obsahovať málo. Aby sme mohli považovať za kávu bez kofeínu, musí byť v káve odstránených najmenej 97% kofeínu.

Ako tento proces funguje?

Najprv je dôležité pochopiť, ako sa kávové zrná spracovávajú pre bežnú kávu. Ak chcete vyrobiť spotrebný produkt z kávových zŕn, musia sa pražiť pri teplotách nad 200 stupňov. Potom sa zrná ochladia. Môžu byť balené, mleté ​​alebo vyrobené z iného druhu kávy, napríklad z instantnej kávy.

Praženie nemá vplyv na obsah kofeínu vo fazuli.

Zatiaľ čo instantná káva má tendenciu mať nižšie množstvo kofeínu ako fazuľa, na výrobu kávy bez kofeínu je potrebný iný proces.

Existujú rôzne metódy dekofeinácie:

  • Dekofeinácia rozpúšťadiel
  • Oxid uhličitý bez kofeínu
  • Voda bez kofeínu
  • Dekofeinácia kávových extraktov
  • Mikrobiálna bezkofeinácia

Väčšina z týchto metód spočíva v odstránení kofeínu zo zelených kávových zŕn pred pražením.

Priama extrakcia rozpúšťadlom spočíva v naparovaní kávových zŕn, aby sa zvýšil obsah vlhkosti a uľahčila interakcia rozpúšťadla a kofeínu. Fazuľa sa potom spracuje rozpúšťadlom, aby sa odstránila väčšina kofeínu. Nakoniec sa zrná zahrejú, aby sa zbavili vlhkosti a rozpúšťadla. Nepriama extrakcia rozpúšťadlom spočíva v rozpustení kofeínu ponorením kávových zŕn do horúcej vody. Výsledný vodný extrakt sa potom spracuje rozpúšťadlom, aby sa odstránil kofeín.

Zlúčeniny, ktoré káve dodajú arómu, sa pridajú späť k zrnám z extraktu a zrná sa opláchnu, aby sa odstránili rozpúšťadlá.

Pokiaľ sa použije metóda priamej extrakcie rozpúšťadlom, môže v zrnách zostať množstvo rozpúšťadla. Proces dekofeinácie zvyčajne odstráni časť zrnitej príchuti, čo má za následok jemnejšiu chuť a arómu. Niektorí ľudia skutočne cítia rozdiel a uprednostňujú jemnú chuť, zatiaľ čo iní nie.

Káva bez kofeínu obsahuje kofeín

Káva bez kofeínu obsahuje malé množstvo kofeínu. Jedna šálka kávy bez kofeínu môže obsahovať asi 3 mg kofeínu. Výška sa však líši. Káva bez kofeínu môže obsahovať až 7 mg kofeínu alebo vôbec žiadny. Bežná šálka kávy obsahuje asi 70 - 140 mg kofeínu. Zatiaľ čo odborníci tvrdia, že asi 400 mg kofeínu je bezpečné množstvo, ktoré sa dá skonzumovať denne, niektorí ľudia sú obzvlášť citliví na účinky kofeínu. Títo ľudia sa cítia lepšie s nižšou úrovňou kofeínu v káve.

Káva bez kofeínu má antioxidačné vlastnosti

Aj keď sa zdá, že nemá veľa zlúčenín, káva obsahuje antioxidanty a živiny. Ak ste kávičkári, v skutočnosti môžete z kávy získať viac antioxidantov ako z čohokoľvek iného, ​​čo konzumujete.

Káva bez kofeínu má rovnaké množstvo antioxidantov?

Výskum ukázal, že hladiny antioxidantov v káve bez kofeínu sú podobné ako v bežnej káve. Káva bez kofeínu má však hladinu antioxidantov o 15% nižšiu. Tento boj je spôsobený skutočnosťou, že niektoré antioxidanty sa vylučujú počas procesu dekofeinácie. Pri pražení na akýkoľvek druh kávy sa strácajú niektoré špecifické druhy antioxidantov v čerstvej kávovej zrne. Celkové hladiny antioxidantov v kávovom zrne sa však môžu počas praženia zlepšiť, a to vďaka tvorbe niekoľkých druhov nových antioxidačných zlúčenín. Antioxidanty sa najlepšie zachovávajú, keď sa nápoje uchovávajú pri vysokých teplotách. Aby ste pri pití kávy bez kofeínu nestratili viac antioxidantov, možno by ste sa mali vzdať konzumácie chladu alebo ľadu.

Bioaktívne antioxidačné zložky v káve sú hlavne polyfenoly, kyselina chlorogénová alebo CGA, kyselina kávová a kyselina chinová. Antioxidanty môžu pomôcť stabilizovať voľné radikály, molekuly, ktoré plávajú cez telo a pripájajú sa k zdravým bunkám.

Káva bez kofeínu obsahuje živiny

Aj keď sa káva bez kofeínu nepovažuje za výživnú potravinu, obsahuje výživné látky, ktoré sa pridávajú, ak vypijete viac šálok v ten istý deň.

Šálka ​​kávy bez kofeínu konzumovaná denne obsahuje:

  • Niacín - 5 mg, 3% DV
  • Cholín - 2,4 mg
  • Vápnik - 4,7
  • Železo - 0,1 mg, 1% DV
  • Horčík - 11,9 mg, 3% DV
  • Fosfor - 2,4 mg
  • Draslík - 128 mg, 4% DV
  • Mangán - 1,0 mg, 3% DV
  • Vitamín K - 0,2 mcg
  • Omega-6 mastné kyseliny - 4,7 mg

Niacín, tiež známy ako vitamín B3, môže pomôcť zlepšiť zdravie srdca a ciev.

Draslík pomáha vyvážiť sodík v tele, zlepšuje bunkovú komunikáciu a podporuje vylučovanie toxínov.

Mangán pomáha udržiavať zdravé kosti a dostatočnú hladinu železa. Môže tiež znížiť príznaky PMS.

Horčík je nevyhnutný pre riadenie hladiny cukru v krvi a krvného tlaku. Je to tiež podporný stĺp pre krv, kosti a svaly.

Zatiaľ čo bežná káva obsahuje viac výživných látok ako káva bez kofeínu, napríklad kyselina pantoténová, roboflavín a tiamín, káva bez kofeínu obsahuje aj dôležité zlúčeniny.

Káva bez kofeínu môže mať zdravotné výhody

V minulosti sa vedci domnievali, že by to mohlo byť škodlivé pre ľudské zdravie. Môžu za to však niektoré nezdravé prejavy, ktoré sú často spojené s konzumáciou kávy, napríklad fajčenie a sedavý životný štýl. Vedci ale zistili, že pitie korenenej kávy môže mať veľa zdravotných výhod.

Kávové zmesi, ktoré majú zdravotné výhody, sú:

  • Kofeín
  • Kyselina chlorogénová
  • mikroživiny

O káve bez kofeínu nebolo vykonaných veľa štúdií. Okrem toho je dôležité vedieť, či ľudia v štúdii v minulosti konzumovali kofeínovú kávu alebo prešli na kávu bez kofeínu kvôli zdravotným problémom. Káva bez kofeínu však obsahuje aj kyselinu chlorogénovú a mikroživiny. Ak sú tieto zlúčeniny v bežnej káve spojené so zdraviu prospešnými látkami, môžeme predpokladať, že rovnaké zlúčeniny v káve bez kofeínu môžu súvisieť so zlepšením zdravia.

Káva bez kofeínu môže znížiť riziko cukrovky, problémov s pečeňou a predčasnej úmrtnosti

Vedci zistili, že konzumácia kávy môže súvisieť s nižším rizikom cukrovky typu 2. Mnoho štúdií sa zaoberalo výhodami oboch druhov kávy pre znížené riziko vzniku cukrovky. S každou spotrebovanou kávou sa riziko znižuje. Aj keď riziko je pri bežnej konzumácii kávy menšie a káva bez kofeínu má vplyv.

Pokiaľ ide o funkciu pečene, niekoľko štúdií sa zaoberalo normálnou kávou a menej kávou bez kofeínu. Hlavná štúdia zistila, že konzumenti kávy bez kofeínu majú nízku hladinu pečeňových enzýmov. To naznačuje, že pečeň môže byť chránená pred poškodením. Ďalšia štúdia sa zaoberala vzťahom medzi konzumáciou kávy a rizikom nízkej smrti u mnohých typov ľudí. Vedci zistili, že ľudia, ktorí pili kávu, mali nižšie riziko úmrtia na srdcovo-cievne ochorenia.

Káva bez kofeínu môže pomôcť s vekom súvisiacim poklesom kognitívnych schopností

Konzumácia bežnej kávy alebo kávy neobsahujúcej kofeín môže znížiť riziko Alzheimerovej a Parkinsonovej choroby. Zlúčeniny kávy bez kofeínu majú ochranný účinok na mozgové bunky. Iní vedci zistili, že kofeín môže viesť k nižšiemu riziku vzniku neurodegeneratívnych chorôb.

Káva bez kofeínu môže pomôcť pri problémoch s trávením

Káva je kyslá. Ľudia, ktorí pijú kávu, sa preto môžu sťažovať na pálenie záhy. Pri konzumácii kávy bez kofeínu môžu mať menšie poruchy trávenia. Výskum ukazuje, že je veľmi nepravdepodobné, že by kofeín mal tento vedľajší účinok.

Mnoho kontrolovaných štúdií zistilo súvislosť medzi nižším rizikom rakoviny konečníka a vyššou úrovňou konzumácie kávy. Ľudia, ktorí konzumujú prevažne kávu bez kofeínu, majú výrazne nižšie riziko vzniku rakoviny konečníka a hrubého čreva.

Káva bez kofeínu má rovnaké účinky ako normálna káva?

Pokiaľ ide o zdravotné výhody, ako napríklad zníženie rizika mnohých chorôb, káva bez kofeínu môže byť rovnako účinná ako normálna káva. Mnoho ľudí však pije kávu iba pre jej obsah kofeínu. Tento stimulant má schopnosť udržiavať telo v bdelom stave a v strehu.

Pravidelná káva má niektoré výhody, ktoré bez kofeínu chýbajú:

  • Vylepšené mentálne funkcie a lepšia nálada;
  • Schopnosť zvýšiť metabolizmus a pomôcť telu spaľovať tuky;
  • Lepší fyzický výkon a znížená únava;
  • Znížená šanca na rozvoj depresívnych symptómov a samovražedných myšlienok u žien;
  • Ochrana pred cirhózou a poškodením pečene.

Riziko akrylamidu v káve bez kofeínu

Ako obvykle, káva bez kofeínu vás vystaví karcinogénnej zlúčenine zvanej akrylamid. Toto je najbežnejší spôsob konzumácie akrylamidu prostredníctvom kávy. Jeho hladina sa líši v závislosti od kávy s náhradami kávy, ktoré obsahujú najvyššiu hladinu. Dobrou správou je, že hladiny akrylamidu nie sú dostatočne vysoké na to, aby predstavovali značné riziko pre ľudské zdravie.

Prečo si vybrať kávu bez kofeínu?

Ľudia reagujú na kofeín rôzne. Niektoré sú citlivejšie na jej stimulačné účinky, iné ju zase lepšie znášajú.

Účinky spojené s konzumáciou kávy sú:

  • Nepokoj
  • Úzkosť
  • Poruchy trávenia
  • Búšenie srdca
  • Poruchy spánku

Ľudia, ktorí zažili vedľajšie účinky bežnej kávy, môžu konzumovať kávu bez kofeínu. V rovnakej kategórii sú aj ľudia, ktorí užívajú drogy, ktoré im neumožňujú konzumovať kofeín. Odborníci odporúčajú, aby tehotné ženy a dojčiace ženy, deti a dospievajúci, obmedzili konzumáciu kávy. Možno bude potrebné upraviť príjem kofeínu aj ľuďom s poruchami spánku.

Káva má viac antioxidantov ako väčšina ovocia a zeleniny.

Ak pijete kávu, môžete znížiť riziko vzniku niekoľkých druhov chorôb. Môžete si dokonca predĺžiť život.

Ak nemôžete piť bežnú kávu, pretože sa vyhýbate kofeínu, môžete si vychutnať kávu bez kofeínu.

Káva bez kofeínu je prospešná pre zdravie tela a nespôsobuje vedľajšie účinky, ktoré kofeín má.